1. Giá trị dinh dưỡng của thịt ếch
- Trong thịt ếch có nhiều thành phần dinh dưỡng phong phú như: protein, chất béo, đường, canxi, phốt-pho, kali, natri, sắt, đồng, magie, vitamin A, B, D, E, canxi,…. Đây là những chất cần thiết cho cơ thể, nhất là đối với những bé suy dinh dưỡng cần phải tăng cân.
- Một chiếc đùi ếch chứa 73g calories, 16g protein. Vì thế, thịt ếch là món ăn giàu dinh dưỡng nhưng ăn lại không bị béo.
Thịt ếch có rất nhiều các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe
2. Tác dụng của thịt ếch đối với sức khỏe
- Theo Đông Y, thịt ếch có vị ngọt, tính hàn, không độc, có tác dụng bổ dưỡng, chữa cam tích ở trẻ em, giúp cơ thể khỏe mạnh, ăn ngon ngủ ngon mỗi ngày để tăng cân.
- Ngoài ra, thịt ếch còn có tác dụng bồi bổ sức khỏe cho người mới ốm dậy, thanh nhiệt giải độc, giúp hấp thụ các chất dinh dưỡng tốt hơn.
3. Hướng dẫn sơ chế ếch đúng cách
- Xương sống: đây là phần xương có chất gây tê, khi ăn vào sẽ không tốt cho sức khỏe.
- Ruột: bộ phận này của ếch rất bẩn nên tốt nhất là loại bỏ ruột ếch trước khi chế biến.
- Các đường gân chỉ trên đùi ếch: vì các đường mạch máu hay gân cơ của ếch giống với ấu trùng sán ký sinh trong ếch - một loại ký sinh trùng hết sức nguy hiểm nên tốt nhất loại bỏ hết các đường gân chỉ trên đùi ếch khi sơ chế.
- Sau khi đã loại bỏ một số các bộ phận trên ếch thì chặt thịt ếch thành những miếng nhỏ vừa ăn rồi rửa sạch.
5. CÁCH NẤU CHÁO ẾCH CHO BÉ ĂN DẶM
5.1 Cháo ếch nấu hạt sen
Công dụng: làm mát cơ thể, phát triển tốt về hệ xương khớp, thần kinh và trí não, giúp cho trẻ có giấc ngủ sâu hơn.
Nguyên liệu nấu cháo ếch hạt sen:
- Ếch (đã sơ chế): 150g
- Cháo trắng: ½ bát con
- Hạt sen tươi: 50g
- Bông cải xanh: 30g
- Đậu Hà Lan: 20g
- Mộc nhĩ: 1 cái
- Hành lá: 1 cây
- Cà rốt: ⅓ củ nhỏ
Nguyên liệu chính để nấu cháo ếch hạt sen
Cách nấu cháo ếch hạt sen:
- Lọc lấy thịt ếch rồi băm nhuyễn.
- Hạt sen rửa sạch rồi cho vào nồi luộc. Khi chín thì vớt ra, nghiền nhỏ.
- Mộc nhĩ ngâm với nước nóng khoảng 5 phút cho nở rồi rửa lại, băm nhỏ.
- Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch.
- Bông cải xanh, đậu Hà Lan, hành lá nhặt rửa sạch
- Xào thịt ếch với hành lá cho đến khi thịt chín.
- Luộc các loại rau củ như cà rốt, bông cải xanh, đậu Hà Lan đem luộc qua rồi đem xay nhuyễn.
- Đun cháo rồi cho cho thịt ếch xào, rau củ xay nhuyễn, hạt sen vào nấu chung. Nêm gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
5.2 Cháo ếch nấu rau cải thìa
Công dụng: làm xương chắc khỏe, kích thích hệ miễn dịch hoạt động tốt, giúp mắt trẻ sáng, phòng ngừa táo bón. Bé sẽ ngủ ngon, tăng khả năng ghi nhớ và học hỏi.
