Điểm hấp dẫn đầu tiên chính là mùi thơm đặc trưng. Điều này có được nhờ nghệ thuật tẩm ướp gia vị. Đây là một trong những bí quyết làm nên một món quay hay nướng đúng kiểu Hong Kong.
Vịt là một trong những món quay hàng đầu của nhà hàng Long Đình. Bí quyết nằm ở khâu chế biến sao cho khi quay, vịt mềm, lưu giữ được hương vị tự nhiên, ngọt thơm, đậm đà hơn. Gia vị được dùng tẩm ướp là đường môn - loại đường đỏ ngọt thanh mát, tỏi, gừng, hành, rượu nếp ngon... Sau khi đã ngấm gia vị, đầu bếp dùng nước canh thượng hạng rưới đều lên khắp mình vịt trong khoảng thời gian 10-15 phút.
Sau đó, đầu bếp nhà hàng Long Đình mang vịt đã tẩm ướp treo ở nhiệt độ bình thường trong phòng cho khô tự nhiên, rồi đặt vào bếp chuyên dụng quay tầm 45 phút. Thành phẩm sau cùng là vịt quay với da vàng rộm, bóng nhoáng như vừa lướt qua chảo dầu. Tuy nhiên, lớp da khi ăn không ngán ngấy, rất giòn, bùi ngậy. Thịt vịt săn chắc nhưng không khô mà mềm ngọt.
 |
| Vịt quay thượng hạng Long Đình. |
 |
| Thịt lợn nướng mật ong. |
 |
| Đĩa ghép quay nướng. |
 |
| Đĩa ghép lợn sữa quay. |
Bên cạnh món quay, các món nướng như gà quay da giòn kèm bánh mỳ dăm bông hay thịt lợn nướng mật ong… cũng được khách hàng ưa chuộng. Bí quyết chế biến đơn giản là phết mật ong và nước cốt chanh lên đều khắp bề mặt. Khi thưởng thức, thực khách dùng kèm với các loại salat.
Khách hàng có thể thưởng thức cả món quay và nướng trong Đĩa ghép quay nướng, Đĩa ghép lợn sữa quay…
Nhà hàng Long Đình - 64B Quán Sứ, Hà Nội
Điện thoại: 04 3942 9168
Hotline: 0902 286 286
Website: http://www.longdinh.com.vn/
http://www.khamphahuongvihongkong.com.vn/
(Nguồn: Công ty TNHH Triều Nhật)
