Bếp từ là loại bếp điện hoạt động dựa trên nguyên lý biến đổi dòng điện thành từ trường để tác động lên nồi, chảo khiến chúng bị nhiễm từ, nhờ đó giúp sinh ra nhiệt lượng đủ lớn để có thể đun nấu được thực phẩm. Cụ thể, bếp từ sẽ có cấu tạo gồm một cuộn dây đồng được đặt bên dưới mặt bếp làm bằng sứ thủy tinh chịu nhiệt. Khi bật bếp, dòng điện chạy qua cuộn dây sẽ tạo ra từ trường, từ trường sẽ tác động vào đáy của những nồi, chảo có thể bắt từ và sinh ra nhiệt. Lượng nhiệt đó không bị thất thoát quá nhiều khi đun nấu, từ đó giúp thức ăn mau chín và nóng lâu.
Trong khi đó, bếp hồng ngoại là loại bếp điện hoạt động dựa trên nguyên lý biến đổi điện năng thành nhiệt năng giúp làm nóng nồi, chảo để đun nấu thức ăn. Cụ thể, bếp hồng ngoại có cấu tạo gồm các dây điện trở được đặt dưới mặt bếp làm bằng kính chịu nhiệt. Khi bật bếp, dòng điện sẽ chạy qua cuộn dây điện trở này và đốt nóng chúng lên, khiến chúng phát sáng và sinh ra nhiệt lượng rất lớn truyền lên mặt bếp và làm nóng đáy của nồi, chảo. Từ đó giúp nấu chín thức ăn dễ dàng giống như bếp ga.
So sánh ưu, nhược điểm của bếp từ và bếp hồng ngoạiDù đều là bếp điện, thế nhưng bếp từ lẫn bếp hồng ngoại đều có những sự khác nhau nhất định, cụ thể như sau:
Qua những so sánh ở trên, chúng ta có thể thấy được rằng bếp từ có tuổi thọ cao và bền bỉ hơn rất nhiều so với bếp hồng ngoại. Bếp từ được tạo nên từ những chất liệu cao cấp, có khả năng chịu nhiệt tốt và an toàn cho người sử dụng. Đặc biệt công nghệ sử dụng điện từ trường giúp làm nóng đáy nồi, chảo để nấu chín thức ăn sẽ vô cùng nhanh chóng, không phát sinh nhiệt lượng lợn như khi đun nấu bằng bếp ga. Từ đó việc nấu ăn sẽ trở nên dễ dàng, thoải mái hơn bao giờ hết.
Bếp hồng ngoại sử dụng điện năng để làm nóng cuộn dây điện trở, khiến nó trở nên nóng vô cùng và giúp làm nóng được nồi chảo khi đun nấu thức ăn. Tuy nhiên việc đốt nóng cuộn dây này sẽ khiến độ bền của nó bị giảm dần qua năm tháng, từ đó khiến độ an toàn của bếp cũng sẽ bị giảm theo. Hiện nay một số loại bếp hồng ngoại của Đức đã cải tiến cuộn dây điện trở và thay chúng bằng các lá thép để tăng tuổi thọ và hiệu năng khi đun nấu.
Nếu dựa vào nguyên lý hoạt động của 2 loại bếp trên, chúng ta có thể dễ dàng thấy được rằng bếp từ sẽ giúp làm nóng thức ăn nhanh chóng, tiện lợi hơn so với bếp hồng ngoại. Nhờ đó lượng điện năng tiêu thụ sẽ ít hơn, trong khi đó bếp hồng ngoại còn phải sử dụng điện năng để đốt nóng cuộn dây điện trở, rồi chúng mới có thể sinh nhiệt để làm nóng nồi chảo giúp đun nấu thực phẩm.
Thực tế một số thử nghiệm đã cho thấy khả năng tiết kiệm điện đáng kinh ngạc của bếp từ. Bếp hồng ngoại phải mất hơn 4 phút để đun sôi được 1 lít nước, trong khi bếp từ chỉ cần mất có 2 phút mà thôi. Chính nhờ lượng nhiệt bị thất thoát ra ngoài dưới 10% đã khiến cho bếp từ làm nóng thực phẩm nhanh chóng và giữ nhiệt được lâu dài.
