Pho mai chứa rất nhiều dinh dưỡng, đặc biệt là canxi và Vitamin D, cần thiết cho sự phát triển và chiều cao của bé. Chỉ cần sự khéo léo và khả năng kết hợp một số nguyên liệu lại với nhau, mẹ đã có thể bổ sung vào thực đơn hàng ngày của bé nhiều món ăn ngon rồi.
BÒ CUỘN PHÔ MAI
Nguyên liệu:
300g thịt thăn bò
5 miếng phô mai cắt lát
1/2 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê dầu mè
1 tép tỏi, băm nhỏ
1/2 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê tiêu đen
10 lá hành, cắt khúc dài 10cm
1 củ hành tây, cắt lát
Thực hiện:
Bước 1: Thái mỏng thịt bò thành các miếng 5x8cm rồi ướp với nước tương, nước mắm, dầu mè, tỏi, đường và hạt tiêu trong 20 phút.
Bước 2: Đặt vào từng miếng thịt bò 1 cọng hành lá, 1 lát hành tây và 1 lát phô mai. Cuộn thịt bò rồi buộc cố định.
Bước 3: Có thể nướng hoặc chiên. Mỗi mặt để trong khoảng 3 phút, cho đến khi thịt bò vàng và phô mai tan chảy.
 |
MỰC NHỒI THỊT VÀ PHÔ MAI
Nguyên liệu:
12 con mực nhỏ, 4 con tôm xay
250g thịt heo bằm
3 miếng phô mai
50g nấm mèo, 20g miến khô
3 tép hành lá, xắt nhỏ
2 muỗng canh sả băm nhỏ
3 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê hạt tiêu trắng
2 quả cà chua, xắt nhỏ
2 muỗng canh nước mắm
 |
Thực hiện:
Bước 1: Ngâm nấm và miến trong 20 phút rồi thái lát nấm, cắt miến thành đoạn 4cm.
Bước 2: Trộn đều thịt heo, phô mai, tôm, nấm, miến, hành tím, sả, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và hạt tiêu.
Bước 3: Nhồi hỗn hợp vừa trộn vào mực ống và cố định với một cây tăm ở đầu.
Bước 4: Hấp mực ống trong vòng 20 phút rồi chiên trong vòng 4 phút đến khi mực chín vàng.
Bước 5: Cho cà chua, 1 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng cà phê đường vào chảo đun trong 5 phút làm nước sốt. Có thể rưới lên hoặc để chấm.
CHẢ GIÒ CUỘN PHÔ MAI THƠM NGON
Nguyên liệu:
200g thịt heo bằm, 200g thịt cua
4 miếng phô mai cắt hạt lựu
40g nấm mèo, 40g miến đậu
1 củ đậu (sắn) thái sợi
1/2 củ hành tây, thái hạt lựu
20 cái bánh tráng tròn, đường kính 20cm
1 lòng trắng trứng
250ml nước mắm
1 muỗng canh đường
2 muỗng cà phê riêu trắng xay
2 muỗng canh nước mắm
 |
Thực hiện:
Bước 1: Ngâm nấm và miến trong 20 phút rồi thái lát nấm và cắt miến thành đoạn 4cm.
Bước 2: Trộn đều thịt heo, thịt cua, nấm, miến, củ đậu, phô mai, hành tây, đường, tiêu và nước mắm trong khoảng 5 phút để làm nhân.
Bước 3: Trải và làm ướt bánh tráng, rồi cho 1/2 muỗng canh hỗn hộp nhân vào cạnh dưới, gấp hai bên lề bánh tráng và cuộn, đến cuối thấm ít lòng trắng trứng để giữ.
Bước 4: Đun sôi dầu và chiên chả giò đến khi vàng đều.
TRỨNG CHIÊN PHÔ MAI
Nguyên liệu:
4 quả trứng
100g thịt heo bằm
2 miếng phô mai, cắt hạt lựu
2 muỗng cà phê nước mắm
2 đầu hành lá, thái lát
1 muỗng canh dầu
1/2 củ hành tím, thái hạt lựu
2 tép tỏi bằm
 |
Thực hiện:
Bước 1: Đập 4 quả trứng vào bát có tiêu, nước mắm, hánh lá thái nhỏ rồi đánh đều.
Bước 2: Cho dầu vào chảo. Khi dầu nóng thì cho hành và tỏi vào phi đến khi thơm.
Bước 3: Cho thịt heo và phô mai vào chảo chiên sơ trong 3 phút cho thịt và phô mai quyện lại với nhau.
Bước 4: Đổ hỗn hợp trứng vào chảo và đậy nắp tới khi trứng chín.
Bước 5: Cho cà chua, 1 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng cà phê đường vào chảo đun trong 5 phút làm nước sốt. Có thể rưới lên hoặc để chấm.
CHÈ TRƯNG PHÔ MAI
Nguyên liệu:
Phô mai: 4 miếng
Nước lọc: 300ml
Lá dứa thắt gút: 3 lá
Sữa tươi: 300ml
Đường cát: 100g
Nấm mèo ngầm mềm thái chỉ: 7g
Phổ tai ngâm mềm: 8g
Bột khoai ngâm mềm: 20g
Bột báng ngâm nở: 20g
Đậu xanh cà vỏ hấp chín mềm: 50g
Hạt sen tươi luộc chín mềm: 50g
 |
Thực hiện:
Bước 1: Cắt nhỏ phô mai, xay nhuyễn cùng với sữa tươi.
Bước 2: Nấu chè: Cho nước lọc, đường, lá dứa, hạt sen, đậu xanh vào nấu khoảng 15 phút cho sôi. Vớt bọt từ từ.
Bước 3: Cho tiếp bột báng, bột khoai, phổ tai, vào nấu thêm 15 phút rồi cho phổ tai, nấm mèo vào. Vớt bọt từ từ.
Bước 4: Cho hỗn hợp sữa tươi và phô mai vào cuối cùng, khuấy đều, tắt lửa, vớt bọt.
