Nguyên liệu làm bánh crepe sầu riêng
- 100 gr bột mì đa dụng
- 20 gr đường
- 100 gr nước cốt dừa đóng lon
- 200 ml sữa tươi không đường
- 2 trứng gà
- 1 miếng bơ nhỏ để rán bánh
- 150 ml kem tươi lạnh
- 15 gr đường
-150 gr sầu riêng hoặc nhiều hơn tuỳ thích
Cách làm bánh crepe sầu riêng truyền thống
Bước 1: Làm vỏ bánh:
- Trộn chung 15g đường, 200 ml sữa tươi không đường, 100ml nước cốt dừa vào một nồi. Sau đó bật bếp, đun lửa nhỏ liu diu cho đến khi tan hết đường. Tắt bếp, giữ ấm hỗn hợp.
- Đánh tan 2 quả trứng vào một bát riêng. Sau đó rây 100g bột vào bát trứng, quấy đều. Thêm hỗn hợp sữa vào bột và trứng, quấy đều. Tiếp tục lọc qua rây một lần nữa để loại bỏ cặn, bánh sẽ mịn hơn.
- Bột đã trộn xong bọc màng bọc thực phẩm, cho bột nghỉ 30 phút, bảo quản trong tủ lạnh.
Bước 2: Làm nhân kem sầu riêng
- Sầu riêng tách hạt, dầm nát bằng thìa. Bước này không nên xay sầu riêng, ăn sẽ mất vị bùi của thịt sầu riêng.
- Trộn 150ml kem tươi và 15g đường vào với nhau. Đặt bát kem tươi trong một âu nước đá để chuẩn bị đánh bông kem. Trong vài giây đầu tiên đánh kem ở nấc to, cho kem trộn đều với đường. Sau đó hạ nhỏ dần khi thấy kem bắt đầu bông cứng. Sau đó bảo quản kem trong tủ lạnh.
Bước 3: Làm vỏ bánh crepe:
- Cho bơ vào chảo, đun chảy, dàn đều ra mặt chảo. Tiếp theo dùng khăn giấy lau sạch bơ, chỉ để lại một lớp mỏng.
- Quấy đều bột rồi múc một muỗng đổ vào chảo, nghiêng chảo để bột chảy dàn đều. Rán trên lửa nhỏ trong khoảng 1 – 1.5 phút sẽ thấy mặt bánh từ từ se dần lại. Khi mặt bánh khô và se, rìa bánh róc khỏi chảo dễ dàng thì lấy bánh ra ngoài. Để bánh nguội trên giá có khe hở. Tiếp tục rán phần bột còn lại cho tới hết.
Bước 4: Gói bánh crepe sầu riêng:
- Đặt vỏ bánh trên một mặt phẳng. Múc một thìa kem dàn đều trên vỏ bánh, sau đó thêm thịt sầu riêng đã nghiền vào giữa. Gấp 4 cạnh bánh sao cho bánh thành hình chữ nhật.
- Sau khi gấp bánh xong có thể cho vào tủ lạnh 2 giờ mới lấy ra ăn. Hoặc có thể thưởng thức luôn tùy thích.
Nguyên liệu làm bánh crepe sầu riêng lá dứa:
- 100g bột mì đa dụng
- 2 quả trứng gà
- 100ml nước cốt dừa
- 200 ml sữa tươi không đường
- 2 muỗng canh nước cốt lá dứa hoặc màu thực phẩm
- 150g thịt sầu riêng đã bỏ hạt, dầm nát
- 150ml kem tươi đã đánh bông với đường
Cách làm bánh crepe sầu riêng vị lá rứa:
Bước 1: Đánh tan 2 quả trứng, rây bột vào bát và trộn đều. Cho từ từ hỗn hợp sữa, đường, nước cốt dừa, nước cốt lá dứa hoặc màu thực phẩm vào bát bột. Trộn đều, lọc qua rây cho hết cặn. Bọc màng bọc thực phẩm, cho bột nghỉ trong tủ lạnh 30 phút.
Bước 2: Đun chảy bơ trên chảo chống, lấy khăn giấy lau, chỉ để lại một lớp mỏng. Khuấy đều bột lên, múc một muỗng nhỏ dàn đều ra mặt chảo. Rán lửa nhỏ, thấy mặt bánh se lại, rìa bánh róc khỏi chảo thì có thể lấy bánh ra ngoài.
Bước 3: Dàn vỏ bánh lên một mặt phẳng. Múc một muỗng kem tươi đã đánh bông, dàn đều lên mặt bánh, sau đó thêm thịt sầu riêng vào giữa. Gấp bánh thành hình chữ nhật. Để lạnh 2h hoặc thưởng thức luôn tùy thích.
- Không nên thay thế nguyên liệu nước cốt dừa khi pha bột bánh vì sẽ làm mất độ thơm của vỏ bánh.
- Có thể đánh kem trong âu nước đá hoặc cho que đánh kem vào tủ lạnh 30 phút trước khi đánh.
- Sầu riêng tươi ngon là yếu tố quan trọng giúp hoàn thiện vị của bánh crepe.
- Khi rán vỏ bánh cần để lửa nhỏ nếu không bánh sẽ bị cháy.
Bánh crepe sầu riêng là một sự kết hợp mới lạ, ai ăn một lần cũng phải mê. Ngoài nhân sầu riêng các bạn có thể sử dụng nhân xoài, nhân kiwi, mứt hoa quả. Bánh sau khi làm xong có thể bảo quản trong tủ lạnh ăn hằng ngày. Vậy còn đợi gì nữa mà không vào bếp ngay với cách làm bánh crepe sầu riêng quá đơn giản, nhanh gọn trên.
