Không chỉ cảnh quan thiên nhiên, đặc sản mà người dân đảo Phú Quốc mời khách cũng nức tiếng gần xa, như gỏi cá trích, rượu sim, ghẹ Hàm Ninh,… Thế nhưng có một món ăn vô cùng đặc biệt mà không phải ai cũng biết khi nhắc tới Phú Quốc, đó là món bún kèn - một món ăn “độc nhất vô nhị” ở đảo ngọc.
Món bún kèn Phú Quốc dành cho người sành ăn
Bún kèn hay còn được gọi bún khèn. Từ "kèn" theo tiếng Khmer ý chỉ những món ăn có sử dụng nước cốt dừa. Trên bản đồ ẩm thực Việt Nam, bún kèn ít được nhắc tới, chỉ những du khách thực sự sành ăn mới biết và được thưởng thức món ăn dân dã này.
Khác với bún kèn có ở Hà Tiên hay Châu Đốc, nước dùng thường nấu từ cá lóc lạng thì ở Phú Quốc do có nguồn thủy hải sản phong phú nên người dân chế biến cá nhồng hoặc cá ngân (2 loại cá hiếm thấy ở nơi đâu ngoài đảo ngọc). Nhờ vậy, bún kèn đặc sản Phú Quốc mang một hương vị đặc trưng hơn so với ở một số địa phương khác, khiến thực khách không thể nào quên.
Hương vị đậm đà khó béo ngậy
Các nguyên liệu để nấu bún kèn khá đơn giản, tuy nhiên không phải ai cũng có thể nấu được tô bún chuẩn vị truyền thống nhất. Cá sau khi được làm sạch sẽ được đem gỡ lấy thịt, xé nhỏ. Sau đó, người ta sẽ phi thơm tỏi sả và ớt rồi cho thịt cá vào xào đến khi săn lại và tỏa mùi thơm hấp dẫn.
Cách làm này giúp phần thịt cá thêm phần mặn mà và thơm hơn. Phần nước lèo bún kèn không thể thiếu các gia vị như ngũ vị hương, cà ri và nước cốt dừa. Cho các nguyên liệu này vào nồi cá đã xào và tiếp tục đun cho sôi liu riu đến khi nước sệt lại.
Cách chế biến cầu kỳ cho tô bún bắt mắt
Khi khách gọi, người bán hàng sẽ chần sơ bún, thêm các loại rau ăn kèm như giá sống, rau thơm, đu đủ bào cuối cùng là thêm một thìa nước lèo, phần thịt cá dưới đáy nồi nước lèo trút lên trên cùng.
Một tô bún kèn hấp dẫn thực khách bởi màu sắc bắt mắt của nhiều loại topping. Khi ăn bạn chỉ cần trộn đều các nguyên liệu là có thể thưởng thức ngay. Ngoài bún, bạn có thể thưởng thức nước lèo chung với bánh mì cũng rất ngon.
Khi ăn bạn có thể cảm nhận được vị ngọt thơm của thịt cá quyện với nước cốt dừa béo ngậy, thêm chút ớt cay cay và nhiều loại rau ăn kèm chống ngấy. Một tô bún mang đậm hương vị miền biển, với phần nước lèo lạ miệng khiến thực khách ăn một tô lại muốn gọi thêm tô thứ hai.
Tới Phú Quốc đừng quên thưởng thức món bún này
Tới Phú Quốc, bạn có thể tìm một số địa chỉ nổi tiếng để thưởng thức món bún kèn độc lạ này với mức giá chỉ từ 25.000 đồng/tô.
Bún kèn Út Lượm
Đây là địa chỉ ruột của rất nhiều dân phượt nên hầu như quán lúc nào cũng kín bàn. Bún kèn Út Lượm được nấu từ cá xay nhuyễn kết hợp cùng nước cốt dừa, tạo nên phần nước dùng béo béo, thơm nhẹ mùi cà ri đặc trưng. Bún được ăn kèm với rau sống và đu đủ bào, khi trộn đều lên sẽ cảm nhận rõ vị ngọt từ cá, chút cay nhẹ và độ giòn tươi của rau, rất hài hòa.
Bún kèn Dì Hồng
Chỉ là một gánh hàng rong nho nhỏ nằm gần bùng binh chợ Dinh Cậu, nhưng hương vị bún kèn của Dì Hồng đã làm siêu lòng biết bao nhiêu du khách khi đến với Phú Quốc. Quán bán từ sáng sớm, đến 9 - 10h là hết hàng. Vì vậy, nếu bạn muốn thưởng thức món bún kèn đặc biệt này, hãy tranh thủ dậy thật sớm.
Bún kèn Cô Thu
Nằm gần cảng An Thới, quán bún kèn Cô Thu tuy nhỏ nhưng sạch sẽ và được nhiều du khách yêu mến. Tại đây, bạn sẽ được thưởng thức tô bún kèn đậm đà với nước sốt sánh mịn, béo thơm từ cá và nước cốt dừa, ăn kèm chả giò giòn rụm đầy hấp dẫn. Nếu chưa quen với hương vị bún kèn, bạn có thể chọn bún chả giò – một món ngon khác cũng rất được ưa chuộng.
