Nguyên liệu:
200gr bột năng
1 miếng dừa không quá non cũng không quá già
1 nắm lạc rang chín
1 ít dừa bào sợi
Nước sôi
1 nhánh gừng
1 lít nước
100gr đường
Cách làm:
Bước 1
Trước tiên bạn cho bột năng vào âu sau đó thêm từ từ từng ít nước sôi, vừa cho vừa dùng thìa trộn đều tới khi thấy bột đủ ẩm để nhồi thành 1 khối là dừng lại. Tiếp tục nhồi bột thật kỹ để được một khối bột mềm, dẻo, mịn là được, bọc kín miếng bột và để bột ủ khoảng15 phút.
Bước 2
Dừa gọt sạch lớp vỏ ngoài sau đó rửa sạch rồi đem cắt hạt lựu để làm nhân. Gừng cạo sạch vỏ và thái chỉ. Lạc đem xát sạch vỏ rồi giã dập.
Bước 3
Nhào bột vo thành từng viên tròn vừa nhỏ cỡ đầu ngón tay cái, ấn dẹt miếng bột rồi cho nhân dừa vào giữa sau đó gói lại cho kín, tiếp tục ve lại cho tròn đều là được.
Bước 4
Đổ nước vào nồi và đun sôi thì cho các viên chè vào luộc khoảng 10 phút, viên chè nổi lên là đã chín, sau đó vớt ra ngâm vào tô nước lạnh để các viên chè không bị dính vào nhau.
Bước 5
Đổ 1 lít nước vào nồi cùng với đường, gừng thái sợi và bật bếp nấu cho sôi lên. Tiếp theo vớt các viên chè cho vào nồi nước đường, nấu cho sôi trở lại. Trong khi đó bạn hòa tan khoảng 2 thìa bột năng với 1 chút nước sau đó chế từ từ vào nồi chè, vừa chế vừa khuấy đến khi thấy chè có độ sánh đặc như ý thì dừng lại. Nấu cho chè sôi trở lại 1-2 phút là tắt bếp.
Múc chè ra bát rồi thưởng thức, có thể ăn nóng hoặc để nguội.
