Nguyên liệu:
Gạo nếp cái hoa vàng: 200g
Đường nâu
Gừng tươi
Xôi vò
Cách làm
Bước 1:
Vo sạch gạo nếp, để ráo nước
Gừng các thái nhỏ, sau đó giã nát, rồi vắt lấy nước gừng.
Đun sôi 1800ml nước
Bước 2:
Trong lúc chờ nước sôi, chuyển qua làm nước hàng bằng đường. Đối với cách nấu món chè bà cốt sẽ không thể ngon nếu không làm nước hàng theo hướng dẫn như sau:
Đường cho vào nồi đun nhỏ lửa cho tới khi đường tan hết ra, có màu hơi vàng sậm, hoặc bạn có thể để đến độ vàng đẹp. Nhanh tay bắc nồi ra khỏi bếp, nếu không sẽ bị cháy khét . Lúc này, bạn cho một chút nước, để lên bếp, khuấy cho nước và đường tan hòa với nhau là được. Có thể, mua nước hàng ở chợ, nhưng tốt nhất bạn nên tự làm, vì nước hàng ngoài chợ màu sẽ không như ý muốn và hơi khét so với nước màu tự nấu.
Nước nấu ban đầu sôi, bạn cho đường nâu vào khuấy tan, tiếp tục cho nước hàng vào, nêm nếm cho vị ngọt vừa ăn, không cho ngọt quá và tiếp tục đun sôi lại.
Bước 3:
Cho gạo vào nồi quấy đều, để nồi chè sôi lần đầu tiên, bạn dùng đũa quấy đều để gạo không bị bén chỉnh lửa bếp xuống mức nhỏ nhất, ninh cho gạo chín mềm, thi thoảng khuấy đều.
Cứ đun cho đến khi nếp nở, ăn thử thấy chín mềm, để bếp ở độ lửa riu riu, sau đó tắt bếp. Khi chè nguội dần, bạn lại bật bếp lên cho nồi chè nóng, cho thêm nước gừng, quấy đều, bạn nên nếm để cho nước gừng vừa vị, Cuối cùng, bạn tắt bếp và có thể thưởng thức.
