Dù là đông hay hè, những hàng cháo sườn khu vực phố cổ cũng chẳng bao giờ ngừng bán. Món ăn dường như đã trở thành một phần không thể thiếu đối với người dân và du khách nơi đây. Nói là hàng ăn nhưng cũng chẳng phải quán xá gì cho cao sang, chỉ đơn giản là đôi quang gánh bình dị, vài chiếc ghế nhựa thấp, thìa bát đơn xơ….nhưng cũng làm biết bao người phải nhớ nhung, thèm thuồng.
Mỗi hàng cháo có một cách chế biến khác nhau nhưng nhìn chung đều được làm từ các nguyên liệu như gạo (có thể xay hoặc không), nước xương ninh, thịt băm, sườn sụn,… Cháo sườn ăn kèm ruốc, quẩy nóng. Nếu thích, bạn cũng có thể rắc thêm chút tiêu hoặc ớt bột vào nữa cho dậy vị. Đưa một thìa cháo lên miệng, cảm nhận từ từ độ mềm mịn của gạo tan ra, kết hợp cùng với vị ngọt đậm đà của thịt và xương, vị cay nồng của tiêu, ớt bột, vị giòn tan của quẩy…, bạn sẽ thấy lòng ấm lại, nhất là vào những ngày đông giá lạnh.
 |
Là món ăn bình dị, cháo sườn thích hợp với mọi đối tượng từ trẻ em, người lớn đến người già. Người ta mua cháo sườn để làm món lót dạ buổi sáng, cũng có người coi đó là món ăn đêm lý tưởng.
Mới nói đến đây thôi, hình ảnh bát cháo sườn hấp dẫn đã hiện ra trước mắt rồi, bạn có muốn một lần thưởng thức bát cháo sườn ngon nức tiếng đất Hà Thành không, dưới dây là địa chỉ những hàng cháo sườn nổi tiếng:
Cháo sườn Hàng Bồ:
cháo sườn hàng bồ có tuổi đời khá lâu và chỉ bán vào buổi sáng. Thời gian bán cũng ngắn ngủi, chỉ đến tầm 8h30 - 9h là đã hết hàng. Gia tài của quán chỉ vỏn vẹn nồi cháo được ủ nóng, rổ quẩy, rổ bát và chồng ghế nhựa nhưng khách đến quán lúc nào cũng đông nườm nượp. Chủ của gánh cháo này là một cụ bà cũng ngoài 60 tuổi. Cháo ở đây được nấu từ gạo xay nhuyễn hầm với nước cốt xương ninh nhừ, bát cháo khi múc cho khách trông sánh mịn, mỡ màng, phủ lên trên lớp quẩy giòn, thêm chút ruốc hoặc thịt xay nhỏ rim nhạt. Bát cháo nhỏ nhưng đầy đủ dinh dưỡng lại khá rẻ, chỉ từ 10.000 đồng là bạn đã có thể no nê rồi.
 |
Cháo sườn sụn Đồng Xuân:
Chợ Đồng Xuân gần như đã trở thành một thương hiệu khi nhắc đến món ăn này. Cháo ở đây được xay rất mịn, sánh như bột cuả trẻ em, hoàn toàn không còn nhìn thấy hạt gạo. Khác với cháo ở những nơi khác, cháo ở đây còn có hẳn những miếng sụn, nhai sần sật, mềm mềm, rất ngon miệng và thú vị. Ngoài ra, bạn có thể dùng kèm với ruốc, quẩy. Quán chỉ mở cửa vào buổi chiều tối, từ khoảng 6h chiều - 1h sáng, phù hợp cho những bạn dạo chơi phố cổ, chợ đêm hay những bạn đi chơi khuya có thể vào quán để nhâm nhi món cháo nóng hôi hổi. Điểm cộng của quán là phục vụ cực kì nhanh nhẹn. Một bát cháo sườn sụn ở Đồng Xuân có giá khoảng 30.000 đồng, nhưng rất đáng tiền.
 |
Cháo sườn Ngõ Huyện:
Ngõ Huyện, con phố nhỏ nhưng là một trong những tụ điểm ăn uống đông đúc nhất của khu phố cổ Hà Nội. Nhắc đến Ngõ Huyện, nhiều người nhớ ngay đến cháo sườn ruốc ở đây. cháo sườn ngõ huyện được nấu từ bột xay nhuyễn cùng nước xương nên rất ngọt, mịn và sánh. Xúc thìa cháo còn thấy những thớ thịt hồng từ sườn ninh kỹ đã tan vào cháo. Nếu thích, bạn có thể rắc thêm chút tiêu và ớt bột, quẩy giòn cắt nhỏ vào, chỉ vậy thôi nhưng cũng đủ làm xao xuyên “cõi lòng” rồi. Bạn cũng có yêu cầu người bán đập thêm trứng vịt lộn vào cho lạ. Là quán vỉa hè nên rất “tềnh toàng”, nếu đến vào giờ “cao điểm”, khách còn không có ghế nhựa để ngồi. Quán ở đây mở cửa từ 3h chiều – 8 giờ tối và giá một bát cháo trung bình khoảng 20.000 đồng.
 |
