Trong thế giới ẩm thực tự nhiên, có những loại quả khiến người lần đầu ngửi thấy lập tức nhăn mặt, thậm chí “chạy tám hướng” vì mùi quá nồng. Thế nhưng, nghịch lý là chính những loại quả ấy lại trở thành đặc sản quý, có giá trị cao trong y học và làm đẹp. Tiêu biểu nhất là quả nhàu và quả bạch quả.
Quả nhàu – “mùi thối vô địch” nhưng lại giúp ngủ ngon, đẹp da
Quả nhàu (còn gọi là noni) vốn quen thuộc ở vùng nhiệt đới. Khi chín, quả tỏa ra mùi ngai ngái, nồng nặc, khiến nhiều người lần đầu chạm mặt không dám nếm thử. Thế nhưng, từ xa xưa, người Việt đã coi nhàu như vị thuốc quý: nấu canh giải nhiệt, ngâm rượu trị đau lưng, mất ngủ, phơi khô hãm trà giúp thanh lọc cơ thể.
Khoa học hiện đại cũng khẳng định quả nhàu chứa nhiều hoạt chất tốt cho sức khỏe:
Scopoletin: hạ huyết áp, ổn định đường huyết.
Polysaccharide: tăng cường miễn dịch.
Polyphenol: chống oxy hóa, làm chậm quá trình lão hóa.
Không chỉ hỗ trợ sức khỏe, nhiều chị em còn chuộng uống nước ép nhàu vì giúp da sáng, ngủ sâu giấc và vóc dáng thon gọn hơn. Ngày nay, nước ép và viên nang chiết xuất từ nhàu trở thành sản phẩm “healthy” được nhiều người săn lùng, dù giá thành không hề rẻ.
Quả bạch quả – hôi bên ngoài nhưng hạt bên trong là báu vật
Khác với nhàu, quả bạch quả gắn liền với hình ảnh hàng cây vàng rực ở Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc mỗi mùa thu. Nhưng ít ai biết, khi quả chín rụng xuống, lớp vỏ ngoài lại tỏa ra mùi hôi khó chịu như bơ thiu, khiến cả con phố phải bịt mũi.
Thế nhưng, nhân bạch quả (hạt bên trong) mới là phần quý hiếm:
Trong Đông y, hạt bạch quả giúp bổ não, tăng trí nhớ, hỗ trợ lưu thông máu.
Giàu chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào, làm chậm quá trình lão hóa.
Trong ẩm thực, hạt bạch quả được nướng, rang hoặc nấu kèm cơm nếp, súp, lẩu, tạo vị bùi béo và giàu dưỡng chất.
Với giá trị dinh dưỡng và y học vượt trội, bạch quả từ chỗ bị “kỳ thị” vì mùi hôi nay trở thành nguyên liệu quý trong cả ẩm thực lẫn dược phẩm.
Cả quả nhàu và bạch quả đều minh chứng rằng: đừng vội đánh giá thực phẩm chỉ qua mùi vị bên ngoài. Sau lớp vỏ gai góc, khó ngửi là cả kho tàng dưỡng chất, mang lại lợi ích cho sức khỏe và sắc đẹp. Ngày nay, khi xu hướng tìm về thực phẩm tự nhiên ngày càng mạnh mẽ, những loại quả “mùi hôi khó ngửi” này lại càng được săn lùng. Người sành ăn, người quan tâm đến sức khỏe đều không ngại chi tiền để có được trải nghiệm vừa lạ lẫm, vừa bổ dưỡng này.
