Trong những năm gần đây, nồi chiên không dầu đã trở thành một trong những thiết bị điện gia dụng phổ biến nhất trong bếp. Điểm thu hút chính của nồi chiên không dầu là khả năng sử dụng không khí để thay thế dầu mỡ, giúp thực phẩm trở nên giòn ngon mà không làm tăng lượng chất béo và calo, tốt cho sức khỏe hơn.
Nồi chiên không dầu có thể chế biến đa dạng món ăn, từ khoai tây chiên, gà cho đến bánh ngọt, bánh mì. Tuy nhiên, nhiều người lại không ngần ngại đưa nồi chiên không dầu vào “danh sách đen”. Tại sao vậy? Hóa ra là vì 4 lý do này.
1. Sai lệch vị giác
Nồi chiên không dầu được quảng cáo là có khả năng thay thế chiên dầu, thực tế lại không hoàn toàn đạt được hiệu quả như mong đợi. Mặc dù thiết bị này sử dụng luồng khí nóng để loại bỏ độ ẩm từ thực phẩm, tạo ra lớp vỏ giòn, nhưng kết quả vẫn còn nhiều khác biệt so với phương pháp chiên truyền thống.
Khi nhìn bề ngoài, chiên đồ ăn bằng nồi chiên không dầu có vẻ tương tự như chiên dầu, chỉ khác ở chỗ môi trường nấu ăn được thay thế bằng không khí. Luồng khí nóng nhanh chóng làm khô bề mặt thực phẩm, tạo ra lớp vỏ vàng giòn nhờ vào phản ứng hóa nâu Maillard - một phản ứng hóa học diễn ra liên quan đến axit amin và đường khử trong thực phẩm. Tuy nhiên, quá trình này diễn ra chậm hơn nhiều so với chiên dầu.
Chiên dầu có ưu điểm là bao bọc thực phẩm từ mọi góc độ, giúp lớp vỏ giòn và giữ lại độ ẩm bên trong nhờ vào dầu. Ngược lại, nồi chiên không dầu khi hoạt động ở nhiệt độ cao trong thời gian dài dễ khiến thực phẩm trở nên khô và thiếu hương vị, thậm chí có thể bị cháy hoặc đắng. Do đó, người dùng thường phải thêm một lớp dầu lên bề mặt thực phẩm trước khi nấu.
Ngoài ra, nhiều mẫu nồi chiên không dầu hiện nay còn gặp vấn đề về kiểm soát nhiệt độ và độ đồng đều trong quá trình nấu, dẫn đến tình trạng thực phẩm chín không đều, một bên cháy trong khi bên kia vẫn sống. Điều này khiến cho sản phẩm này mặc dù được mệnh danh là "công cụ nhà bếp thần kỳ", lại không hoàn toàn đáp ứng được kỳ vọng của người tiêu dùng.
2. Dung tích quá nhỏ
Nhiều nồi chiên không dầu hiện nay có dung tích chỉ từ 3 đến 5 lít, nhằm nâng cao hiệu quả nấu nướng và tiết kiệm không gian. Tuy nhiên, với những gia đình đông người, dung tích này lại trở nên quá nhỏ.
Do thiết kế của nồi, thực phẩm chỉ có thể được xếp thành một lớp duy nhất. Điều này khiến việc chuẩn bị một bữa ăn cho đại gia đình sẽ trở nên khó khăn, khi người dùng phải nấu từng mẻ một, tốn thời gian và công sức. Việc chế biến một con gà nguyên con hay một chiếc pizza lớn cũng trở thành thách thức không nhỏ.
3. Khó khăn trong việc vệ sinh nồi
Mặc dù nồi chiên không dầu không cần sử dụng dầu mỡ, nhưng thực phẩm vẫn sẽ tiết ra dầu và nước, bám vào lòng nồi và thân máy. Nếu không được vệ sinh kịp thời, nồi có thể phát sinh mùi hôi và vi khuẩn.
Việc làm sạch nồi chiên không dầu không hề đơn giản, đặc biệt là ở khu vực quạt và cuộn dây trên đỉnh. Dù bề ngoài có vẻ sạch sẽ, nhưng bên trong nồi có thể rất bẩn. Những người có kỹ năng tháo lắp có thể tự vệ sinh, nhưng phần lớn người dùng không biết cách tháo rời hoặc không nhận ra rằng có bụi bẩn tích tụ trong các khe hở.
4. Thời gian chờ đợi lâu
Thời gian chờ đợi khi sử dụng nồi chiên không dầu lâu hơn hẳn so với chiên dầu hoặc nấu trên bếp thông thường. Điều này khiến nhiều người không thể kiên nhẫn chờ đợi.
Chính vì những khó khăn này, nhiều người sau khi mua nồi chiên không dầu đã giảm tần suất sử dụng, dẫn đến việc nồi bị bỏ quên hoặc được bán lại trên thị trường đồ cũ.
Nồi chiên không dầu mặc dù không hoàn hảo nhưng vẫn được nhiều người coi là "công cụ nhà bếp" không thể thiếu. Thực ra, nhiều nhà sản xuất đã cải tiến những nhược điểm của nồi chiên không dầu, cho ra mắt các sản phẩm với dung tích lớn và tính năng tiên tiến hơn. Một trong số đó là chức năng nướng ẩm, chỉ cần thêm một lượng nước nhỏ trước khi nấu, giúp giải quyết vấn đề thực phẩm bị khô.
Khi hoạt động, hơi nước sẽ nhanh chóng bốc lên từ đáy nồi, tạo thành một lớp màng nước trên bề mặt thực phẩm, giúp món ăn có lớp vỏ giòn và bên trong vẫn giữ được độ ẩm, mang lại hương vị giống như món chiên truyền thống. Với dung tích lên tới 6-8L, nồi chiên không dầu có thể đáp ứng nhu cầu thực phẩm cho gia đình 5 người, thậm chí có thể nấu nguyên con gà.
