Trong tập 6, Gia đình Haha đã có dịp trải nghiệm nghề làm muối ở Sa Huỳnh (Quảng Ngãi). Tại đây, các thành viên đã gặp gỡ anh Điệp - một diêm dân có hơn 20 năm gắn bó với nghề làm muối. Trong tập này, một chi tiết khiến nhiều người chú ý chính là việc anh Điệp đích thân sang nhà để hỗ trợ các thành viên chế biến món canh lưỡi long nấu tôm.
Vậy canh lưỡi long là gì?
Canh lưỡi long là món canh có nguyên liệu chính từ lưỡi long. Lưỡi long là loại cây thuộc họ xương rồng, hình dáng gần giống cây xương hùm. Cây tự sinh sôi, phát triển, phần lá non có màu xanh đọt chuối, thường được người dân hái để chế biến thành nhiều món ăn.
Điểm thú vị ở lưỡi long chính là hái vào buổi sáng, sẽ có vị chua hơn hái vào buổi chiều. Chính vì vậy, để có món canh chuẩn vị, người dân địa phương thường tranh thủ hái lưỡi long vào sáng sớm khi mặt trời còn dịu.
Lưỡi long được xem là "món quà thiên nhiên" dành tặng vùng đất Quảng Ngãi.
Sau khi hái về, lưỡi long được gọt bỏ phần gai nhọn rồi cắt khúc vừa ăn, rửa sạch nhựa và đem nấu cùng tôm tươi. Vị chua dịu từ lưỡi long hòa quyện với vị ngọt thanh của tôm tạo nên món canh giải nhiệt, chống ngán hiệu quả, rất thích hợp trong thời tiết oi bức.
Một chi tiết thú vị là khi nấu, lưỡi long tiết ra chất nhớt tương tự mồng tơi, khiến nước canh có độ sánh nhẹ.
Chính chất nhớt này không chỉ tạo cảm giác lạ miệng mà còn giúp món canh thêm phần thanh mát, dễ tiêu hoá. Nhờ đó, canh lưỡi long được xem như món ăn dân dã mang đậm hương vị đồng quê, vừa bổ dưỡng, vừa mát lành. Không cần quá nhiều gia vị cầu kỳ, chỉ cần một chút muối, vài lát tỏi phi thơm và nắm tôm đất là đã đủ làm dậy lên vị ngọt tự nhiên của món canh.
Ngoài chế biến thành món canh, lưỡi long còn được người dân dùng làm mứt – một cách tận dụng đặc biệt và sáng tạo của người miền Trung trong việc bảo quản thực phẩm.
Chỉ cần thái lưỡi long thành những miếng tam giác nhỏ vừa ăn, sau đó cho vào nồi cùng đường rồi đặt lên bếp than hồng rim liu riu khoảng 2 tiếng. Khi phần nước đường sánh đặc lại, quyện đều quanh từng miếng lưỡi long là món mứt đã đạt. Cuối cùng, chỉ cần rắc thêm chút mè rang thơm phức lên trên là đã hoàn thành món mứt lưỡi long dân dã, dẻo mềm, ngọt thanh và thoảng vị bùi béo vô cùng hấp dẫn.
Lưỡi long thường được chế biến thành món canh hay làm mứt.
Với người dân, lưỡi long không chỉ là một món ăn thường ngày mà còn gắn liền với tuổi thơ, với ký ức những buổi trưa hè chan cơm bên bát canh nóng hổi, thơm lừng mùi biển và cây nhà lá vườn. Từ một loại cây mọc hoang, lưỡi long bước vào bữa ăn của người miền Trung như minh chứng cho sự khéo léo, sáng tạo và giản dị trong ẩm thực Việt.
