Chị Trần Quế Phượng (32 tuổi) hiện đang sinh sống và làm việc tại Pháp. Bé Dưa (3 tuổi) là con trai cưng của chị. Cũng giống như rất nhiều bà mẹ khác, những ngày đầu làm mẹ chị cảm thấy vô cùng bỡ ngỡ, lạ lẫm, nhưng rồi người mẹ ấy đã dần tìm thấy niềm vui bất tận trong việc chăm sóc con, nhất là trang trí bữa ăn cho bé yêu.
Bé Dưa được mẹ Phượng tập ăn thô từ ngày còn rất nhỏ, vì thế khi lớn lên con thích nghi rất nhanh với nhiều món ăn.
Theo lời chị Phượng, vì công việc hành chính khá bận rộn nên chị phải ra khỏi nhà từ sáng sớm và tận 7h tối mới về đến nhà, lúc chị về thì anh xã lại phải đi làm nên chỉ có 2 mẹ con loay hoay với nhau. Vì vắng nhà cả ngày nên chị muốn tận dụng hết tất cả thời gian còn lại cho bé, lúc này 2 mẹ con cùng nhau bày đủ trò trong bếp, vừa để con vui vừa để dạy con về thực phẩm.
Với chị Phượng thì mỗi bữa ăn của con thôi cũng đủ là một công trình của mẹ.
Bữa ăn: Báo đốm ngủ trưa, bao gồm: Cơm trộn nước củ dền, chả tôm chiên, măng tây áp chảo, củ sen và khoai lang hấp
Trên đường từ cơ quan về nhà, chị lên ý tưởng cách trang trí món ăn, sau đó dựa vào nguyên liệu có sẵn trong tủ lạnh mà chồng đi chợ từ sáng để thực hiện hoá ý tưởng. Chị tận dụng những hình dạng sẵn có của rau củ, nếu có cắt tỉa sẽ làm trước khi nấu, khi thức ăn chín là bày luôn lên đĩa để con được thưởng thức nóng sốt. “Nặn các bạn thú từ cơm là mất thời gian nhất nên mình thường tranh thủ lúc chờ thức ăn chín để tạo hình”, chị Phượng cho biết.
Bữa ăn: Hươu nằm dưới gốc cây, bao gồm: Tôm xốc tỏi mật ong, cơm trộn hắc xì dầu, bí ngòi áp chảo rắc muối, súp lơ tím hấp
Chia sẻ về ý tưởng để chị cho ra hàng trăm “siêu phẩm” trong mỗi bữa ăn cho con, chị nói: “Lúc mới bắt đầu làm cơm tạo hình thì mình tham khảo những tác phẩm của food artist Lee Samantha để học cách tạo hình. Sau đó mình tự sáng tạo ra những đĩa ăn riêng dành cho bé, lấy ý tưởng từ những bài hát, quyển sách hay nhân vật yêu thích của bé, cũng có khi là bức tranh bé vẽ hay câu chuyện phiếm hàng ngày của 2 mẹ con”.
Bữa ăn: Bò sữa, bao gồm: Cá nướng hạnh nhân (khi ăn vắt thêm chanh), cơm trắng rong biển, bí ngòi và đậu que
Bỏ khá nhiều tâm huyết vào mỗi đĩa thức ăn, chị không chỉ muốn con ăn no, ăn ngon mà còn khám phá, học hỏi thêm nhiều điều về cuộc sống xung quanh.
Chó con chổng mông được làm từ đậu hũ ma bà (không cay), ăn kèm cơm, đậu rồng luộc, bắp ngô.
Quy tắc của chị là phải đảm bảo thành phần dinh dưỡng cho con: Đạm, tinh bột, chất béo và rau xanh. Chị thường chọn những loại rau củ màu sắc để bé được ăn đa dạng và món ăn cũng bắt mắt hấp dẫn.
Ngựa vằn được làm từ ức gà rô ti cắt lát, cải làn luộc, cơm trắng.
