Nguyên liệu:
Khoai môn: 500 gram
Đường cát trắng: 300 gram
Dầu ăn: 300ml
Muối: 2 thìa nhỏ
Hành: 1 ít
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Cho 500ml nước vào bát tô, thêm 2 thìa muối rồi khuấy đều cho muối tan để chuẩn bị ngâm khoai môn.
Khoai môn mua về gọt vỏ rửa sạch với nước rồi để ráo.
Thái khoai thành các miếng hình chữ nhật hoặc miếng dài nhỏ vừa ăn. Không thái quá mỏng vì như vậy khi sên đường khoai sẽ bị nát. Bạn thái dày khoảng 1cm là được nhé.
Sau khi thái xong, bạn cho vào bát nước muối để ngâm trong khoảng thời gian là 1 giờ. Công đoạn này giúp khoai loại bỏ được nhựa và không bị thâm
Hành nhặt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ, để riêng ra bát con.
Bước 2: Chiên khoai môn
Sau khi ngâm với nước muối xong, bạn nhớ rửa lại khoai thêm 1-2 lần nữa rồi vớt ra để ráo.
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 300ml dầu ăn, đợi dầu nóng già thì cho khoai môn vào chiên. Trong lúc chiên bạn nhớ là để lửa nhỏ vừa, nếu không khoai sẽ rất dễ bị cháy.
Rán tới khi khoai chín và vàng đều là được.
Vớt khoai ra, để vào giấy thấm dầu.
Tiếp tục bạn phi thơm hành rồi để ra bát nhỏ.
Bước 3: Sên khoai với đường
Bắc 1 cái chảo lên bếp, để lửa nhỏ vừa, cho vào 40ml và 300 gram đường, khuấy thật đều cho đường tan dần ra.
Khi đường tan hết, nước đường sủi bọt thì cho khoai vào sên. Khi sên khoai với đường, bạn nhớ là đảo thật nhẹ và đều tay để khoai không bị nát.
Cứ tiếp tục sên cho tới khi nào đường cạn, rút hết vào trong miếng khoai rồi bám trắng như tuyết quanh miếng khoai thì cho hành hoa phi sẵn xuống, đảo sơ và tắt bếp.
Cho mứt ra đĩa, nếu bạn nào thích ăn ngọt hơn thì có thể rắc lên đĩa mứt 1 ít đường bột.
