Nhắc tới cháo, chắc hẳn ai cũng biết đây là món ăn phổ biến thường dùng trong bữa sáng hay ăn vặt buổi chiều. Tại Hà Nội có rất nhiều loại cháo khác nhau. Không kể tới cháo ếch, cháo vịt hay cháo gà,... mà nơi nào cũng có, đến Hà Nội, bạn nên thưởng thức 5 loại cháo đặc sản chỉ nơi đây mới tạo nên hương vị thơm ngon chuẩn bài.
Cháo sườn
Cháo sườn thường đông khách khi thời tiết mát mẻ hay những ngày đông lạnh giá, nhưng không phải mùa hè nắng nóng sẽ vắng khách. Một số hàng cháo nổi tiếng như gánh cháo cô Là đầu phố Lý Quốc Sư, hàng cháo vỉa hè phố Hàng Bồ, cháo Huyền Anh chợ Đồng Xuân… vẫn đông khách như thường.
Món cháo sườn chưa khi nào hết hot
Đây là món ăn giản dị giữa vô vàn các món ăn chơi ở Thủ đô, cháo sườn vẫn hấp dẫn thực khách bởi hương vị nhẹ nhàng, dễ ăn. Mỗi bát cháo sườn có giá 15.000 - 20.000 đồng, có nơi chỉ bán bát nhỏ với giá 10.000 đồng, phù hợp với thực khách ở mọi lứa tuổi.
Cháo sườn được nấu từ bột gạo nếp và gạo tẻ, ninh trong nhiều giờ cho sánh mịn, thơm nức. Sườn lợn để nguyên cả cục, đem rửa sạch rồi ninh lẫn với cháo để tăng thêm vị ngọt đậm đà. Bí quyết nằm ở công đoạn ninh cháo, đủ lâu để sánh đặc, ngọt béo từ xương, nhưng thịt sườn không bị bã. Món cháo sườn mịn sánh càng ngon hơn khi ăn cùng với quẩy.
Cháo trai
Cháo trai cũng là món ăn bình dân, đặc biệt được yêu thích của người Hà Nội và trở thành thức quà chiều đắt khách. Những tô cháo sánh mịn, trai xào hấp dẫn thực khách lúc xế chiều hay cả khi đêm muộn.
Cháo trai đích thị là đặc sản Hà Nội
Cháo trai ninh cùng xương heo và nước trai luộc. Thịt trai cũng được xào chín kĩ rồi nấu cùng. Mỗi tô cháo thành phẩm đều có vị ngọt thanh và sánh mịn. Thực khách có thể cho thêm chút tương ớt, hạt tiêu, rau răm, hành phi để tăng thêm độ đậm đà cho món ăn.
Ở Hà Nội, những hàng cháo trai nổi tiếng đều không phải là những hàng quán sang trọng, nằm ở mặt đường lớn, mà là gánh cháo đơn sơ nằm ở những con phố, ngõ nhỏ, bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở bất cứ đâu.
Cháo lòng
Nhắc tới cháo lòng, tất nhiên ở đâu cũng có, nhưng đến Hà Nội, cháo lòng sẽ mang một hương vị riêng không thể hòa lẫn. Một tô cháo lòng đầy đủ sẽ có nhiều thành phần như gan, tim, huyết, dồi, thịt dải, lòng non… với giá chỉ từ 25.000 đồng.
Đừng quên món cháo lòng thơm ngon
Cháo lòng thường có vị đậm vừa, ngọt ngậy, được nấu không quá đặc, cũng không quá loãng. Hạt cháo mềm, bung nở, có mùi thơm của gạo rang hòa quyện với hành, gừng. Tô cháo lòng ăn cùng rau thơm, xì dầu hoặc nước mắm tỏi ớt, tiêu sẽ cho hương vị ngon khó cưỡng.
Cháo đậu cà
Cháo đậu cà là món ăn dân dã gắn liền với tuổi thơ của nhiều người dân Hà Thành. Món ăn thanh nhẹ này sẽ gồm các thành phần là cháo ninh nhừ, đậu rán vàng ươm tẩm hành và cà muối giòn, có nơi còn biến tấu cho thêm ca la thầu (củ cải muối), trứng muối. Trong đó, cháo được nấu từ đậu xanh hoặc đậu đen cùng gạo tẻ.
Cháo đậu cà rất thích hợp cho ngày hè
Khi ăn, chủ quán cắt đậu rán tẩm hành vào bát cháo đậu xanh hoặc đậu đen. Tất cả những nguyên liệu này khi ăn chung đã tạo nên hương vị thanh mát, độc đáo không lẫn vào đâu của món cháo đậu cà. Cháo sánh mịn, đậu rán béo ngậy, miếng cà pháo giòn mằn mặn, ít ai ngờ khi kết hợp lại hấp dẫn đến vậy.
Địa chỉ gợi ý cho thực khách là vỉa hè 51 Đào Duy Từ, 5 Hàng Vôi, ngõ 192 Kim Mã, hay ngõ 252 Tây Sơn… Giá mỗi bát cháo đậu cà chỉ khoảng 15.000 - 20.000 đồng. Đây là món cháo thanh mát rất được yêu thích vào dịp hè nắng nóng.
Cháo se
Không giống như những loại cháo thông thường, cháo se được nấu bằng gạo hoặc bột gạo nhưng sẽ xay nhỏ gạo tẻ rồi se lại thành từng sợi dài. Thoạt nhìn, món cháo này khá giống bánh canh của người miền trong, nhưng điểm khác biệt là ở phần sợi se từ bột gạo tẻ và hoàn toàn bằng tay nên rất mềm và ngon.
Món cháo se rất đặc biệt
Topping của cháo có thịt, vừng và các loại gia vị nêm nếm vừa miệng. Các chế biến, hình thức và ngay cả cách ăn cháo se cũng rất khác. Món này phải ăn bằng đũa mới ngon, vì phần sợi se giống như bánh canh vậy.
Muốn thưởng thức món cháo lạ này bạn có thể về làng Hạ Mỗ, tại đây có rất nhiều quán cháo bình dân với hương vị đúng điệu nhất để bạn lựa chọn. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể ghé đến một số địa chỉ quán cháo se ngon ở Thái Hà, Chùa Láng với mức giá chỉ khoảng 35.000 đồng/bát.