Chim công được làm từ cơm cuộn trứng chiên (bên ngoài) và rong biển (bên trong) với nhân cá hồi nướng gỡ thịt và quả bơ.
Thông thường chị sẽ nấu ăn cho cả nhà sau đó lấy ra một phần nhỏ trang trí cho bé. Yêu cái đẹp nhưng không quá cầu kỳ, chị Phượng thường chọn những món đơn giản và nhanh gọn do không có nhiều thời gian.
Gấu mèo lơ lửng được làm từ cơm trộn mè đen, ức gà xá xíu, đậu que cải bó xôi chần, canh củ dền tôm khô, tráng miệng sữa chua mâm xôi.
Quan điểm của mẹ 8X khá rõ ràng, chị nghĩ chỉ cần thức ăn ngon và màu sắc là các bé sẽ thích. Còn tuỳ vào quỹ thời gian, sở thích và khả năng mà mỗi mẹ sẽ có cách bày trí khác nhau. Cuối tuần thường là thời điểm để mẹ có thể rủ bé vào bếp cùng làm, từ đó để tăng sự gắn kết và giúp bé hào hứng hơn với bữa ăn.
Nhím che mưa được làm từ chả cá lá chanh, cơm trộn sốt cà, nấm kim châm xào, đậu que hấp, ăn kèm canh khoai tím thịt bằm
Cá voi tung tăng được làm từ cá hồi sốt mật ong nước tương ăn kèm rau củ xào, bông cải và đậu Hà Lan hấp, cơm trắng bọc rong biển.
“Mình hoàn toàn chủ động việc cho con ăn như thế nào. Bé rất hợp tác nên mẹ không gặp nhiều khó khăn. Bản thân mẹ luôn tôn trọng sở thích của bé, ví dụ như hôm nay con không thích ăn món này mẹ cũng không ép, sau vài hôm sẽ cho thử lại sau”, chị tâm sự.
Đây là toàn bộ dụng cụ chị Phượng làm cơm, bao gồm: cling film (màng bọc thực phẩm), dao mũi nhọn, kéo, ống hút, đuoi bắt bông kem, que tre, rong biển, phô mai lá.
Cá ngựa đỏm dáng được tạo từ gà khìa nước dừa, rau củ hấp, ô liu đen, cơm trộn nước ép củ dền, phô mai cheddar.
Cùng tham khảo một số món ăn mà mẹ Dưa giới thiệu ngay dưới đây:
Món: Mẹ con mèo dưới ánh trăng
Thực đơn:
Cơm rang, trứng chiên, đậu que luộc
Nguyên liệu:
- 1 bát cơm nguội
- 2 quả trứng gà
- 1 nắm đậu que
- ½ củ cà rốt
- 2 củ cải đỏ (tùy thích)
- Tôm khô ngâm mềm
- 1 lá rong biển
- Hành lá, hành khô, nước tương, muối, tiêu, mayonnaise
Cách làm:
- Cà rốt cắt hạt lựu. Củ cải đỏ cắt hạt lựu, giữ lại 1 nửa để riêng. Tôm khô băm nhỏ.
- Phi thơm hành khô với chảo nóng, cho cà rốt, củ cải và tôm khô vào xào chín rồi múc ra riêng. Cho thêm 1 ít dầu ăn vào chảo, chiên cơm cho săn lại, đập 1 quả trứng vào đánh đều với cơm để trứng được bám vào từng hạt cơm. Cho phần rau củ và tôm khô vừa chuẩn bị vào đảo đều, rắc hành lá, nêm 1 ít nước tương và muối tiêu cho vừa miệng, tắt bếp.
- Đánh tan quả trứng còn lại với chút nước tương rồi chiên vàng bằng chảo nhỏ.
- Đậu que luộc chín, 1 nửa cắt vát, 1 nửa cắt hạt lựu trộn với phần củ cải đỏ còn lại ở bước 1.
- Dùng kéo cắt rong biển thành hình cây khô, mèo mẹ và mèo con. Có thể vẽ hình ra giấy rồi áp lên rong biển và cắt theo.
