Chili Con Carne là một trong những món ăn đặc trưng của Nhà hàng Boat House. Nằm ven sông Sài Gòn với không gian lãng mạn và nên thơ, Boat House là địa điểm lý tưởng để thư giãn, vừa thưởng ngoạn thiên nhiên, vừa khám phá và thưởng thức các món ăn hấp dẫn.
 |
| Món ngon Chili Con Carne, Nhà hàng Boat House. Thực hiện: Lê Thanh Sang, bếp phó Nhà hàng Boat House. |
Nguyên liệu:
- Sốt cà paste Heinz
- Tương ớt Heinz
- Đậu đỏ luộc
- Hành tây
- Ớt chuông (xanh, đỏ, vàng), ớt sừng
- Cà rốt
- Rượu đỏ
- Nước sốt hạt tiêu (Tabasco)
- Trứng gà
- Muối, tiêu, đường
- Tỏi xay
- Một ít bơ
- Lá nguyệt quế
 |
| Qúa trình chế biến món bò Nấu Ragu (nhà hàng Legend Beer). |
Cách chế biến:
1. Xào bò với tỏi xay cho đến khi săn thịt.
2. Cắt hành tây, ớt chuông (xanh, đỏ, vàng) và ớt sừng thành hạt lựu, rồi xào tất cả với bơ và lá nguyệt quế. Cho thêm sốt cà paste Heinz vào trộn đều sao cho những thành phần này quyện vào nhau, tiếp tục cho rượu vang đỏ vào hỗn hợp cho thấm đều.
3. Cho nước sốt hạt tiêu (Tabasco), trứng gà, đường, muối, tiêu và tương ớt Heinz vào khuấy cho đều và cho một ít nước trên bề mặt hỗn hợp, rồi đun sôi từ từ trong khoảng 30 phút.
4. Cho đậu đỏ đã chín vào và cà chua trái lột vỏ khuấy lên cho sệt là có thể dùng được.
Món ăn sẽ ngon, hương vị đặc sắc và hấp dẫn hơn nếu sử dụng sốt cà Paste và tương ớt của Heinz.
Bò nấu Ragu
Bò nấu Ragu một trong những món ăn nổi tiếng gắn liền với loại bia Đức của nhà hàng Legend Beer. Legend Beer là không gian lý tưởng cho các cuộc gặp gỡ, giao tiếp, hội họp cùng những bữa ăn gia đình ấm cúng, sang trọng.
 |
| Món Bò Nấu Ragu (nhà hàng Legend Beer). Thực hiện: Bếp trưởng Bùi Quang Sĩ, Nhà hàng Legend Beer |
Nguyên liệu:
- 200 gr bắp bò
- Một ít lá thơm
- Một ít rượu vang đỏ
- 200 gr khoai tây và cà rốt
- 3 – 4 muỗng canh tương ớt Heinz và sốt ketchup Heinz
- Bánh mỳ.
 |
| Bếp phó Lê Thanh Sang (nhà hàng Boat House). |
Cách chế biến:
1. Bắp bò xắt cỡ hình quân cờ, sau đó luộc sơ.
2. Xào bắp bò đã luộc sơ với lá thơm.
3. Cho tương ớt, sốt ketchup của Heinz và rượu vang đỏ vào thịt bò cùng với cà rốt, khoai tây vào hầm đến khi tất cả mềm là có thể ăn được.
4. Cho ra bát và ăn kèm với bánh mỳ.
Tương ớt và sốt ketchup của Heinz giúp món bò nấu Ragu hấp dẫn, hương vị đậm đà, mới lạ hơn
(Nguồn: Venus Communications)
| Bí quyết làm bếp với món thịt bò: - Bạn nên mua thịt bò tươi, không chọn loại có màu đỏ sẫm. - Với các món xào, bạn nên sử dụng thịt phi lê hoặc thịt thăn. Như vậy, thịt sẽ mềm mà không bị dai. Còn với món hầm, nên chọn phần thịt có gân hoặc gân như: bắp bò, gân, đùi bò… - Để khử mùi hôi của thịt bò, bạn lấy một củ gừng, nướng chín, cạo lớp vỏ cháy, giã nhuyễn sau đó dùng xát lên thịt rồi xả sạch thịt bằng nước lạnh. - Để làm mềm thịt bò, cách đơn giản nhất là bạn cho một chút muối vào nồi khi nấu. - Các loại sốt gia vị của Heinz sẽ giúp cho các món bò: từ xào, hầm, nướng trở nên hấp dẫn, hương vị thơm ngon và mới lạ. Bếp phó Lê Thanh Sang, Nhà hàng Boat House |
