Cá mú hay vẫn thường được gọi là cá song, có nhiều loại cá mú khác nhau như cá mú đen, cá mú đỏ, cá mú cọp. Trong đó, cá mú cọp là loại cá sống ở nước mặn, được yêu thích hàng đầu bởi thịt cá có vị thơm ngon riêng biệt, thịt trắng, dai và ngọt thanh.
Cá mú là món cháo phổ biến trong các tỉnh phía Nam nước ta. (Ảnh minh họa)
Ở nước ta, cá mú được nuôi tại nhiều vùng biển thuộc Nam Trung Bộ và Nam Bộ. Khi nấu cháo cá mú cho bé, nên chọn con càng to, thịt sẽ càng dai và thơm.
1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu cháo cá mú cho bé
- 1 con cá mú 1kg hoặc 300g thịt cá mú
- 50g gạo dẻo nấu cháo
- 200g da heo (da lợn)
- Hành tây, hành lá.
- Hành tím khô và rau dặm
- Dầu ăn, gia vị cho bé
2. Cách nấu cháo cá mú dành cho bé
- Bước 1: Sơ chế cá mú
+ Cần phải chọn những con cá mú ngon, tốt nhất là loại cá mú có màu đỏ tươi.
+ Rửa sạch cá mú và đánh vảy, mổ cá, loại bỏ phần ruột rồi lấy nước muối pha loãng để rửa cá thật sạch sẽ.
Chọn nguyên liệu để nấu cháo cá mú rất quan trọng. (Ảnh minh họa)
+ Tiến hành lọc riêng phần thịt, xương cá, thịt cá ướp cùng chút gia vị (với những bé trong độ tuổi ăn được gia vị) như tiêu, muối, mắm, đường, bột ngọt trong khoảng 20 phút cho thịt cá ngấm gia vị.
+ Xương cá cho vào nồi, đun nhừ để lấy nước dùng.
- Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
+ Rửa sạch hành lá và rau răm, để cho ráo nước.
+ Hành tây mang bóc vỏ, rửa sạch, thái thành từng lát rồi đập dập hành tây cho bớt nước.
+ Mẹ muốn hành tây dai hơn thì mang phơi nắng chừng vài phút là được.
- Bước 3: Thực hiện nấu cháo
+ Vo gạo thật sạch rồi để ráo nước, đợi đến khi gạo ráo hết nước thì mẹ mang rang qua lửa cho gạo có mùi thơm nhẹ.
+ Chắt nồi nước hầm xương cá lấy nước, bỏ phần xương rồi cho gạo vào nồi ninh nhừ cho thành cháo. Nếu muốn nồi cháo cá mú thêm hấp dẫn, mẹ có thể cho chút nấm hương vào trong nồi.
+ Cho một chút dầu ăn lên cháo, băm nhỏ hành tím và phi hành thơm lên và cho thịt cá vào đảo đều, đảo đến khi thịt cá chín vàng và săn lại thì dừng.
+ Hành tây băm thật nhỏ.
+ Sau khi cháo chín nhừ thì mẹ cho thịt cá và hành tây vào trong nồi, đun tiếp khoảng 5 phút thì dừng.
+ Để món cháo thơm ngon, mẹ thái nhỏ hành lá và rau răm cho vào bát cháo.
Mẹ nên cho bé ăn cháo cá mú khi còn ấm nóng để món cháo không bị tanh và mất đi chất dinh dưỡng.
