Kien thuc online
  • CUỘC SỐNG
    • Kinh nghiệm cuộc sống
    • Đồng cảm
  • TIN TỨC
    • Học hành - tuyển sinh
    • Thông tin việc làm
    • Tin tức online
    • Tin tức thị trường
    • Điện ảnh
    • Showbiz
    • Ca nhạc
  • KHÁM PHÁ
    • Những điều kỳ thú
    • Lý dịch
  • THỜI TRANG
    • Ngành thời trang
    • Chân dung nhà thiết kế thời trang
    • Tư vấn bí quyết mặc đẹp
    • Phối - Mix đồ
    • Tin tức thời trang
  • DU LỊCH
    • Du lịch trong nước
    • Du lịch quốc tế
    • Văn hóa du lịch
  • Xe cộ
    • Xe 2 bánh
    • Xe 4 bánh
  • Hình ảnh
    • Thiên nhiên hoang dã
    • Duyên dáng Việt Nam
    • Hot girl
    • Nhà đẹp
    • Hoa Hậu
    • Kiến trúc
    • Ảnh trẻ thơ
  • Kiến thức Online
  • Ẩm thực - văn hóa - du lịch
  • Du lịch
  • Đặc sản nem chua Thanh Hóa

Đặc sản nem chua Thanh Hóa

Đặc sản nem chua Thanh Hóa

Không chỉ góp mặt trong bữa cơm những ngày lễ tết, nem chua còn là món quà đãi khách quý đến chơi của người Thanh Hóa.

09/03/2014 Đăng bởi Kiến Thức Online
kien thuc online
Nội dung bài viết

Trước kia, người Thanh Hóa chỉ làm nem chua trong các dịp lễ, tết, cưới hỏi hoặc các ngày hội đặc biệt trong năm, chủ yếu tự phục vụ là chính. Đến những năm 70 của thế kỷ 20, nghề làm nem chua dần hình thành và phát triển ở thành phố Thanh Hóa để phục vụ nhu cầu của người dân trong và ngoài tỉnh. Các cơ sở sản xuất chế biến và kinh doanh nem chua mở ra nhiều hơn, có thể kể đến các thương hiệu nổi tiếng như: nem Gốc Đa, nem chua bà Thường ở cống Tân An, nem bà Năm ở Trường Thi, nem VIP, nem Cương Dũng, nem Vũ Linh…

Đặc sản nem chua thanh hóa - 1

Những chiếc nem chua dài hấp dẫn và bắt mắt được du khách biết đến và đặt mua nhiều nhất.

Dọc Quốc lộ 1A vào cửa ngõ Thanh Hóa, du khách khi dừng lại ven đường, tại các trạm dừng chân Bỉm Sơn, cầu Tào Xuyên, Hàm Rồng, nhà ga hay bến xe... đều dễ dàng mua được những chiếc nem chua xinh xắn làm quà. Người dân Thanh Hóa khắp mọi miền đất nước, dù bận trăm công nghìn việc, dù mang vác nặng nề cũng cố đem vài chục chiếc làm quà biếu.

Nem chua có nhiều loại: Nem dài, nem vuông, nem cối, nem thính, nem nướng… Tùy nhu cầu sử dụng mà làm ra. Nem chua chỉ gồm bì lợn thái chỉ, thịt mông nạc, thính gạo, gói cùng lá đinh lăng hoặc lá ổi bánh tẻ và các gia vị đặc trưng, để tạo ra một chiếc nem chua ngon đúng điệu cần phải có bí quyết gia truyền riêng.

Thịt lợn được chọn làm nem phải là thịt mông nạc, được lọc rất kỹ để không bị dính mỡ, gân, đem thái thật mỏng cho vào cối giã nhỏ mịn hoặc xay nhuyễn. Bì lợn dùng làm nem là loại bì chủ yếu ở phần lưng và hông con lợn để đảm bảo độ dày, dai và giòn. Khi mua về sẽ được cạo sạch lông, luộc chín, lọc bỏ hết mỡ, thái chỉ nhỏ hoặc bỏ vào máy chuyên dụng để tuốt như miến sợi. Sau đó, trộn bì với thịt nạc, nêm muối tinh rang khô, nước mắm ngon, mì chính hạt tiêu và thính.

Đặc sản nem chua thanh hóa - 2

Thịt heo và bì lợn tươi dùng để gói nem phải khô ráo, không dính nước, gân hoặc mỡ.

Thính là thành phần quan trọng làm nên hương vị riêng của từng loại nem. Thính được làm từ gạo rang chín vàng xay nhỏ có mùi thơm rất hấp dẫn. Gạo loại nào và tra thính tỉ lệ nhiều hay ít, sớm hay muộn là bí quyết riêng của từng nhà nem. Sau khi tra thính phải nhanh tay gói nem để đảm bảo độ tươi và kết dính của nguyên liệu.

Khâu gói nem là cả một nghệ thuật, đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ của nghệ nhân. Lá chuối tươi rửa sạch, lau khô, đem tước bỏ phần dọc lá, tùy loại nem để xé lá, lá nhỏ bên trong, lá to bên ngoài. Khi gói, lót một lớp túi ni lông mỏng lên trên rồi mới cho nguyên liệu chính vào giữa. Tỏi, ớt thái lát dài, lá đinh lăng, bạc hà hoặc ổi được ép vào khối thịt rất khéo và đẹp mắt. Các lớp lá chuối bọc càng dày thì quá trình lên men càng nhanh và hương vị thơm ngon của món ăn được lưu giữ lâu lơn.

