Quảng Ninh là tỉnh thành phát triển mạnh về du lịch biển. Các địa điểm nổi tiếng như: Hạ Long, Cô Tô, Vân Đồn, Trà Cổ, Cái Chiên, Vĩnh Thực... Một trong những ấn tượng của du khách đến với đất Mỏ là việc thưởng thức những món hải sản tươi ngon mà giá cả rất phải chăng.
Hôm nay, chúng ta cùng đến Huyện Hải Hà-Tỉnh Quảng Ninh để học hỏi cách chế biến hải sản đơn giản mà lại ngon.
Theo như người dân nơi đây thì hải sản thường mang một mùi tanh đặc trưng và cách để giảm bớt mùi tanh cũng như biến các món ăn trở nên thơm ngon là sử dụng gia vị chua và có một chút cay. Để cụ thể hơn, chúng ta cùng đi đến các bước chế biến món Ruốc nấu chua và canh Hà nấu chua
1. Ruốc nấu chua
Ruốc là một loại động vật cùng họ với Bạch Tuộc nên nhiều người dễ nhầm lẫn hai loài vật này với nhau. Tuy nhiên, Rốc sẽ săn chắc và có vị khác lạ hơn Bạch Tuộc.
Bước 1: Đầu tiên là chuẩn bị những con Ruốc tươi sống, nếu như ở Quảng Ninh thì việc sở hữu Ruốc tươi và còn sống rất dễ dàng. Ruốc cần được rửa sạch với muối để bớt độ nhớt.
Bước 2: Chuẩn bị gia vị gồm: Xả, Gừng, Khế, Ớt, Chuối xanh, muối, đường... sau đó thái nhỏ và cho cùng một lúc vào nồi rồi đổ một lon bia vào nấu đến khi nước sôi rồi thả Ruốc vào.
Bước 3: Sau khi bỏ Ruốc vào nồi chỉ cần đợi khoảng 10 phút là có thể thưởng thức. Nếu bạn uống được bia hoặc rượu thì món Ruốc nấu chua sẽ trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.
2. Canh Hà nấu chua
Hà là loại động vật cùng họ với Hàu nhưng trọng lượng nhẹ hơn. Tuy nhiên, loài động vật nhỏ bé này lại rất săn chắc và thơm. Hà được cho là tốt với đám mày râu cũng như kích thích sự phát triển của vòng 1.
Bước 1: Chuẩn bị Hà đã được làm sạch, bạn nên rửa cẩn thận vì những mảng bám của Hà rất dễ lẫn trong thịt. Bạn nên rửa Hà bằng nước Gạo để bớt mùi tanh và miếng Hà sẽ trông hấp dẫn hơn
Bước 2: Chuẩn bị các gia vị như: dưa chua, khế, cà chua, gừng, đường, mắm, muối, mỳ chính.... sau đó đổ vào nồi rồi đun sôi. Sau khi gia vị được đun sôi, chúng ta cho Hà vào và chỉ nấu trong vòng 5 phút vì Hà rất nhanh chín. 5 phút là quãng thời gian chín vừa đủ để tạo nên sự săn chắc cho món ăn.
Bước 3: Chúng ta chỉ việc bỏ ra và ăn, món này mà ăn với cơm là đảm bảo ăn mãi không no nhé.
Đó là 2 trong những món Hải Sản thơm ngon của Quảng Ninh. Bí quyết được người dân nơi đây truyền lại đó chính là chỉ cần có thực phẩm sạch và tươi rồi sau đó chuẩn bị đủ gia vị: cay, mặn, ngọt, chua và một chút chát...thì những món hải sản sẽ thơm ngon mà cách làm lại rất dễ dàng.
Một bữa cơm hải sản ở Quảng Ninh
Sá sùng khô, mực khố xé cay, cá biển,xúc xích hải sản...ăn là mê
Bề bề nướng thơm ngon
