Hải sản có chứa hàm lượng lớn glutamate tự nhiên (một trong 20 axit amin thiết yếu). Điều này tạo nên hương vị rất riêng cho các món hải sản như vị ngon đậm đà, vị ngọt mang hơi thở của biển cả. Thực khách sẽ có cảm giác ngon miệng khi thưởng thức.
Ngoài ra, hải sản còn chứa các axit béo omega-3 với hàm lượng chất béo bão hòa thấp, tốt cho tim mạch của người già và giúp trẻ em đang độ tuổi lớn phát triển toàn diện. Hải sản chứa một lượng lớn protein nhưng lại ít calo (100 gam tôm, cua bể chỉ có 90-110 Calo) nên phù hợp với ăn kiêng mà vẫn đảm bảo chế độ dinh dưỡng.
Để hải sản lưu giữ được hết chất dinh dưỡng, người đầu bếp cần biết cách bảo quản, chế biến. Bếp trưởng người Hồng Kông tại nhà hàng Long Đình - 64B Quán Sứ chia sẻ trong chế biến món hải sản, khâu lựa chọn nguyên liệu quan trọng nhất. Độ tươi ngon của hải sản quyết định đến 50% chất lượng món ăn. Ví dụ khi chọn tôm tươi, bạn chú ý vỏ, đầu, râu, mắt sáng, thịt chắc… Cua, ghẹ tươi phải có màu xanh óng ánh, còn nguyên càng to và càng nhỏ.
 |
| Cua hấp lòng trắng trứng với rượu hoa tiêu. |
 |
| Hải sản xào lòng trắng trứng. |
 |
| Thịt cua hầm đậu phụ với hạt tiêu kiểu Nan Yang. |
 |
| Thịt cua om miến với gừng hành. |
 |
| Tôm hùm nướng pho mát và bơ. |
Thực đơn hải sản tại nhà hàng Long Đình với các món om, chiên, xào, hầm, hấp như Tôm sú chiên giòn với sốt đặc biệt, Tôm tươi hầm pho mát với bơ và sốt đặc biệt, Xôi hấp tôm, Tôm sú tươi om miến với gừng hành, Ngao san hô xào tôm nõn, nấm với sốt X.O, Cua bấy om gừng hành, Cua hấp lòng trắng trứng với rượu hoa tiêu, Cua gạch om miến với sốt X.O… giữ được hàm lượng dinh dưỡng và hương vị đậm đà của biển cả. Từng hạt gạo xôi dẻo quánh thấm nhuần chất nước ngọt béo của thịt tôm chín ửng xếp phía trên hấp dẫn người dùng. Vị mềm ngọt của thịt cua quyện với vị bùi của lòng trắng trứng ngấm men rượu nồng trong món Cua hấp lòng trắng trứng với rượu hoa tiêu mang đến cảm giác thú vị cho thực khách.
Nhà hàng Long Đình - 64B Quán Sứ, Hà Nội
Điện thoại: 04 3942 9168
Hotline: 0902 286 286
Website: http://www.longdinh.com.vn/
http://www.khamphahuongvihongkong.com.vn/
(Nguồn: Công ty TNHH Triều Nhật)