Đặc sản nem chua thanh hóa - 3

Lá chuối xanh mướt bọc bên trong một thức ăn chơi ngon đến lạ.

Quá trình “chín” của trái nem tùy thuộc vào thời tiết, mùa hè thì độ một ngày đêm, mùa đông thì khoảng 2 đến 3 ngày nem mới lên men và đem ra dùng được. Khi nem “chín”, người dùng bóc từng lớp lá bên ngoài là đã có thể cảm nhận rõ mùi thơm chua dịu đặc trưng đầy hấp dẫn của món ăn.

Nem chua xứ Thanh thường được chấm cùng tương ớt cay. Vị ngọt của thịt heo quyện hòa với vị chua thanh nhẹ, vị cay của ớt tỏi, thơm bùi và sần sật dai dai của bì làm say đắm lòng người, chẳng dễ gì mà quên được.

Không chỉ là sản vật để những người con xa quê nhớ về, nem chua còn là món quà thết khách đầy mời gọi của quê hương Thanh Hóa, góp phần làm phong phú kho tàng ẩm thực dân tộc Việt.

Lê Thương

Quảng cáo Hoàng Thịnh Travel
Có thể bạn quan tâm:
  • giày nam đẹp
  • nước suối đóng ly tphcm
  • giá xe điện
  • tour du lịch cù lao xanh tự túc
Những món quà vặt không thể bỏ qua ở Đà Nẵng Chả tôm Thanh Hóa - món ngon khó quên
Từ khóa: nem chuađặc sản thanh hóanhậuquá tếtnem dài
BÀI VIẾT LIÊN QUAN
Chả tôm Thanh Hóa - món ngon khó quên
Trong số các món ăn độc đáo và khó tìm ở vùng đất Bắc Trung Bộ không thể không kể đến chả tôm, món ăn mà người xứ Thanh đi xa luôn nhắc đến.
[Chi tiết...]
Những con phố ăn uống nổi tiếng ở Sài Gòn
Đường Nguyễn Tri Phương (quận 10) được biết đến với các quán chè Thái hay con đường Hồng Hà (quận Tân Bình) nổi tiếng là nơi tập trung các món ăn Bắc ở Sài Gòn.
[Chi tiết...]
Ngôi làng 500 năm tuổi rước sắc phong vua ban cầu an
Làng cổ Túy Loan (Đà Nẵng) vào hội với nghi lễ rước sắc phong vua ban đi qua những con đường quanh co để cầu mưa thuận, gió hòa, nhắc nhở con cháu sống xứng đáng với truyền thống của làng.
[Chi tiết...]
Chào đón Giáng sinh và năm mới trên vịnh Hạ Long
Du khách có thể tham gia sự kiện chào đón Giáng sinh và năm mới 2014 cùng du thuyền V’Spirit Cruises trên vịnh Hạ Long.
[Chi tiết...]
Bagan và những vẻ đẹp chân phương
Dù du lịch chưa thực sự phát triển, nhiều du khách vẫn dành nhiều tình cảm cho Bagan bởi những người bản địa cởi mở, vô tư và không gian đậm bản sắc văn hóa.
[Chi tiết...]
Những hồ nước nguy hiểm nhất thế giới
Dù cũng mang một vẻ đẹp riêng nhưng các hồ nước này đều ẩn chứa những hiểm họa có thể gây chết người.
[Chi tiết...]
Nụ cười Việt rạng rỡ qua ống kính nhiếp ảnh gia
Dù là những đứa trẻ vùng cao, cặp đôi mới cưới hay anh chàng thợ mỏ, tất cả họ đều có chung một nụ cười tỏa nắng.
[Chi tiết...]
Dọc miền đất nước qua những cây cầu
Việt Nam là một nước có hệ thống sông ngòi chằng chịt nên những cây cầu từ lâu đã trở thành hình ảnh quen thuộc và là nguồn cảm hứng cho các nhiếp ảnh gia.
[Chi tiết...]
Cầu treo đi bộ dài nhất thế giới
Cây cầu treo đi bộ dài nhất thế giới được xây dựng tại Vườn quốc gia Sochi, với sự hợp tác giữa Nga và New Zealand.
[Chi tiết...]
LIÊN KẾT SITE
  • Thời trang nam
  • Golden Face
  • Xưởng may quần jean
  • WinMobile
  • Cân điện tử
DANH MỤC
  • Ẩm thực
Từ khóa
  • cân xe tải
  • khô mực
  • áo khoác nam đẹp
  • giá hải sản
  • hải sản tươi sống
Quảng cáo
4MEN SHOP
Có thể bạn quan tâm
  • cá ngừ đại dương
  • cân điện tử đếm
  • tour kỳ co eo gió
  • giá máy lọc nước kangen
  • máy lọc nước điện giải
KIENTHUCONLINE.ORG Website là sự tổng hợp kiến thức online từ nhiều nguồn hữu ích

Liên hệ:
Website là một blog riêng của cá nhân tôi nếu bạn đọc có nhu cầu góp ý vui lòng liên hệ kienthuconline.org@gmail.com
  • Email: kienthuconline.org@gmail.com

Web hay:
DANH MỤC
  • Công nghệ
  • Tin học
  • Cuộc sống
  • Khám phá
  • Thời trang
  • Ẩm thực văn hóa du lịch
  • Xe
  • Online
WEB HỮU ÍCH
  • Danhsachcuahang.com
  • Thông số sản phẩm

© Copyright 2025. All Rights Reserved by KIENTHUCONLINE.ORG