Nguyên liệu
- Thịt gà (đùi gà hoặc lườn gà): 350gr
- Nấm hương: 4 tai nấm
- Ngô hạt: 200gr
- Trứng gà: 2 quả
- Bột năng (hoặc bột ngô): 2 thìa canh
- Hành khô: 2 củ
- Rau mùi: 1 nắm nhỏ
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, dầu mè
Lưu ý:
- Chọn thịt lườn khi nấu súp sẽ đẹp mắt hơn.
- Nên mua ngô non về luộc, tách lấy hạt, nhớ giữ lại phần nước ngô luộc để làm nước dùng.
Cách làm món súp gà nấm hương:
Bước 1:
- Bóp thịt gà với vài thìa muối tinh rồi rửa sạch với nước lã. Cho thịt gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt thịt gà rồi luộc chín. Thịt chín tới thì vớt ra, để nguội bớt rồi thái chỉ hoặc xé sợi.
- Ngâm nấm hương vào nước cho nở ra, cắt bỏ chân, thái nhỏ.
Bước 2:
- Bóc vỏ hành khô, rửa sạch rồi băm nhỏ. Rau mùi bỏ cuống già, rửa sạch.
- Tách lấy lòng trắng trứng rồi đánh bông lên.
- Pha bột năng với 3 thìa canh nước lọc, khuấy đều cho tan bột.
- Cho ngô hạt vào nồi, đổ nước ngập ngô rồi luộc trong khoảng 10 phút, ngô mềm thì vớt riêng ra. Phần nước ngô luộc giữ lại để làm nước dùng.
Bước 3:
- Đun nóng chảo với 2 thìa canh dầu mè, phi thơm hành rồi cho thịt gà và nấm hương vào xào, nêm thêm 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường, ½ thìa cafe muối, ½ thìa cafe hạt tiêu. Đảo thật đều tay cho thịt gà và nấm ngấm gia vị, sau khoảng 5 phút thì tắt bếp.
- Cho hỗn hợp thịt gà, nấm, ngô vào nồi nước ngô luộc đun tiếp, thêm 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm và 1 thìa cafe đường, khuấy đều cho tan gia vị.
- Khi nước sôi, đổ từ từ bát nước pha bột năng vào nồi, khuấy đều tay. Tiếp tục đổ phần lòng trắng trứng vào nồi, khuấy nhẹ nhàng theo chiều kim đồng hồ để lòng trắng trứng tan ra thành những sợi vân nhỏ, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
- Múc súp ra bát con vừa ăn, rắc ít rau mùi lên để trang trí.