- Xới cơm ra đĩa, bày trứng chiên làm mặt trăng, phết mayonnaise vào phía sau các chi tiết rong biển, dán hình mèo mẹ con lên trứng và hình cây lên chỗ trống còn lại trên đĩa, thêm đậu cắt vát làm cỏ và rải đậu cắt hạt lựu lên phía trên cây rong biển. Hoàn thành!
Hình ảnh đĩa cơm: Mẹ con mèo dưới ánh trăng
Món: Vịt con bên bờ ao
Thực đơn:
Cơm chiên lòng đỏ trứng, chạo tôm bọc sả cây, đậu nành Nhật, nấm hương, bí ngòi và cà rốt.
Nguyên liệu:
- 1 chén cơm trắng
- 1 lòng đỏ trứng
- 1 quả bí ngòi non
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 5 tai nấm hương
- 1 nắm đậu nành Nhật (edamame)
- Chạo tôm
- 450 gram tôm lột vỏ
- 150 gram thịt nạc heo
- 40 gram mỡ heo
- Tỏi, gừng, bột nghệ, bột năng
- Nước mắm, đường, tiêu
- 18 khúc sả cây
Trang trí:
- 1 lá rong biển nhỏ
- 1 củ cải đỏ (có thể thay luôn bằng cà rốt)
Cách làm:
- Làm chạo tôm:
- Lấy khăn giấy thấm tôm cho hết nước, tôm phải thiệt khô thì chạo mới dai. Bỏ tôm vào máy xay, thêm 4 tép tỏi, 1 lóng gừng bằng đầu ngón tay cái, 1 chút bột nghệ, 1 chútnước mắm, 1 chútmuối, nhúm đường, ít tiêu. Xay tôm nhuyễn mịn.
- Ướp thịt nạc heo với 1 chút bột năng,1 chút dầu ăn và 1 chút nước mắm. Xay thiệt nhuyễn tới khi thịt có màu hồng hồng như giò sống.
- Mỡ heo cắt hạt lựu, không có mỡ heo thì khi nướng chạo tôm sẽ bị khô.
- Trộn đều các nguyên liệu trên lại, múc 1 ít cho vào lò vi sóng quay chín, ăn thử xem vừa miệng chưa, nêm nếm lại tùy khẩu vị.
- Bôi dầu ăn vào tay cho khỏi dính rồi bọc thịt quanh cây sả.
- Bỏ chạo tôm vào xửng hấp trước cho chín sơ rồi cho vào lò nướng, vặn lửa cao nhất, nướng tới khi chạo tôm vàng là được.
- Cho lòng đỏ trứng vào cơm, trộn đều. Làm nóng chảo, phi thơm tỏi băm rồi cho cơm vào rang đến khi hạt cơm tơi và khô lại là được.
- Nấm hương ngâm nở, bí ngòi, cà rốt cắt lát theo chiều dọc; cho tất cả vào nồi luộc chín với 1 chút muối. Cho đậu edamame vào chén nhỏ, bọc màng thực phẩm rồi cho vào lò vi song quay khoảng 2 phút, lấy ra rắc vào 1 chút muối cho đậm vị.
Tạo hình vịt:
- Chia cơm thành 2 phần bằng nhau, nắm lại thành 1 hình tròn (đầu vịt) và 1 hình giọt nước (thân vịt), dán thêm mắt cắt từ rong biển.
- Củ cải đỏ cắt đôi rồi tỉa thành hình mỏ vịt.
- Xếp bí ngòi và cà rốt xen kẽ nhau, đính thêm sợi rong biển vào giữa mỗi lát bí và cà rốt để tạo hình cây. Cho cơm tạo hình vịt lên trên. Tiếp tục xếp đậu Nhật và nấm hương lên đĩa, cuối cùng là chạo tôm.
Và cuối cùng là hình ảnh đĩa cơm vịt con bên bờ ao.