Nguyên liệu nấu cháo ếch rau cải thìa:
- Bột gạo dinh dưỡng: 20g
- Lá cải thìa băm nhuyễn: 10g
- Thịt ếch băm nhuyễn: 20g
- Dầu: 5g
- Nước: 250ml
Cách nấu cháo ếch rau cải thìa:
- Hòa thịt ếch vào trong nước cho tan đều rồi bắc lên bếp nấu chín.
- Khi thịt chín thì cho rau vào nấu sôi trong 2 phút. Sau đó nhấc xuống để nguội bớt.
- Cho bột gạo vào và khuấy cho cháo thật mịn, Đợi bột tan hết thì cho tiếp dầu ăn vào khuấy đều và được.
5.3 Cháo ếch nấu bí đao
Công dụng: giúp sáng mắt, tăng cường hệ miễn dịch, có tác dụng phòng ngừa, chữa trị một số bệnh như táo bón, giảm viêm tấy và ho ở trẻ nhỏ.
Nguyên liệu nấu cháo ếch bí đao:
- Gạo tẻ: 50g
- Ếch (đã sơ chế): 200g
- Bí đao
- Dầu mè
- Hành ngò
Cách nấu cháo ếch bí đao:
- Gạo rửa sạch, đem ninh cháo chín nhừ.
- Ếch sau khi đã lọc lấy phần thịt thì đem băm nhuyễn.
- Phi thơm hành rồi cho ếch vào xào cho chín. Sau đó rắc thêm hành ngò.
- Gọt vỏ bí đao, rửa sạch, thái miếng nhỏ và xay nhuyễn.
- Khi cháo đã chín thì tiếp tục cho thêm phần thịt ếch đã xào, bí đao vào đun tiếp.
- Múc ra bát và cho bé ăn khi còn nóng.
5.4 Cháo ếch nấu đậu xanh
Công dụng: cải thiện hệ tiêu hóa của trẻ, ngăn ngừa táo bón, giúp trẻ có đôi mắt sáng.
Nguyên liệu nấu cháo ếch đậu xanh:
- Ếch (đã sơ chế): 100g
- Gạo tẻ: 100g
- Gạo nếp: 50g
- Đậu xanh: 50g
- Hành khô: 2 nhánh
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm
Cách nấu cháo ếch đậu xanh:
- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Lọc lấy thịt ếch, ướp gia vị khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.
- Trộn lẫn gạo tẻ cùng gạo nếp rồi vo sạch. Cho lên chảo rang qua để gạo có màu vàng và mùi thơm.
- Cho nước, đậu xanh, gạo vào chung để nấu cháo. Khi cháo sôi thì hớt bỏ bọt phần ở trên.
- Xào thịt ếch cho thơm. Đến khi cháo gần chín rồi thì cho thịt ếch vào đun tiếp từ 3-5 phút, nêm gia vị rồi múc ra bát là trẻ có thể ăn được.
Cháo ếch đậu xanh thơm ngon, bổ dưỡng cho trẻ
5.5 Cháo ếch nấu rau mồng tơi
Công dụng: giải nhiệt, làm mát cơ thể, giúp nhuận tràng, trị táo bón, tốt cho sự phát triển hệ thần kinh của trẻ, giúp đôi mắt sáng khỏe.
Nguyên liệu nấu cháo ếch rau mồng tơi:
- Gạo tẻ: 30g
- Thịt ếch: 30g
- Rau mồng tơi: 30g
- Dầu ăn: 20g
- Nước mắm, hành
- Nước: 300ml
Cách nấu cháo ếch rau mồng tơi:
- Gạo vo sạch, cho vào nồi thêm nước để nấu nhừ thành cháo.
- Băm nhỏ thịt ếch.
- Nhặt rửa sạch rau mồng tơi, thái nhỏ.
