Trời Hà Nội đã bắt đầu vào những ngày se lạnh đầu đông. Cô con gái 2 tuổi rưỡi đang độ thích nói nhoay nhoáy của em cứ đi ra đi vào rồi suýt xoa "Trời lạnh thế này mà có pate ăn cùng cơm nóng thì ngon phải biết mẹ nhỉ!" làm em phát phì cười. Không hiểu cô nàng học đâu cách nói chuyện hệt "bà cụ non". Vui vẻ, em trêu lại Su: "Mẹ làm pate cho Su thì Su ăn được mấy bát?". Cô nhóc cười tươi khoái chí rồi ôm lấy cổ mẹ: "Su ăn hẳn 3 bát cơm! Su yêu mẹ nhất luôn ấy, mẹ nấu cơm ngon nhất nhà".
Vậy đã để chiều lòng cô nàng lém lỉnh của mình, em kì cạch ra chợ chọn mua gan và thịt lợn ngon về làm pate cho Su. Gan có hàm lượng đạm cao, cung cấp nhiều chất sắt, acid folic và đặc biệt là vitamin A giúp bé sáng mắt. Tuy nhiên, vì ăn quá nhiều gan cũng không tốt nên chỉ thỉnh thoảng em mới làm món này cho Su. Nhiều chị em vì sợ gan độc, không cho con ăn. Theo em, điều này là không nên. Trẻ con nên biết ăn tất cả mọi thứ, sau lớn lên mới khỏe mạnh và không kén chọn. Thêm vào đó, pate gan là món rất ngon, lại đưa cơm khiến trẻ ăn thun thút. Vậy tại sao lại phải cấm con? Em xin mách các mẹ công thức làm pate gan cho bé rất ngon và cực kì an toàn của bản thân:
Nguyên liệu:
- Gan lợn: 0,6kg. Khi mua gan lợn, mẹ lưu ý chọn gan có màu đỏ sẫm tươi, không có những nốt sần trên bề mặt, ấn tay vào miếng gan thấy có đàn hồi tốt, miếng gan dẻo là gan có chất lượng tốt.
- Thịt sấn vai xay: 0,3kg
- Mỡ phần: 0,4kg
- Bánh mì: 1 chiếc nhỏ. Mẹ nên ưu tiên chọn bánh mì ta sẽ ngon và giòn hơn bánh mì gối.
- Hành tỏi khô: 0,1kg
- Hạt tiêu: Nếu bé đã lớn, mẹ nên thêm một chút hạt tiêu vào cho bé ăn được đủ loại gia vị. Trẻ còn nhỏ chưa nên ăn hạt tiêu.
- Sữa tươi không đường: 150ml
Cách làm:
Bước 1: Gan rửa sạch, lọc bỏ xơ, thái miếng mỏng rồi ngâm với 100ml sữa khoảng 20 phút. Mẹo này có tác dụng khử bớt độc tố trong gan, đồng thời giúp món pate cho bé có mùi vị hấp dẫn hơn.
Sau đó mẹ chắt bỏ phần sữa và nước từ gan tiết ra
Bước 2: Mỡ phần đem thái thành những lát mỏng rồi lót vào đáy và thành khuôn pate
Bước 3: Phần mỡ còn lại thái miếng rồi cho vào xay cùng gan, thịt lợn sữa, hành tỏi đã bóc vỏ
Bước 4: Bánh mì mẹ xé miếng nhỏ, nêm chút hạt tiêu (tùy ý), gia vị vào và tiếp tục xay đến khi hỗn hợp nhuyễn, độ nhuyễn của hỗn hợp tùy vào khả năng ăn pate mịn hay thô của bé.
Bước 5: Trút hỗn hợp trên vào khuôn, dàn đều rồi xếp vào nồi hấp cách thủy trong vòng 2 đến 3 giờ cho pate chín nục.
Mẹ cũng có thể sử dụng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian hơn
Bước 6: Pate chín có mùi thơm rất hấp dẫn, mẹ có thể cho bé trộn cơm ăn nóng ngay lúc ấy hoặc đợi pate nguội thì cất tủ lạnh.
Pate có thể chế biến được thành nhiều món cho bé yêu như Pate sốt cà chua, Trứng tráng Pate hoặc làm bánh mì pate cho bé ăn sáng cũng rất ngon
Chúc các mẹ thành công!
Mẹ Su
Cùng đọc những bài viết Món ngon cho bé khác trên mục Làm mẹ
