Năm 2008 được đánh dấu là cột mốc quan trọng trong lịch sử phát triển của ngành xe thức ăn lưu động (food truck). Đây là thời điểm mà công nghệ, mạng xã hội, và sự quan tâm ngày càng lớn đối với đồ ăn đường phố đã kết hợp để tạo nên một cuộc cách mạng trong lĩnh vực này. Tại bờ Tây nước Mỹ, xe bán đồ nướng Hàn Quốc Kogi BBQ của Roy Choi nhanh chóng trở thành cơn sốt. Trong khi đó, ở bờ Đông, Rickshaw Dumpling Bar tại New York chinh phục thực khách với những chiếc bánh bao ngon tuyệt, góp phần định hình xu hướng ẩm thực đường phố hiện đại.
Làn sóng mới trong văn hóa ẩm thực Hàn QuốcDù không được xem là thế mạnh truyền thống, Hàn Quốc đã nhanh chóng bắt kịp xu hướng này. Chính phủ nước này gần đây đã đưa ra chiến lược thúc đẩy ẩm thực đường phố thông qua mô hình xe thức ăn lưu động. Một trong những địa điểm nổi bật là phố đi bộ Bamdokkaebi tại Seoul, nơi có gần 30 xe thức ăn phục vụ thực khách.
Không chỉ có các món ăn truyền thống như kim chi hay thịt nướng, những chiếc xe này còn mang đến đa dạng lựa chọn ẩm thực hiện đại. Điều đặc biệt là các xe đều do những người trẻ tuổi từ 20–30 tự vận hành, thay vì thuê nhân viên, tạo nên một phong cách kinh doanh mới đầy năng động và sáng tạo.
Một trong những câu chuyện truyền cảm hứng nhất là Kimchi Bus. Với một chiếc xe buýt cũ kỹ, một tủ lạnh đầy cải thảo muối, nhóm sinh viên khoa Quản trị Khách sạn từ Đại học Kyunghee đã khởi xướng chuyến hành trình vòng quanh thế giới. Mục tiêu của họ là giới thiệu văn hóa Hàn Quốc thông qua món ăn truyền thống – kim chi. Dự án không chỉ lan tỏa giá trị văn hóa mà còn chứng minh tiềm năng to lớn của mô hình xe thức ăn lưu động.
Trở thành xu hướng của các Fandom HànTừ đây, một xu hướng độc đáo đã xuất hiện tại Hàn Quốc: văn hóa tặng food truck hoặc coffee truck cho thần tượng. Những chiếc xe không chỉ cung cấp đồ ăn, thức uống mà còn mang đậm dấu ấn cá nhân của nghệ sĩ thông qua thiết kế banner, hình ảnh, và màu sắc đặc trưng. Fan hâm mộ sử dụng các xe này như một món quà ý nghĩa, gửi gắm tình cảm và cổ vũ thần tượng tại các phim trường hoặc sự kiện ghi hình.
Xu hướng này nhanh chóng lan rộng sang Việt Nam, đặc biệt trong làng giải trí. Ngày nay, không khó để bắt gặp những chiếc xe cà phê hay đồ ăn mang tên gọi coffee truck hoặc food truck xuất hiện tại các trường quay. Đây có thể là món quà từ ekip làm phim, đồng nghiệp, hoặc đặc biệt hơn, từ các fan hâm mộ dành tặng cho nghệ sĩ.
Tiếp tục lan tỏa và nở rộ tại Việt NamTại Việt Nam, food truck và coffee truck ngày càng trở nên quen thuộc, thường là những chiếc xe tải nhỏ được cải tiến hiện đại, tích hợp đầy đủ dụng cụ pha chế chuyên nghiệp. Phổ biến nhất là các xe cà phê với máy pha cà phê cao cấp, đảm bảo chất lượng đồ uống không thua kém bất kỳ quán cà phê nào. Ngoài cà phê, những chiếc xe này còn phục vụ đa dạng các loại đồ uống như nước ép, đá xay và cả đồ ăn nhẹ như bánh ngọt, trái cây, đáp ứng nhu cầu phong phú của khách hàng.
Các xe food truck đầy màu sắc và sáng tạo trong chương trình Chị Đẹp Đạp Gió 2024 và Anh Trai Vượt Ngàn Chông Gai.
Điểm đặc biệt thu hút chính là vẻ ngoài được chăm chút kỹ lưỡng. Những chiếc xe này thường mang hình ảnh thần tượng, băng rôn chứa thông điệp yêu thương từ fan hoặc người gửi tặng nghệ sĩ. Sự sáng tạo trong thiết kế mang đến nhiều phong cách độc đáo, từ sang trọng, hiện đại đến giản dị, gần gũi. Một số xe còn được trang trí theo xu hướng thịnh hành, góp phần tạo nên sức hút mới lạ và sự phấn khích cho khán giả.
Không chỉ đơn thuần là công cụ kinh doanh, food truck còn mang giá trị kết nối, đặc biệt trong lĩnh vực giải trí. Tại các phim trường, chúng trở thành nguồn tiếp năng lượng lý tưởng trong giờ nghỉ, đồng thời là nơi tụ họp, tạo nên bầu không khí sôi động và gắn kết giữa các thành viên đoàn phim.
Những khoảnh khắc ấn tượng từ chương trình Anh Trai Say Hi với sự xuất hiện của các food truck và coffee truck độc đáo, được trang trí bắt mắt.
Hiện nay, những chiếc xe này cũng là một phần không thể thiếu trong các chương trình giải trí đang "làm mưa làm gió" với giới trẻ như "Anh trai Say Hi", "Anh trai vượt ngàn chông gai", hay "Chị đẹp đạp gió 2024". Bên cạnh những màn trình diễn đầy cuốn hút của các thí sinh, sự xuất hiện của những chiếc xe đồ ăn, nước uống di động dành riêng cho nghệ sĩ tại trường quay đã trở thành điểm nhấn độc đáo, vừa thể hiện sự quan tâm, vừa góp phần làm nên sức hút cho chương trình.
Sự phát triển của xe thức ăn lưu động không chỉ là câu chuyện về một hình thức kinh doanh sáng tạo. Đây còn là biểu tượng của sự giao thoa văn hóa, từ phương Tây đến châu Á, và sự sáng tạo không giới hạn của cộng đồng. Những chiếc xe không chỉ mang đến những bữa ăn ngon mà còn kể những câu chuyện ý nghĩa, tạo nên những khoảnh khắc gắn kết giữa con người với con người.
