Ai cũng nghĩ luộc trứng là một việc đơn giản đến trẻ con cũng làm được. Nếu vậy thì bạn thử nói cho tôi nghe luộc một quả trứng chín lòng đào thì mất thời gian bao lâu? Kể cả khi biết đáp án thì chưa chắc thành quả đã được như mong muốn đâu, cần phải có "bí kíp" cả đấy!
1. Dùng muối và nước lạnh
- Bắt đầu với 6 quả trứng
- Đặt tất cả số trứng vào nồi và đổ đủ lượng nước sao cho ngập trứng.
- Rắc một chút muối lên mỗi quả trứng để tránh cho trứng bị nứt trong quá trình đun.
- Luộc trứng với lửa lớn một chút cho đến khi nước sôi. Khi nước bắt đầu sôi, giảm lửa trung bình và đun tiếp như vậy trong 6 - 7 phút.
- Sau đó, ngay lập tức vớt trứng ra và thả vào nước lạnh hoặc một bát nước đá để ngăn chặn trứng tiếp tục chín.
- Với lượng trứng lớn hơn thì bạn tăng thời gian cho phù hợp như trên nhé.
Lưu ý: Đổ nước lạnh ngập trứng khoảng 2 - 3 cm. Nếu ít nước, protein trong trứng dễ bị kết tủa lại, rất khó tiêu hóa và hấp thụ.
2. Thêm giấm
- Bạn lựa chọn một nồi lớn vừa đủ để đặt trứng vào thành một lớp dưới đáy nồi, thêm nước lạnh vào sao cho nước ngập so với mặt trứng khoảng 2,5 cm.
- Cho vào nồi một chút muối với một muỗng canh giấm. Làm như vậy sẽ giúp cho trứng không bị lăn và vỡ.
- Đun trứng với lửa trung bình cho đến khi nước sôi. Sau đó, bạn tắt bếp và đậy vung, để trứng trong nước nóng đó khoảng 12 -15 phút.
3. Cho vào khay nướng
- Bạn sử dụng một khay nướng cupcake hoặc muffin và đặt trứng vào.
- Cho vào lò nướng trong vòng 30 phút ở nhiệt độ 163 độ C.
- Sau đó lấy trứng ra và ngâm trứng trong nước đá lạnh để làm mát.
- Cuối cùng là bóc vỏ trứng và tận hưởng thành quả.
Bảng thời gian cho trứng luộc "hoàn hảo"
- 4 phút: Phần lòng trắng đã đông nhưng vẫn mềm, lòng đỏ mới chỉ có lớp viền mỏng ở bên ngoài là đông, nếu bạn cắt ngang, lòng đỏ sẽ chảy ra sóng sánh.
- 6 phút: Trứng lòng đào, lòng đỏ không chảy nữa mà ươn ướt lóng lánh ở giữa, lòng đỏ ăn deo dẻo.
- 10 phút: Lòng trắng rắn, lòng đỏ đã đông lại, nhưng vẫn còn mềm, khi ăn thì bở và bùi.
- Thời gian trên là cho trứng ở nhiệt độ phòng, nếu bạn luộc trứng lấy từ tủ mát thì bạn tăng thời gian ngâm lên 1 - 1.5 phút nhé.
- Trứng luộc còn nguyên vỏ mà chưa ăn ngay thì bạn nhớ cất vào tủ lạnh trong vòng 2-3 tiếng, trứng sẽ giữ được đến 1 tuần.
Chúc các bạn trở thành "tay luộc trứng chuyên nghiệp" nhé!