- Xào thịt ếch với 1 muỗng cafe dầu và hành
- Đến khi cháo chín thì cho rau mồng tơi vào. Khi cháo sôi lại là rau chín, tiếp tục cho thịt ếch vào. Múc cháo ra bát, thêm một thìa cà phê dầu ăn.
5.6 Cháo ếch nấu rau ngót
Công dụng: giúp thanh nhiệt, giải độc, đặc biệt rau ngót có tác dụng chữa trị bệnh đái dầm ở trẻ nhỏ.
Nguyên liệu nấu cháo ếch rau ngót:
- Gạo tẻ: 30g
- Đậu xanh: 20g
- Thịt ếch: 50g
- Rau ngót: 30g
- Dầu ăn: 10ml
- Nước lọc: 300ml
Cách nấu cháo ếch rau ngót:
- Rau ngót nhặt rửa sạch, xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
- Thịt ếch băm nhỏ, cho vào bát có thêm ít nước rồi khuấy tan.
- Ngâm gạo và đậu xanh trong nước cho mềm. Sau đó cho vào nồi ninh nhừ.
- Đợi cháo chín thì cho rau ngót và thịt ếch vào. Đun trong khoảng 5 phút là được.
5.7 Cháo ếch nấu rau dền
Công dụng: thanh nhiệt, giải độc, làm mát máu, lợi tiểu, trị kiết lỵ, viêm gan, vàng da. Món cháo này rất tốt cho bé còi xương, suy dinh dưỡng.
Nguyên liệu nấu cháo ếch rau dền:
- Gạo tẻ: 30g
- Thịt ếch: 50g
- Rau dền: 30g
- Dầu ăn: 10ml
- Nước lọc: 300ml
Cách nấu cháo ếch rau dền:
- Nhặt rửa sạch rau dền, nấu chín rồi xay nhuyễn.
- Thịt ếch băm nhỏ hoặc cho vào máy xay nhuyễn, khuấy tan với nước.
- Gạo sau khi ngâm mềm thì cho vào ninh nhừ thành cháo.
- Đợi cháo chín cho tiếp rau dền xay nhuyễn và ếch vào, đun sôi trở lại.
- Tắt bếp và múc cháo ra bát là bé đã có thể thưởng thức.
5.8 Cháo ếch nấu mướp hương
Công dụng: thanh nhiệt, giải độc, phòng ngừa các bệnh về mắt, có lợi cho tim mạch và duy trì sức khỏe não bộ.
Nguyên liệu nấu cháo ếch mướp hương:
- Ếch (đã sơ chế): 200g
- Mướp hương: 1 miếng
- Gừng
- Cháo: 1 bát
- Nước mắm
Cách nấu cháo ếch mướp hương:
- Ếch sau khi luộc với gừng thì lọc lấy thịt, băm nhỏ
- Mướp hương gọt vỏ, thái nhỏ phụ thuộc vào mức độ ăn thô của trẻ.
- Đun cháo đến khi sôi thì cho ếch và mướp hương vào. Đun đến khi chín là được, múc ra bát và cho bé ăn.
Cháo ếch nấu mướp hương sau khi đã hoàn thành
5.9 Cháo ếch nấu bí đỏ
Công dụng: tăng cường khả năng miễn dịch, diệt giun sán và thúc đẩy cơ thể trẻ phát triển.
Nguyên liệu nấu cháo ếch bí đỏ:
- Bí đỏ: 30g
- Thịt ếch: 30g
- Gạo: 20g
- Dầu ăn: 5ml
- Nước: 250ml
- Hành tím: 1-2 củ
- Nước mắm, muối ăn
Cách nấu cháo ếch bí đỏ:
- Ngâm gạo trong nước khoảng 30 phút. Sau đó đem nấu cháo từ 20-30 phút.
- Gọt vỏ bí đỏ, rửa sạch, cắt thành những miếng nhỏ rồi ninh cùng nồi cháo đang nấu.
