Là một bà nội trợ, một người mẹ có con nhỏ, việc thường xuyên xem tivi, báo đài về tình trạng thực phẩm bẩn, không rõ nguồn gốc xuất xứ luôn khiến chị Dung Đặng (nickname mẹ Gấu) vô cùng lo lắng.
Để tránh mua phải bột nêm không chất lượng cũng như hạn chế việc dùng hoá chất tạo độ ngọt, ảnh hưởng đến sức khoẻ con nhỏ và gia đình, chị Dung đã quyết định từ làm bột nêm tôm “homemade”. Công thức bột nêm vị tôm biển của chị Dung được chị chia sẻ trên một trang cộng đồng dành cho các bà mẹ nuôi con nhỏ và nhanh chóng gây sốt mạng Facebook.
Công thức bột nêm vị tôm biển của chị Dung được chia sẻ trên một trang cộng đồng dành cho các bà mẹ nuôi con nhỏ và nhanh chóng gây sốt mạng Facebook.
Để tránh mua phải bột nêm không chất lượng cũng như hạn chế việc dùng hoá chất tạo độ ngọt, ảnh hưởng đến sức khoẻ con nhỏ và gia đình, chị Dung đã quyết định từ làm bột nêm “homemade”.
Xin mách chị em công thức bột nêm vị tôm của chị Dung:
Nguyên liệu
- Tôm biển tươi
- Hạt tiêu trắng xay sẵn
- Đường Thốt nốt dạng bột
- Muối hạt xay mịn.
(*) Mình hay ra biển mua Tôm tươi của ghe chài mới vào, rất ngon và không sợ ướp bảo quản. Chị em có thể mua tôm khô thay cho tôm tươi cũng được. Nhưng tôm khô chọn loại ngon, không cát và ít mặn nhé!
Muối thì mình dùng muối hạt hầm xay mịn của Sa Huỳnh, loại muối được sản xuất theo kiểu truyền thống, không dùng hóa chất tẩy trắng, vị mặn thơm mùi biển và đậm đà.
Đường có thể dùng đường phèn bột thay thế. Nhưng mình thấy dùng đường thốt nốt bột vị thơm ngon hơn nhé.
Cách thực hiện
Tôm tươi mua về rửa sạch. Mình dùng lò vi sóng làm thành tôm khô. Lò của mình quay 4-5 phút thì lật mặt tôm và quay thêm 1-2 phút. Bạn cứ quay thử lần đầu sẽ canh được thời gian các mẻ sau.
Xay mịn tôm khô thành bột.
Rang bột tôm cùng với muối mịn theo tỷ lệ 4 tôm - 1 muối. Khi tôm và muối thơm, khô giòn nhẹ thì tắt bếp. Để thật nguội. Trộn tiêu cho thơm. Cho vào 3 phần đường thốt nốt. Trộn đều.(Tỷ lệ: 1 muối - 4 tôm - 3 đường. Gia giảm theo khẩu vị).
Làm xong bạn cho bột nêm vị tôm vào lọ. Muốn đậm đà ngọt vị tôm hơn các mẹ có thể tăng thêm lượng tôm tùy ý nhé!
