bánh canh cua
Bạn có thể thưởng thức đủ loại bánh canh ở Sài Gòn như: bánh canh cua, bánh canh bò viên, bánh canh cá lóc...
 |
| Bánh canh cua. |
Bánh canh cua có sợi bánh to, dai mềm ăn cùng với chả cua, tôm, nấm rơm cùng nước dùng sền sệt. Bên cạnh đó là thịt cua đỏ, thơm ngọt.
Một số địa chỉ cho bạn tham khảo, quán bánh canh cua đường Trần Khắc Chân (quận 1), đường Võ Văn Tần (quận 3), đường Vĩnh Viễn (quận 10)...
Bún riêu
Bún riêu là món ăn bình dân của người miền Bắc rất được ưa thích ở Sài Gòn. Thành phần chính của món ăn là riêu cua, ốc. Riêu được làm từ cua đồng, thịt cua giã nhuyễn để miếng riêu vừa xốp, vừa thơm, cho vào miệng thì tan ra khắp đầu lưỡi mà không bị nát khi cho vào bát bún. Ngoài ra còn có các nguyên liệu quen thuộc như ốc, chả, đậu phụ và một miếng tiết lợn.
 |
| Bún riêu. |
Nước dùng được nấu từ nước hầm xương và nước luộc ốc, nêm thêm giấm bỗng. Bát bún riêu ốc có vị thanh thanh của giấm bỗng, màu đỏ của cà chua, màu vàng cùng vị giòn ngọt của ốc cùng với mùi thơm bốc lên làm cho bạn không thể cưỡng lại được. Đi kèm với bún là đĩa rau mang đặc trưng của người Bắc như kinh giới, húng lủi và rau muống.
Canh bún
Có cách thức chế biến gần giống bún riêu vì đều được nấu từ xương lợn, gạch cua, ăn kèm với rau muống, mắm tôm… nhưng canh bún cũng có những đặc trưng riêng không lẫn vào đâu được. Đó là cọng bún lớn, dai, rau muống cắt khúc rồi luộc, mắm tôm, nước me, riêu cua, chả cua…
 |
| Canh bún. |
Khác với bún riêu, canh bún không có thịt, món chính trong canh bún là tiết lợn cắt miếng chừng hai ngón tay, thả trong nồi bún và cà chua xắt thành miếng, đậu phụ rán, một lát chả, gạch cua. Đặc điểm chung của các quán bán canh bún là cái nồi thật to, trong chứa canh bún sôi bốc khói, thau chứa rau muống luộc, những lọ ớt băm, mắm tôm, chanh, dấm (hoặc me).
Bún dùng trong món này có sợi to và dai. Người bán thả luôn bún vào nồi canh để nấu, do đó cọng bún thấm đẫm màu gạch tôm đậm. Khi bán cho khách, chủ quán dùng cái vá múc một bát bún, cho vài miếng tiết, đậu phụ và chả, kế đó bỏ lên trên một nhúm rau muống luộc, rau nhút. Khách tùy ý cho thêm vào mắm tôm (không dùng mắm ruốc), chanh, chút ớt băm rồi thưởng thức.
Gỏi cuốn
Sẽ là thiếu sót khi không nhắc đến món gỏi cuốn bình dị ở những hàng rong trên đường phố Sài Gòn. Đây là món làm từ các nguyên liệu đơn giản như: bánh tráng, rau, bún, tôm, thịt ba chỉ, cuốn tròn lại và ăn kèm với chén nước chấm sền sệt thơm ngon.
 |
| Gỏi cuốn. |
Từng chiếc gỏi cuốn được cuốn tròn một cách khéo léo và đẹp mắt, ẩn hiện bên sau lớp bánh tráng trong là màu đỏ của tôm, màu xanh của rau, màu trắng của bún... Nước chấm chính là sự bổ sung tuyệt vời cho món ăn hè phố này. Được làm từ tương đen với các loại gia vị khác, nước chấm có vị ngòn ngọt, cộng thêm đậu phộng và đồ chua, rồi thêm thắt chút vị cay với vài miếng ớt mới là đúng điệu.
Bánh tráng trộn
Nguyên liệu chính là bánh tráng phơi sương, có nguồn gốc từ Trảng Bàng - Tây Ninh. Người bán xắt nhỏ bánh tráng, trộn chung với các nguyên liệu bò khô, tôm khô, trứng cút, xoài, rau răm, sa tế, muối tôm và một ít quất. Nếu khách hàng muốn ăn chua thì có thể cho nhiều quất hoặc nước me. bánh tráng trộn không nên để lâu vì như vậy bánh sẽ mềm, không ngon.
 |
| Bánh tráng trộn. |
Ăn một miếng cảm nhận được vị ngọt ngọt chua chua, mùi thơm và dai của bò khô, vị bùi của lạc rang, lại thêm trứng cút vừa béo vừa thơm. Bánh tráng trộn không những ngon mà còn rất rẻ, phù hợp với túi tiền của sinh viên. Mỗi phần có giá từ 6.000 tới 10.000 đồng. Hình ảnh các cô cậu học trò trên tay cầm bịch bánh tráng trộn, vừa ăn vừa nói chuyện, cười đùa là cảnh đã trở nên quen thuộc ở trước các cổng trường.
Xem thêm món ăn đường phố ở Sài Gòn
Khánh Hòa
