- Bún tươi: 1 kg
- Tôm sú: 300g
- Mực ống: 300g
- Nghêu hoặc sò huyết: 1 kg
- Xương ống: 1 kg
- Nấm rơm búp hoặc nấm kim châm: 200g
- Cà chua: 3-5 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Ớt: 3-5 trái
- Sả: 3 cây
- Gừng, riềng: 1 củ
- Tỏi: vài nhánh
- Nước cốt me: 100ml
- Các gia vị: Đường, muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, sa tế...
Các bước nấu bún Thái hải sảnBước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm cắt phần râu, bỏ vỏ, lọc chỉ đen sau lưng, phần đầu để riêng, sau đó rửa sạch với nước rồi để cho ráo.
- Mực loại bỏ túi mực, rửa sạch với rượu trắng và nước để khử tanh, sau đó cắt thành khúc ngắn vừa miệng.
Tôm mực sau khi sơ chế
- Nghêu hoặc sò huyết mua về đem ngâm với nước vo gạo cùng vài lát ớt để nhả hết cặn bẩn và bùn đất. Rửa sạch lại lần nữa với nước rồi để cho ráo.
- Cà chua rửa sạch thái múi cau; nấm cắt bỏ phần gốc dưới rồi rửa sạch, thái nhỏ; gừng, riềng, sả làm sạch rồi băm nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Bước 2: Nấu nước dùng bún Thái
- Xương ống rửa sạch sẽ rồi cho vào nồi để tiến hành ninh lấy nước dùng. Cho thêm 1 thìa gừng và 1 thìa muối cùng với 1 lít nước và bắt đầu ninh ở lửa nhỏ khoảng 30-40 phút. Hớt bọt thường xuyên cho trong nước dùng.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi phi thơm tỏi, sả băm. Kế đến cho cà chua vào xào, thêm một chút nước và sa tế rồi đun với lửa vừa cho sôi.
Công đoạn nấu nước dùng bún Thái
- Khi chảo đã sôi, trút hết nguyên liệu vào nồi nước dùng xương rồi cho thêm nước cốt me, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm. Đun tiếp lần nữa đến khi nước dùng sôi thì tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thiện món ăn và thưởng thức
- Đun sôi một nồi nước, tiến hành chần bún và nấm, sau đó dùng nước đó để hấp chín các loại hải sản.
- Vớt bún vào bát tô cùng với nấm và rau ăn kèm, xếp các loại hải sản ra xung quanh. Cuối cùng chan nước dùng bún Thái vào là bạn có thể ăn được rồi.
- Bạn có thể pha thêm nước chấm hải sản để ăn kèm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Bún Thái hải sản sau khi hoàn thành
2. Cách nấu bún Thái chay truyền thống hấp dẫn Nguyên liệu làm bún Thái chay- Bún tươi: 500g
- Đậu hũ: 200g
- Nước cốt me: 100ml
- Cà chua: 1 quả
- Dứa: ¼ quả
- Nấm rơm: 200g
- Sả: 2 cây
- Ớt: 2 trái
- Lá chanh: vài cái
- Rau sống ăn kèm: tùy chọn
- Các gia vị: Muối, đường, tiêu, hạt nêm, dầu ăn,...
Một số nguyên liệu cho món ăn
Các bước nấu bún Thái chayBước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn sau đó đem chiên vàng đều.
- Cà chua làm sạch, thái múi cau; sả ớt băm nhỏ; lá chanh thái sợi; nấm rơm cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ; dứa thái nhỏ.
- Rau sống ăn kèm ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại sau đó để cho ráo nước.
Cà chua thái múi cau
Bước 2: Nấu nước dùng bún Thái chay
- Cho nồi lên bếp, tiến hành phi thơm sả và ớt, sau đó cho cà chua và dứa vào để xào. Khi hỗn hợp chín và có mùi thơm, đổ thêm khoảng 800ml nước rồi cho lá chanh cắt nhỏ cho vào cùng.
Xào dứa cùng với cà chua
- Khi nước sôi, bạn thả đậu hũ chiên cùng với nấm vào, sau đó nêm thêm 1 thìa muối, 2 thìa đường, 2 thìa hạt nêm chay. Đun sôi với lửa nhỏ thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thiện món ăn và thưởng thức
- Bún chần qua với nước sôi, sau đó cho ra bát tô. Xếp rau sống ra xung quanh cùng với đậu hũ chiên và nấm.
- Cuối cùng bạn chan nốt nước dùng bún Thái chay vào bát là đã hoàn thành món ăn rồi.
Chúc các bạn thành công với 2 cách nấu bún Thái vừa rồi!
