Với các món thịt lợn kho, om... thì một trong những nguyên liệu chị em thường cho vào là nước. Nhưng 20 năm qua, tôi chưa từng cho nước vào món thịt om mà thay thế bằng bia. Hương vị món ăn thơm ngon, đậm vị hơn hẳn. Chị em có thể tham khảo công thức dưới đây nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 300g thịt ba chỉ lợn
- Vài lát dừng, 1 quả ớt đỏ khô
- 1 củ hành khô, vài tép tỏi
-2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh muối
- 250ml bia
Cách làm thịt ba chỉ om bia:
- Ba chỉ rửa sạch, thái miếng dày.
- Đổ nước lạnh vào nồi, thêm thịt lợn, luộc sôi 3 phút cho sạch hết bọt bẩn. Rồi đổ thịt ra ngoài, rửa sạch lại với nước ấm, để thịt ráo.
- Cho thịt vào chảo (không cho dầu ăn), bật bếp, chiên sơ hai mặt cho sém vào và ra bớt mỡ thừa để thịt đỡ ngấy. Sau đó cho thịt ra đĩa.
- Cho đường vào chảo, đun cho tan chảy vào có màu cánh gián thì đổ thịt vào đảo đều cho đến khi thịt được bám đều đường có màu đỏ rất đẹp.
- Lúc này thêm bia vào, đun sôi. Thêm gừng, ớt, tỏi thái lát vào, đun nhỏ lửa. Đun cho đến khi bia trong nồi còn 1 nửa thì cho hành lá, muối, đậy vung, tiếp tục nấu với lửa nhỏ.
Khi nước sốt không còn nhiều, vớt hành, gừng, ớt, ra rồi nấu cho đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp.
Cho món thịt lợn om bia ra đĩa rồi thưởng thức ngay với cơm nóng!
Thịt lợn om bia thơm mềm, đậm vị, ngọt ngon vô cùng hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
