Gỏi là món ăn được kết hợp từ nhiều nguyên liệu tươi ngon như thịt, tôm, bò, vịt, rau sống, đu đủ, su hào,... và các loại rau gia vị cùng mắm nêm chua ngọt tạo nên hương vị rất tươi ngon, thanh mát. Đây là món ăn được nhiều thực khách lựa chọn đổi vị trong những ngày oi nóng. Nếu tới TP HCM, bạn có thể tìm đến 5 loại gỏi chuẩn vị Sài thành, thơm ngon thanh mát.
Gỏi bò khô
Quán gỏi khô bò của dì Sáu ở vỉa hè đường Hai Bà Trưng, đối diện công viên Lê Văn Tám (quận 3) là địa chỉ quen thuộc của nhiều thế hệ học sinh, sinh viên. Quầy gỏi bò khô của dì Sáu gồm một chiếc bàn nhỏ, bề ngang chưa tới 1m, một tủ kính nhỏ đặt phía trên. Quán vốn chẳng biển hiệu, cũng không ghi tên.
Chủ quán đã có gần 50 năm bán gỏi khô bò. Hàng ngày, dậy từ 4h sáng để cùng con cháu trong nhà chuẩn bị các nguyên liệu bán hàng như đu đủ bào sợi, bánh phồng tôm, nước mắm trộn gỏi, tương ớt, và quan trọng nhất là thịt bò khô.
Gỏi bò khô nổi tiếng
Chị em dì Sáu có bí quyết riêng để đu đủ được giòn, thịt bò đậm vị, nước chấm có vị đặc trưng. Phần đu đủ nạo mỏng nhưng vẫn giữ độ giòn. Phần đu đủ chỉ nạo vừa đủ, bán gần hết lại gọi điện để ở nhà nạo tiếp mang ra. Nếu để quá lâu, phần đu đủ không còn ngon nữa.
Công thức làm khô bò chỉ có người trong gia đình mới biết. Khô bò ở đây khác hương vị ngoài Bắc, có độ keo, sệt, không cứng mà mềm, dẻo. Ăn kèm gỏi là những chiếc phồng tôm giòn tan, đậm vị, có mùi thơm thơm của tôm. Phần làm dậy hương vị của món gỏi là nước sốt trộn gỏi. Nước sốt này có sự đậm đà, đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, quyện vào nhau, thấm vào từng sợi đu đủ, khô bò.
Gỏi vịt
Thịt vịt ăn kèm rau trộn, cháo, miến hoặc bún... là món ngon khiến thực khách tìm đến quán gỏi vịt Bà Quẹo có tuổi đời hơn 40 năm ở Sài Gòn. Quán nằm ngay cổng ra đường Trường Chinh (chợ Võ Thành Trang, quận Tân Bình), thu hút thực khách với cách chế biến đặc trưng, bắt mắt và hợp khẩu vị nhiều người.
Gỏi vịt đặc trưng Sài Gòn
Vịt làm kỹ với gừng, muối, rượu trắng để khử mùi hôi đặc trưng. Luộc vịt cũng phải đúng cách, sao cho vừa chín tới để giữ độ tươi ngon. Thịt vịt ở đây ít mỡ, dày, mềm, không tanh, giúp thực khách có cảm giác ngon miệng hơn.
Những nguyên liệu làm nên món gỏi không thể thiếu bắp cải trắng và rau muống bào mỏng, rau thơm... Ngoài ra, điểm cộng được nhiều thực khách yêu thích món gỏi còn ở nước chấm thịt vịt. Nước chấm được chủ quán pha chế theo công thức hài hòa vị chua ngọt cay kèm gừng băm nhuyễn, giúp tăng thêm hương thơm cho món ăn.
Một đĩa gỏi vịt gồm có rau trộn lót bên dưới, thịt vịt đã chặt từng miếng cho lên trên. Tiếp đến cho thêm đu đủ và ngó sen đã ngâm chua ngọt, thêm một ít hành phi, lạc rang rau răm ăn kèm với chén mắm gừng. Những nguyên liệu khi kết hợp với nhau sẽ cho ra một đĩa gỏi vịt thấm đều gia vị, đậm đà.
Gỏi ốc
Nằm ở quận Bình Thạnh, quán gỏi ốc Nha Trang trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều bạn trẻ nhờ hương vị độc đáo, mới lạ. Gỏi ốc là sự kết hợp của ốc tỏi, đu đủ, nước sốt chua ngọt, đậu phộng, rau răm cắt nhỏ, hành tây, hành phi…
Món gỏi ốc đặc biệt
Ốc được làm sạch và luộc chín trước, sau đó khi có khách order chủ quán mới bắt đầu chế biến. Điều tạo nên sức hút đặc biệt cho món ăn là nước sốt đặc sệt vừa có vị chua cay mặn ngọt. Quán mở bán từ lúc tan tầm cho tới tối muộn mỗi ngày, một phần gỏi ốc đều được cho thêm nước chấm và bánh phồng tôm ăn kèm với giá khoảng 25.000 - 40.000 đồng.
Gỏi Thái
Nếu bạn muốn thưởng thức gỏi Thái nhưng được biến tấu hợp khẩu vị của người Việt thì Krua Thái - Gỏi Thái nằm trên đường Huỳnh Đình Hai (quận Bình Thạnh) là địa điểm lý tưởng. Ở Krua Thái, từ đầu bếp đến khâu chuẩn bị đều là do người Thái đảm nhận nên những món gỏi rất chuẩn vị.
Nhất định phải thưởng thức gỏi Thái siêu cay
Ở đây chủ yếu bán các món chính như gỏi Tomsan, gỏi đu đủ ba khía, gỏi ghẹ sống… đặc biệt ghẹ được nhập từ Phan Thiết lên, chế biến theo bí quyết riêng không bị tanh. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được độ giòn của gỏi, hương vị đậm đà từ nước sốt đặc trưng Thái.
Gỏi đu đủ
Gỏi đu đủ Ty Thy nằm ở xa trung tâm thành phố nhưng hàng ngày vẫn có đông đảo thực khách ghé đến thưởng thức. Không chỉ thu hút bởi những món gỏi ngon mà còn nhờ không gian quán lúc nào cũng náo nhiệt, đậm chất Thái. Tuy diện tích quán lại khá nhỏ, nhưng quán vẫn giữ chân thực khách nhờ cách chế biến gỏi đu đủ độc quyền.
Đừng bỏ qua món gỏi đu đủ
Một phần gỏi đầy đủ bao gồm các nguyên liệu truyền thống như đu đủ, đậu đũa, cà chua, đậu phộng, ba khía và các gia vị đặc trưng. Nếu thực khách không ăn được ba khía vẫn có thể thưởng thức món ăn này với cá cơm khô và ghẹ sữa. Ngoài ra, quán còn bán món bò viên và trà tắc tự làm.
