Vì sao quán bánh đúc “chảnh” nhất Sài Gòn luôn hút khách 40 năm qua

Nằm trong con hẻm trên đường Phan Đăng Lưu (Quận Phú Nhuận, TP.HCM), quán bánh đúc của bà Hồng nổi tiếng gần 40 năm nay không chỉ vì vị ngon của bánh mà còn bởi thái độ phục vụ quá... chảnh của chủ quán, khiến nhiều người từ khắp nơi kéo đến ăn để thỏa trí tò mò. 

Trong khi đó,  những người sống gần khu vực này đều không hiểu vì sao quán bánh đúc phục vụ với thái độ không cần khách như bà Hồng mà ngày ngày vẫn có nhiều khách chờ đợi dài cổ chỉ để thưởng thức bánh đúc của chủ quán. 

Quán mở cửa từ 15h nhưng trước đó đã có nhiều người đứng chờ sẵn cả tiếng đồng hồ để khi chủ quán mở cửa thì lập tức giành chỗ. Những khách đến sau phải ngồi đợi khách bên trong ra về mới đến lượt mình vào.

Khi chờ đợi mọi người đều phải im lặng nếu không muốn đợi lâu hơn nữa.

Chia sẻ về việc hình thành quán bánh đúc này vào 40 năm trước, bà Hồng cho biết: "Ban đầu, tôi chỉ gánh hàng rong đi bán ở trong khu vực Phường 3 này. Buôn bán dần cũng giữ được nhiều mối quen, rồi tích lũy được chút vốn liếng nhỏ để mở quán tại nhà bán đến ngày hôm nay".

Cũng theo chủ quán, giá bán mỗi chén bánh đúc thay đổi theo từng năm. Hiện tại, bánh đúc có giá 17.000 đồng/chén, được xem là giá bình dân với nhiều người. Bánh đúc ở đây hấp dẫn bởi màu bánh vàng mơ. Khi bánh đúc nóng sẽ được múc vào chén, cho vào một ít gia vị gồm thịt băm xào với mộc nhĩ, hành tây và hành phi. Nhìn bề ngoài chẳng có gì đặc biệt nhưng lại là món ăn khiến nhiều người phải "nghiện".

Món bánh đúc dân dã này được chan nước mắm ngọt, nhiều hành phi cùng hỗn hợp thịt băm, là món ăn nhẹ nhàng, vừa đủ lưng lửng bụng, có vẻ dân dã nên rất nhiều người thèm thèm, nhớ nhớ.

Bà Hồng (ngồi trái) luôn chân luôn tay mà vẫn không kịp phục vụ khách.

Anh Toàn đợi rất lâu nhưng vẫn không dám hối bà chủ.

Sau hơn 15 phút chờ đợi, anh và mọi người cũng có chén bánh đúc để thưởng thức. Dù được phục vụ nhưng anh vẫn ngó nghiêng xem thái độ của bà chủ và những người phụ bán vì sợ làm điều gì phật ý thì lại bị... mắng bất ngờ.

Thứ hai, người Sài Gòn muốn tìm những cảm giác lạ, khi ở những quán khác, họ là thượng đế, thì ở đây họ cũng chỉ là người bình thường, muốn ăn phải "đánh đổi" nhiều thứ như việc tự phục vụ, tự kê ghế làm bàn, phải chờ đợi, im lặng ăn mà không được phàn nàn gì... Tất cả những điều đó mang đến cho họ một trải nghiệm mới. Ban đầu nhiều người đến vì tò mò, nhưng ăn xong thấy ngon và... lạ nên rủ bạn bè đến để cùng trải nghiệm với mình. Vậy là quán của bà ấy mỗi lúc một đông thôi!".