- 2 quả trứng gà (hoặc thay thế bằng trứng cút)
- 30g tép khô loại nhỏ
- 15g bơ mặn nấu chảy,30ml dầu ăn
- 4 bánh tráng
- 1 củ tỏi, băm nhuyễn
- 8 xúc xích ăn liền, thái lát mỏng
- Ruốc thịt heo, xé sợi
- Bò khô
- 30g hành lá rửa sạch, thái nhỏ
- Tương ớt, sốt mayonnaise đủ dùng
- Phô mai bào sợi (tùy thích)
Sơ chế các nguyên liệu:- Bật bếp, đun chảy 15g bơ, thêm tỏi đã băm nhỏ phi thơm. Cho tép vào xào, thêm chút muối, xào đến khi tép săn lại ngả màu đỏ nhạt là được.
- Đun sôi 30ml dầu ăn, sau đó đổ vào bát đựng hành lá đã cắt nhỏ. Mỡ hành này quết lên mặt bánh khi bánh vừa chín, ăn rất thơm và ngon.
- Đánh tan 2 quả trứng, thêm chút muối, trộn đều với tép đã xào
Cách 1: Nướng bánh tráng bằng chảo chống dính:- Sử dụng một chảo sạch, to. Cho chảo lên bếp và bật lửa to để chảo nóng đều. Khi mặt chảo khô hẳn thì giảm xuống lửa nhỏ rồi đặt bánh tráng lên nướng, phết mỡ hành đều khắp mặt.
- Khi bánh tráng khô lại, rìa bánh hơi cong lên thì đổ hỗn hợp trứng vào phần giữa của bánh tráng, đổ từng chút một đồng thời dùng thìa dàn đều ra để tránh trường hợp đổ quá tay khiến trứng bị tràn ra ngoài bánh tráng.
- Khi trứng đã khô mặt, bánh tráng giòn đều thì cho xúc xích, ruốc và bò khô lên trên, rưới tương ớt và sốt lên. Gập đôi hoặc cuộn bánh tráng lại và gắp ra đĩa.
Cách 2: Nướng bánh tráng bằng bếp hồng ngoại:- Làm sạch mặt bếp, sau đó lau khô và làm nóng mặt bếp. Hạ lửa nhỏ nhất, đặt bánh tráng lên trên, phết mỡ hành, khi thấy viền của bánh tráng hơi cong thì nhanh tay đổ hỗn hợp trứng vào giữa và dàn đều ra các phía. Khi mặt bánh se lại, rắc xúc xích, ruốc heo, bò khô lên mặt, gập lại và bỏ ra đĩa thưởng thức.
Cách 3: Nướng bằng bếp than:- Sử dụng than hoa để nướng bánh tráng. Lưu ý không để lửa than cháy quá to làm cháy bánh. Lửa chỉ nên hơi hồng một chút, sau đó nướng bánh tương tự như 2 cách trên. Nướng bằng than hoa cần nhanh tay hơn để tránh bánh bị cháy.
- Bạn phải để lửa to và rang muối cho thật khô sau đó mới đặt bánh tráng lên nướng.
- Khi bánh tráng được nướng khô giòn thì mới phết trứng lên trên nếu không trứng sẽ ngấm qua bánh tráng. Muối dính vào bánh sẽ khiến bánh bị mặn.
- Nên chọn loại bánh tráng đẹp, mặt bánh mịn, không rách để tránh việc trứng ngấm xuống dưới muối hoặc mặt bếp điện.
- Thưởng thức bánh tráng khi còn nóng là ngon nhất, ăn kèm với tương ớt và sốt mayonnaise.