- Thái nhỏ hành tím, phi thơm rồi cho thịt ếch vào xào. Chờ cho thịt ếch nguội, tách lấy phần thịt rồi băm nhuyễn. Có thể nêm chút nước mắm vào thịt ếch cho đậm vị.
- Đợi cháo chín thì múc ra bát, dùng thìa nghiền nhuyễn bí đỏ sao cho hòa cùng với cháo. Sau đó tiếp tục cho thịt ếch vào. Nên thêm một chút dầu oliu vào với cháo trước khi cho trẻ ăn.
5.10 Cháo ếch nấu cà rốt
Công dụng: giúp sáng mắt, tăng cường tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, loại bỏ giun trong đường ruột, thanh lọc cơ thể và làm răng bé được chắc khỏe.
Nguyên liệu nấu cháo ếch cà rốt:
- Gạo tẻ: 50g
- Ếch (đã sơ chế): 200g
- Cà rốt
- Dầu mè
- Hành, ngò
- Nước lọc
Cách nấu cháo ếch cà rốt:
- Nạo vỏ cà rốt, rửa sạch. Tiếp theo, luộc nhừ cà rốt rồi đem nghiền nhuyễn.
- Sau khi lọc lấy phần thịt ếch thì băm nhuyễn, xào sơ qua, rắc hành ngò vào cho thơm.
- Gạo cho vào ninh nhừ thành cháo.
- Khi cháo chín, cho cà rốt, thịt ếch vào và đảo đều, nêm gia vị cho vừa ăn với bé là hoàn thành món cháo.
5.11 Cháo ếch nấu đậu trắng
Công dụng: giúp tăng cường thị lực, cải thiện tiêu hóa, làm xương chắc khỏe.
Nguyên liệu nấu cháo ếch đậu trắng:
- Gạo: 50g
- Thịt ếch: 200g
- Hành lá
- Hạt đậu trắng
- Dầu ăn
- Nước
Cách nấu cháo ếch đậu trắng:
- Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
- Thịt ếch băm nhuyễn.
- Đậu trắng cùng với gạo đem nấu thành cháo.
- Xào thịt ếch đến khi săn thì cho hành lá vào.
- Khi cháo đã chín, nở mềm, cho thịt ếch vào nấu cùng. Tiếp tục đun trong từ 1-2 phút là đã có món cháo ếch đậu trắng bổ dưỡng cho bé.
5.12 Cháo ếch nấu nấm rơm
Công dụng: giúp bảo vệ gan, phòng chống trẻ khỏi nguy cơ bị thiếu máu, tăng cường hệ miễn dịch cho bé.
Nguyên liệu nấu cháo ếch nấm rơm:
- Ếch (đã sơ chế): 500g
- Nấm rơm: 200g
- Cà rốt: 1 củ
- Gạo tẻ: 200g
- Nước mắm
Cách nấu cháo ếch nấm rơm:
- Đổ nước cùng gạo vào nồi, nấu thành cháo cho thật nhừ.
- Lọc lấy thịt ếch rồi đem xào đến khi thịt ếch chín và săn lại.
- Rửa sạch nấm rơm với nước muối, sau đấy để ráo, băm thật nhuyễn.
- Nạo vỏ cà rốt, rửa sạch, thái nhỏ.
- Cho ếch, cà rốt, nấm rơm vào khi cháo chín. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
6. Những chú ý khi cho trẻ ăn cháo ếch
- Khoảng 10 tháng tuổi là trẻ đã có thể ăn được cháo thịt ếch. Để bé dễ nuốt hơn thì có thể xay qua cháo.
- Khi trẻ khoảng 12 tháng tuổi là ăn được cháo nguyên hạt với thịt ếch
- Chỉ nên lấy thịt ở hai đùi để nấu cháo, tránh gây hóc xương cho bé.
- Sơ chế thật sạch sẽ để tránh giun sán cho trẻ.
