Đối với trẻ em, đặc biệt là trong độ tuổi mẫu giáo, giai đoạn này là thời điểm bé phát triển thể chất mạnh mẽ, thế nên việc hình thành thói quen ăn uống cực kỳ quan trọng. Tuy nhiên, để nắm bắt sở thích ăn uống của trẻ nhỏ không hề đơn giản. Ngày nay, trẻ em thường là "cục cưng" trong gia đình, đã được tiếp xúc với nhiều loại thực phẩm khác nhau.
Để thu hút sự chú ý và làm hài lòng khẩu vị của các bé, các bậc phụ huynh và nhà trường cần thể hiện kỹ năng chế biến và sắp xếp bữa ăn một cách sáng tạo. Một trường mẫu giáo chất lượng không chỉ cần có đội ngũ giáo viên tận tâm, mà còn phải có khả năng tổ chức bữa ăn hàng ngày cho trẻ một cách khoa học, đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng và hấp dẫn cho các bé.
Gần đây, những hình ảnh về bữa ăn ở một trường mẫu giáo tại Thẩm Quyến, Trung Quốc đang trở thành chủ đề bàn tán xôn xao của cộng đồng mạng. Nhìn loạt món ăn được bày biện trong lớp học, bố mẹ nào cũng nhìn chằm chằm. Theo đó, bữa trưa ở trường mẫu giáo này được chính cô chủ nhiệm chụp lại rồi chia sẻ trong nhóm lớp để các bậc phụ huynh tiện theo dõi tình hình ăn uống của con trẻ ở trường. Vì thấy bữa ăn quá chất lượng, nên một phụ huynh đã “khoe” lên mạng xã hội.
Ngay lập tức, trường mầm non này đã trở thành tâm điểm của sự chú ý. Thậm chí, rất nhiều bố mẹ để lại bình luận xin địa chỉ trường, họ còn rủ nhau kéo đến trường gặp hiệu trưởng để xin gửi con mình vào học.
Sở dĩ, ai nấy đều có phản ứng xuýt xoa, trầm trồ như vậy là bởi vì những món ăn mà trường mẫu giáo chuẩn bị cho học sinh không thua kém gì nhà hàng 5 sao, với loạt “sơn hào hải vị” như sườn kho, gà chiên, mực xào rau củ, tôm luộc, cá phi lê, thịt viên, bắp cải xào, bánh ngọt, trái cây… Bữa ăn quả thực hội tụ đầy đủ các chất dinh dưỡng dành cho trẻ, bảo sao hội phụ huynh nhìn liền thích mê.
Theo đó, khẩu phần ăn hợp lý dành cho các bé trong độ tuổi đi mẫu giáo được các chuyên gia khuyến nghị là:
- Trẻ từ 2-3 tuổi:
Cơm nát, hoặc cháo, mỳ, súp, phở và uống sữa.
Số bữa ăn trong ngày: 4 bữa cơm nát (cháo, mỳ, súp), sữa 300-400 ml/ngày. Lượng thực phẩm trong ngày: gạo (150-200g) nếu ăn bún, mỳ, súp thì rút bớt lượng gạo; thịt hoặc cá, tôm (120-150g); dầu mỡ (30-40g); rau xanh (150-200g); quả chín (200g).
- Trẻ từ 3-5 tuổi:
Ăn 4 bữa ngày, nhưng lượng ăn vào tăng lên, cho trẻ ăn những món trẻ yêu thích. Không cho trẻ ăn bánh kẹo, nước ngọt, quả chín trước bữa ăn. Lượng thực phẩm hàng ngày dùng cho trẻ: gạo (200-300g); thịt hoặc cá, tôm (150-200g); dầu mỡ (30-40g), rau xanh (200-250), quả chín (200-300g), sữa (300-400 ml).
Do đó, khi có con ở lứa tuổi đi mẫu giáo, các bậc cha mẹ cần xem xét đến các bữa ăn ở trường của con có đúng, đủ dinh dưỡng như lời hứa của nhà trường hay không. Từ đó có biện pháp can thiệp kịp thời.
Nguyên tắc xây dựng chế độ dinh dưỡng hợp lý cho trẻ cần đảm bảo:
1. Khẩu phần ăn phải cung cấp đầy đủ năng lượng cho trẻ mỗi ngày để trẻ có thể tham gia tất cả mọi hoạt động từ sinh hoạt, học tập đến vui chơi. Cần cung cấp cân đối các nhóm chất cơ bản bao gồm protein, glucid, lipid, vitamin và chất khoáng, chất xơ. Khẩu phần ăn cần được thực hiện đa dạng mỗi ngày giúp kích thích khẩu vị của trẻ và giúp trẻ có thể ăn nhiều hơn và ngon miệng hơn.
2. Xây dựng khẩu phần ăn theo mùa và phù hợp với sở thích của trẻ: Nên ưu tiên sử dụng thực phẩm theo mùa nhằm đảm bảo đa dạng, chất dinh dưỡng và đặc biệt vấn đề liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm. Bởi vì, hệ tiêu hoá của trẻ ở độ tuổi này vẫn nhạy cảm với những tác hại xung quanh môi trường nên cần lựa chọn thực phẩm tươi, sạch, không chứa hoá chất bảo vệ thực vật gây hại đến sức khỏe.
3. Những thực phẩm nên và không nên sử dụng cho trẻ: Trẻ mầm non thuộc độ tuổi đang ở trên đà phát triển nhanh cả về trí tuệ và thể chất, cha mẹ cần lưu ý rất nhiều trong việc lựa chọn thực phẩm và theo dõi quá trình ăn uống của trẻ.
Một số loại thực phẩm nên sử dụng cho trẻ mầm non: Sữa và các thực phẩm được chế biến từ sữa; rau xanh, trái cây; các chất béo lành mạnh bao gồm chất béo không no bão hoà đơn và chất béo không no bão hoà đa như dầu thực vật, dầu oliu, bơ, phô mai... nhằm giúp cho trẻ phát triển trí não toàn diện hơn.
Một số loại thực phẩm không nên sử dụng cho trẻ mầm non: Đồ uống có gas và thực phẩm chứa nhiều đường. Các loại thực phẩm ăn nhanh, đồ chiên rán nhiều dầu mỡ... Các món ăn quá cứng như ngô, mía, hạt bánh kẹo cứng có thể ảnh hưởng đến hàm răng của trẻ.
