Ăn dặm hơn 1 năm nay nhưng may mắn thay cậu bé Jin Yeong (hiện 19 tháng tuổi) chưa bao giờ gặp tình trạng biếng ăn hay sút cân. Có được sự háu ăn như thế một phần là do cách lựa chọn và chế biến món ăn của mẹ Trần Thị Chúc Ly (28 tuổi, hiện đang sống tại Quận 2, Tp.HCM).
"Mình lựa chọn cho con ăn dặm theo phương pháp ăn dặm kiểu Nhật để tiếp xúc với nhiều thực phẩm khác nhau như gà, cá, heo, bò, rong biển, tôm, cua... Rau củ quả các loại" - bà mẹ một con chia sẻ.
Jin Yeong là cậu bé lai Việt - Hàn
Dưới đây, chị Chúc Ly hướng dẫn cách nấu một số món ăn dặm giàu dinh dưỡng cho bé, mời các mẹ cùng tham khảo:
1. Cơm chiên tôm rau củ rắc rong biển
- Tôm lột vỏ, rửa sạch cắt nhỏ, rau củ cắt nhỏ.
- Phi thơm tỏi, cho tôm và rau củ vào xào chín, cho cơm vào đảo đều, thêm xíu nước dashi rau củ để cơm không bị khô, sốt 1 viên phô mai vào đảo đều khoảng 1phút tắt bếp.
- Bày ra dĩa cắt rong biển ăn liền trộn vào cơm. Dùng nóng.
2. Thực đơn với chả bò hành tây
- Chả bò hành tây
- Canh chua cá lóc đồng
- Cơm cuốn rong biển ăn liền
- Sappoche
Chả bò hành tây
Nguyên liệu: 50g thịt bò xay nhuyễn, nữa củ hành tây, 1 muỗng tinh bột bắp, nửa muỗng bột nêm (bé dưới 9 tháng mẹ có thể thay bằng nước tương tách muối) nửa muỗng bột tỏi, 1 muỗng dầu mè.
Cách làm:
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu ướp 15 phút, tạo hình và chiên áp chảo không dùng dầu.
3. Súp miến trứng
Súp miến trứng: Luộc 1 gói miến miso 1-2 phút cho mềm, đập quả trứng cút và gói súp nêm cho vào. Lượng gói súp nêm các mẹ có thể cho nửa gói hay cả gói tùy vào khẩu vị ăn của từng bé, thành phần gói súp có thịt, rau củ, rong biển đầy đủ dinh dưỡng cho bữa sáng của bé.
4. Cháo yến mạch măng tây bí đỏ thịt bò
- Yến mạch ngâm nước 30 phút, trong lúc ngâm các mẹ chuẩn bị cắt nhỏ rau củ, thịt bò thái miếng cắt miếng.
- Đun sôi dashi cho măng tây bí đỏ vào nấu gần chín thì cho yên mạch vào nấu 5-10 phút. Nêm nếm gia vị phù hợp với tuổi bé, khi chín các mẹ cho thịt bò vào tắt bếp. Lưu ý món này nêu thịt chín nhiều sẽ bị dai.
5. Thực đơn với cơm chiên rau củ
- Cơm chiên rau củ sốt dashi pigeon vị gà phô mai
- Ếch xào nấm kim châm
- Nước cam ép
6. Thực đơn với tôm nướng
- Tôm nướng phô mai rắc gia vị kitty
- Salad trái cây
Tôm nướng phô mai rắc gia vị kitty: Tôm bóc vỏ, rửa sạch, chẻ đôi. Làm nóng chảo trên bếp cho bơ lạt và phô mai đã dằm nhuyễn vào, đảo đều, lửa nhỏ, sau đó phết phô mai lên tôm và chiên áp chảo tôm đên chín. Bày ra đĩa rắc gia vị kitty.
7. Mì somen sốt cá mòi rong biển
Mì somen luộc chín mềm (5phút) vớt ra để ráo. Sốt vị cá mòi rong biển pha với 20-30ml nước sôi, tạo thành sốt sệt sệt sốt vào mì, dùng ngay.
8. Thực đơn với cháo nghêu
- Cháo nghêu dashi
- Cà rốt xào nấm sốt tương
- Súp rau nấm
- Dâu tây
- Sườn non muối sả chiên
Sườn non muối sả chiên: Sườn non ướp muối giảm 50% độ mặn cho bé từ 12 tháng, sả băm nhuyễn, bột tỏi. Ướp 15 phút cho thấm đều gia vị rồi chiên vàng.. Dùng giấy thấm dầu rồi cho bé ăn ạ
9. Thực đơn với bò cuộn rau củ nướng
- Bò cuộn rau củ nướng
- Sữa chua dâu rắc bột đậu nành hữu cơ
- Mì udon sốt cà chua bò
Bò cuộn rau củ: Rau củ hấp/ luộc chín (mình dùng măng tây, cà rốt). Trải miếng bò đã thái mỏng ra, cho rau củ vào cuốn tròn lại, quét lên cuộn bò 1 lớp dầu mè. Bỏ lò nướng 3 phút hoặc các mẹ có thể chiên áp chảo. Ăn cùng sốt tương.
Mì udon sốt bò cà chua, cà rốt:
- Mì udon luộc chín, rửa sạch lại với nước, để ráo.
- Thịt bò xay nhuyễn ướp với nước tương và bột tỏi 15 phút.
- Làm nóng chảo cho dầu hoa cải + hành tây băm nhuyễn vào đảo đều, thêm cà rốt vào xào chín, cho cà chua băm nhuyễn và thịt bì đã ướp vào, đảo nhẹ thành sốt sệt sệt rưới lên udon. Dùng nóng.
10. Bún mọc
- Bún khô Nhật luộc mềm 5-10 phút, để ráo.
- Chả cá: Thịt cá xay nhuyễn ướp xíu hành lá, bột nêm, bột tỏi vò viên tròn làm chả cá.
- Nước dùng bún mọc: nấu nước dùng dashi, đun sôi cho chả cá vào nấu chín, cho vào bát bún dùng nóng.
