Chef Ngô Thanh Hòa tươi cười chia sẻ bí quyết gia truyền của mẹ
đã giúp anh thành công
Người thầy đầu tiên và bài học về cuốn chả giò “ngon nhất hành tinh”
Thành công đầu đời trong sự nghiệp bếp núc của Chef Thanh Hòa, chính là năm 7 tuổi, anh đã nhóm củi nấu được nồi cơm ngon, luộc được đĩa rau xanh mướt. Anh bồi hồi nói: “Mẹ chính là người thầy đầu tiên dạy tôi nấu ăn. Bữa cơm đó đơn sơ lắm nhưng cả nhà đều tấm tắc khen ngon.”
Mẹ tôi có sức ảnh hưởng lớn đến sự nghiệp ẩm thực của tôi
bởi những món ăn đầu đời tôi được thưởng thức là từ mẹ
Những món ngon ngày bé mẹ làm đã thật sự đánh thức vị giác nhạy cảm của anh, khiến anh dần dần đặt ra những tiêu chuẩn ẩm thực riêng cho chính mình. Anh cười tươi kể tiếp: “Lớn hơn chút, mẹ dạy tôi làm chả giò và đặt tiêu chuẩn nấu rất cao. Tôm, thịt đều được mẹ tuyển chọn loại tươi ngon nhất. Khi chiên xong, vỏ bánh tráng phải vàng giòn, phần nhân phải giữ nguyên được hương vị tự nhiên. Tới giờ tôi vẫn nhớ nụ cười hạnh phúc của mẹ mỗi lần tôi ghẹo “chả giò mẹ làm là ngon nhất hành tinh!”.
Anh luôn nhớ lời dạy của mẹ: “Con hãy luôn nấu mọi thứ bằng cái tâm…”
Bí quyết gia truyền mẹ trao giúp vị bếp trưởng chinh phục trái tim thực khách
Du học Úc trở về nước, sự nghiệp anh phát triển thuận lợi với vị trí Giám đốc Marketing. Nhưng niềm đam mê ẩm thực cứ lớn dần và thôi thúc anh hãy hành động, để rồi khiến anh quyết định làm một “ngã rẽ định mệnh”, chính là tham gia MasterChef Việt Nam. “Quyết định gắn bó suốt đời với chiếc tạp dề, tôi luôn nhớ lời mẹ dặn khi ấy: Con hãy luôn nấu ăn bằng cái tâm. Đặc biệt, phải cẩn thận, khắt khe trong việc chọn đúng nguyên liệu nấu.” – Anh bùi ngùi chia sẻ.
Khi thể hiện tài nghệ nấu ăn trong các chương trình ẩm thực quốc tế, Chef Thanh Hòa thường hay trổ tài với món chả giò chiên – món ăn mang đậm hương vị thời ấu thơ. Anh tự hào kể: “Với tôi, món chả giò được nấu bởi tình yêu ẩm thực quê nhà, yêu gia đình và trải nghiệm hơn 40 năm cuộc đời. Chả giò cũng chính là món ăn tôi dành để tri ân mẹ – người thầy ẩm thực vĩ đại nhất trong lòng tôi. Và tôi luôn mong muốn giới thiệu cho bạn bè quốc tế hiểu về ẩm thực Việt qua món ăn giản dị nhưng chứa đầy sự tinh túy này. Mẹ nói dầu chiên chính là yếu tố quyết định đến độ giòn ngon của món chả giò, và bí quyết của mẹ truyền lại cho tôi chính là dầu Tường An Cooking Oil.”
Những món ăn đậm chất Việt khác của anh cũng đã chinh phục được
các thực khách khó tính nhất cả trong và ngoài nước
như cá hồi áp chảo với sốt me chua ngọt, chuối chiên với nước cốt dừa…
Như mẹ của mình, anh tin dùng Tường An suốt 4 thập kỷ qua bởi món ăn luôn giữ được hương vị tươi ngon như ban đầu, màu sắc đẹp tự nhiên, độ vàng giòn đúng chuẩn, và hơn hết là sự an tâm về quy trình sản xuất với chất lượng cao, đảm bảo sức khoẻ cho thực khách.
Dầu Tường An Cooking Oil là bí quyết gia truyền mẹ trao cho anh, như người bạn đồng hành lý tưởng cùng anh chinh phục trái tim thực khách khắp nơi trên thế giới
Những đầu bếp chân chính dù là tài nghệ đỉnh cao như Chef Thanh Hòa, hay đầu bếp tại gia như người mẹ đáng kính của anh, luôn đặt trọn tâm huyết vào từng món ăn phục vụ cho thực khách hoặc cho những người thân yêu của mình thưởng thức. Thấu hiểu điều đó, Tường An luôn âm thầm hỗ trợ cho những người làm bếp 40 năm qua, góp phần mang đến những “món ăn giòn ngon, yêu thương gửi trọn”, đúng điệu ẩm thực Việt.
