Nồi áp suất điện cũng có thể nấu cơm. Kể từ khi phát hiện ra điều này, tôi đã ăn không ngon, ngủ không yên, luôn suy nghĩ về một vấn đề: Nếu nồi áp suất điện đã bao gồm chức năng của nồi cơm điện, thì tại sao vẫn có nhiều người muốn mua thêm một cái nồi cơm điện mang về nhà?
Để tìm hiểu nguyên nhân, suốt một tuần qua tôi đã dùng nồi áp suất điện để nấu cơm. Tôi gần như có thể nhận ra sự khác biệt ngay từ miếng cơm đầu tiên. Cơm nấu bằng nồi áp suất điện rõ ràng mềm và dính hơn, trong khi cơm nấu bằng nồi cơm điện lại tơi từng hạt, dẻo. Sau đó, tôi đã tìm hiểu và thực sự tìm ra nguyên nhân.
Lý do cơm nấu bằng nồi cơm điện ngon hơn
- Công nghệ gia nhiệt IH
Hiện nay, các nồi cơm điện phổ biến đều sử dụng công nghệ gia nhiệt IH.
Phương pháp gia nhiệt thông thường là làm nóng từ đáy nồi (tức đáy của lòng nồi), diện tích gia nhiệt nhỏ, phạm vi gia nhiệt đơn điệu. Khi đun sôi, nước trong nồi sẽ sôi và tạo chuyển động, nhưng hướng chuyển động chỉ theo một chiều nhất định, khiến hạt gạo không thể phân tán đều.
Còn gia nhiệt IH thì bổ sung thêm thiết bị gia nhiệt ở thành nồi. Khi nước sôi, dòng chảy sẽ di chuyển theo nhiều hướng, hạt gạo trong nước cũng bị khuấy theo các hướng khác nhau, nhờ đó được làm nóng đều.
Việc hạt gạo được làm nóng đều có hai lợi ích. Một là, đảm bảo mỗi hạt gạo đều được làm nóng ở mức như nhau, từ đó độ ngon đồng đều. Hai là, cơm ở mọi vị trí trong nồi có thể chín đều cùng lúc, tránh tình trạng cháy khét ở đáy nồi.
- Quá trình gia nhiệt theo từng giai đoạn
Việc nấu cơm không phải càng nóng càng tốt, trong khi điều đó lại đúng với việc nấu thức ăn.
Nồi áp suất điện tạo ra áp suất cao, khi áp suất tăng, điểm sôi của nước cũng tăng theo, khiến nhiệt độ bên trong có thể vượt quá 110°C. Nhiệt độ cao giúp nấu nhanh, nhưng lại không phù hợp để nấu cơm.
Việc dùng nồi áp suất điện để nấu cơm sẽ khiến cơm bị hồ hóa quá mức. “Hồ hóa” có nghĩa là tinh bột trong gạo bị tiết ra nhiều. Khi tinh bột bị hồ hóa quá nhiều, cơm sẽ trở nên dính, mềm và mất đi độ dai.
Trong khi đó, nồi cơm điện hiện đại đều có chức năng gia nhiệt theo từng giai đoạn. Gạo ở các mức độ chín khác nhau sẽ nhận được mức nhiệt độ phù hợp. Ở nhiệt độ thích hợp, không chỉ giúp giữ lại chất dinh dưỡng mà còn đảm bảo hương vị và độ dẻo tốt nhất.
Những ưu điểm khác của nồi cơm điện
Ngoài việc nấu cơm ngon hơn, nồi cơm điện còn có 3 ưu điểm mà nồi áp suất điện không có.
- Thao tác đơn giản
Nồi cơm điện chỉ cần một nút bấm để nấu, chỉ cần cho nước và gạo vào, nhấn một nút là có thể có cơm ăn. Nồi áp suất điện thì không được như vậy, ít nhất phải nhấn 3 nút (chọn chế độ cơm, điều chỉnh thời gian, bắt đầu).
Điều này đặc biệt quan trọng với người lớn tuổi, mắt kém không nhìn rõ các nút bấm dày đặc trên bảng điều khiển. Một chiếc nồi cơm điện đơn giản sẽ dễ sử dụng hơn nhiều.
- Giá cả phải chăng
Giống như việc ít gia đình nào mua cả tivi và máy chiếu cùng lúc, vì đắt! Nhưng nếu là hai đôi đũa, hai đôi giày thì chắc chắn nhiều người sẽ mua.
Nồi cơm điện thuộc loại thứ hai: rẻ, loại rẻ nhất chỉ vài trăm nghìn, loại tốt cũng chỉ vài triệu. Mức giá này chấp nhận được với hầu hết gia đình, mua thêm một cái nồi không thành gánh nặng kinh tế. Vì thế, nhiều người yêu thích ăn ngon sẽ chọn mua thêm một cái nồi cơm điện dù đã có nồi áp suất điện.
- Phù hợp với nhiều loại gạo
Những điều được nói ở trên đều là trải nghiệm khi nấu gạo tẻ. Không biết có ai từng dùng nồi áp suất điện để nấu các loại gạo khác như kê hay gạo lứt chưa? Tôi đã thử rồi, thật sự rất tệ!
Nồi áp suất điện có thể nấu cơm, nhưng chỉ phù hợp với gạo tẻ. Nếu muốn nấu đa dạng loại gạo, nồi áp suất điện sẽ gặp khó khăn. Cơm nấu ra hoặc quá mềm, hoặc quá cứng, khi nấu ngũ cốc tổng hợp còn có thể làm rát họng khi ăn.
Nhưng nồi cơm điện thì lại có thể xử lý tốt những loại gạo này. Dù bạn dùng loại gạo nào, nồi cơm điện đều có thể cho ra hương vị và kết cấu cơm tốt nhất.
Phải 3 lần thay nồi cơm điện, tôi mới hiểu mua thiết bị này nên tuân theo quy tắc “4 không mua”
