Theo Đông y, thịt ếch có tính hàn, vị ngọt, không độc, có công dụng bổ dưỡng, chữa cam tích ở trẻ em, giúp ăn ngon ngủ ngon, cơ thể khỏe mạnh mỗi ngày để tăng cân.
Bên cạnh đó, thịt ếch còn có công dụng giúp bồi bổ sức khỏe dành cho người mới ốm dậy, giải độc, thanh nhiệt, hấp thụ các chất dinh dưỡng tốt hơn. Cháo ếch đậu xanh cho bé có công dụng giúp cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và giúp trẻ có đôi mắt sáng.
Cháo ếch đậu xanh cho bé là món ăn khá thơm ngon, bổ dưỡng. (Ảnh minh họa)
Hướng dẫn sơ chế thịt ếch trước khi nấu cháo ếch đậu xanh cho bé
- Phần ruột: Bộ phận này của ếch rất bẩn nên tốt nhất là nên loại trước khi chế biến.
- Phần xương sống: Đây là bộ phận có chất gây tê nên khi ăn vào cũng không tốt cho sức khỏe.
- Đường gân chỉ của đùi ếch: Do những đường mạch máu hoặc gân cơ của ếch rất giống với ấu trùng sán ký sinh trên cơ thể ếch - một loại ký sinh trùng hết sức nguy hiểm nên tốt hơn hết nên loại bỏ những đường gân này.
- Sau khi đã loại bỏ xong một số các bộ phận trên cơ thể ếch thì chặt thịt ếch làm những miếng nhỏ, vừa ăn rồi rửa sạch.
Thịt ếch nên được sơ chế để loại bỏ mùi tanh. (Ảnh minh họa)
Do thịt ếch thường có mùi tanh đặc trưng nên theo kinh nghiệm dân gian, nên rửa thịt ếch với rượu gừng. Cách này sẽ giúp rửa sạch thịt ếch, diệt khuẩn hiệu quả. Nếu không có rượu thì có thể thay thế bằng muối hoặc dấm đều được.
- Chần thịt ếch: Trước khi nấu cháo ếch, mẹ nên chần thịt ếch để giúp thịt săn lại, không bị nhão, hạn chế sán cho người ăn. Khi chần có thể kết hợp cùng với bột nghệ và rượu gừng để thịt ếch ngon hơn, khử được toàn bộ mùi tanh, đồng thời tạo được màu sắc hấp dẫn cho thịt ếch.
Cách nấu cháo ếch đậu xanh cho bé
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 150g gạo tẻ
- 50g gạo nếp
- 100g đậu xanh
- 100 - 300g thịt ếch (tùy lượng ăn của bé)
- 2 nhánh hành khô
- Gia vị cho bé (dầu ăn, nước mắm)
Cách nấu cháo ếch đậu xanh:
- Phần thịt ếch đã được sơ chế như trên.
- Bóc vỏ, rửa sạch hành khô, băm nhuyễn.
- Thịt ếch sau khi sơ chế thì mang ướp cùng một chút nước mắm, hành tím băm nhuyễn, đường, dầu ăn, ướp trong khoảng 20-30 phút cho ngấm gia vị.
- Trộn gạo nếp và gạo tẻ với nhau, vo sạch, sau đó mang rang qua một lần để gạo có màu vàng tươi, mùi thơm đặc trưng khi chế biến.
- Đậu xanh ngâm trong nước nóng để qua đêm cho mềm. Cho nước và đậu xanh lên bếp nấu trước, khi nước đã sôi thì dùng thìa hớt bỏ bớt phần nổi lên bên trên để nước không bị đục, mùi thơm ngon hơn. Khi thấy đậu xanh chín thì cho thêm phần gạo đã được chuẩn bị vào nấu cùng cho đến khi cháo nhừ.
- Cùng lúc nấu cháo và đậu xanh, mẹ bắc chảo dầu lên bếp, phi hành cho thơm và đảo sơ qua, sau đó, cho phần thịt ếch vào đảo trong khoảng 5 phút đến khi thấy thịt săn lại là được.
- Khi cháo đã gần chín thì cho phần thịt ếch vào, nấu thêm trong khoảng 5-10 phút thì tắt bếp.
Tóm tắt cách làm cháo ếch cho bé ăn dặm cơ bản
- Công thức 1: Lọc thịt ở đùi ếch, băm nhỏ. Cho vào trong bát và thêm chút nước khuấy tan. Ngâm gạo và đậu xanh cho mềm, nấu nhừ thành cháo. Khi cháo đã chín thì cho phần thịt ếch vào, cho thêm chút dầu ăn, nước mắm, hành lá thái nhỏ vào và chờ sôi lại.
- Công thức 2: Hấp đùi ếch cho chín, mẹ gỡ lấy thịt ếch. Sau đó, băm nhỏ thịt ếch, ướp cùng với chút nước mắm, hành khô cho thật thơm. Đậu xanh và cháo vẫn ninh nhừ như cách trên. Tiếp theo là cho phần thịt ếch vào, chờ sôi lại, bắc xuống bếp, đợi cho cháo ấm thì cho bé ăn.
Ngoài cách nấu cháo ếch đậu xanh cho bé, mẹ có thể nấu cháo ếch bí đáo, cháo ếch nấm rơm, cháo ếch rau mồng tơi cho bé cũng thơm ngon và hấp dẫn không kém. Tuy nhiên, cẩn thận bé lạnh bụng thì các mẹ nên cho các bé ăn lượng vừa phải hoặc cách bữa.
