"Đà Nẵng có món gì ngon?" - câu hỏi này dường như quá khó để có thể trả lời, kể cả đối với người dân bản địa bởi ở đây có quá nhiều món ngon, kể hoài không hết.
Đối với du khách tới Đà thành, nếu đã tắm biển Mỹ Khê thơ mộng, chơi 1000 trò hấp dẫn tại Bà Nà Hills, check-in tại cầu tàu Tình Yêu, thăm Ngũ Hành Sơn huyền ảo mà vẫn chưa thưởng thức 12 món ngon cực kì đặc trưng dưới đây thì chắc chắn, chuyến đi tới "thành phố đáng sống nhất Việt Nam" của bạn vẫn chưa trọn vẹn.
Bê thui Cầu Mống
Bê thui ngon trứ danh có xuất xứ từ làng Cầu Mống, xã Điện Phương, Điện Bàn, Quảng Nam nhưng món ăn này đã được đưa tới khắp các hàng quán Đà Nẵng và trở thành đặc sản Đà thành sánh ngang với mì Quảng.
Bê thui Cầu Mống có lớp da vàng rộm, thơm lừng, thái mỏng ra thấy lớp bì trong suốt, giòn mềm, thịt bên trong màu đỏ hồng tươi nhưng không hề sống, vô cùng hấp dẫn. Bánh tráng, rau sống và nước chấm đặc biệt là những món ăn nhất định phải đi kèm để tạo nên hương vị bê thui đậm đà, thu hút.
Rau sống phải là rau của làng rau Trà Quế, Hội An nổi tiếng. Nước chấm phải được pha từ mắm cá cơm, cá nục nguyên chất, thêm đường ớt tỏi giã nhuyễn cùng ít gừng và mè rang thơm vàng đặc biệt. Vị ngon ngọt của thịt, vị đậm đà của nước chấm, thơm nồng của rau sẽ lôi cuốn du khách "đánh bay" đĩa bê thui trong nháy mắt.
Bánh tráng cuốn thịt heo
Đây được coi là một trong những món ăn mang tính biểu tượng của thành phố Đà Nẵng, làm trái tim của nhiều thực khách trong và ngoài nước xuyến xao. Bánh tráng dùng để cuốn phải là loại phơi sương, thơm mùi gạo, mềm, dai và dẻo. Thịt heo được luộc thật khéo cho vừa chín tới, thái lát thật mỏng, vừa có thịt nạc vừa có bì mềm, vừa có mỡ trong.
Khi ăn, du khách lần lượt xếp các loại rau, dưa chuột, giá, chuối xanh, thịt lên miếng bánh tráng rồi cuộn chặt lại, chấm mắm nêm, cắn một miếng thấy vị ngọt đậm, béo béo từ thịt, vị tươi mát, cay nồng của rau thơm, rau sống, vị chát của chuối xanh và hương thơm lừng của mắm nêm hòa quyện, rất bắt miệng.
Chè sầu riêng
Với những ai yêu thích hương vị thơm nức của trái sầu riêng thì không thể nào bỏ qua các món chè sầu riêng đặc sản Đà Nẵng như: chè thái sầu riêng, chè sầu riêng tàu hũ, chè sầu riêng thạch cốt dừa,… Nổi tiếng với nước cốt dừa béo ngậy, sầu riêng thơm lừng, vị ngọt vừa phải, chè sầu riêng làm bất cứ du khách nào đã từng nếm thử một lần sẽ nhớ mãi không thôi, thậm chí là bị "nghiện".
Mì Quảng
Mì Quảng được xem là một trong những sự lựa chọn đầu tiên về ẩm thực khi đến Đà Nẵng. Khác với các món phở, bún hay miến, mì Quảng không ngập nước mà chỉ có nước dùng màu vàng đỏ, béo ngậy được chan xăm xắp , đủ để nước thấm vào từng sợi mì và lớp rau sống và lạc rang giòn giã nhỏ phủ bên trên.
Nhân mì Quảng rất đa dạng, từ gà, bò, sườn, ếch, tôm, thịt, đến trứng cút, thập cẩm. Nước dùng tuy ít nhưng ăn cùng rất nhiều loại rau sống xứ Quảng như cải non mới nụ, xà lách tươi, húng, quế, giá đỗ, rau răm, ngò rí, hành hoa thái nhỏ…, lại vắt thêm chút chanh chua chua, ít ớt cay nồng nên không hề ngán mà rất bắt miệng.
Chè xoa xoa hạt lựu
Xoa xoa là một loại thạch trắng được nấu từ rong biển, tảo biển. Hạt lựu được chế biến từ bột năng hay bột lọc, bọc bên trong là củ năng đã thái miếng vuông nhỏ, thả vào nồi nước sôi, lúc chín trông giống hệt như hạt quả lựu.
Món ăn vặt đường phố có cái tên lạ tai này hấp dẫn du khách bởi vị giòn giòn sần sật của xoa xoa, dai dai của hạt lựu, thanh mát của thạch đen, bùi bùi của đậu xanh và béo ngọt của nước dừa. Giữa cái nắng cháy bỏng của mùa hè được thưởng thức ly chè xoa xoa mát lạnh quả là một cảm giác sảng khoái, dễ chịu.
Bánh đập
Bánh đập được chế biến rất đơn giản từ gạo trắng thơm dẻo, bánh mỏng nướng lên, trải một lớp bánh ướt, phết chút mỡ hành, khi ăn gấp đôi và "đập" dập lại, chấm cùng mắm nêm mặn mà hấp dẫn. Mắm nêm được làm từ cá cơm, pha thật thơm ngon với ớt tỏi, dứa băm nhuyễn, dầu phộng và hành phi giòn, khiến cho món ăn trở nên tròn vị, hấp dẫn.
Gỏi cá Nam Ô
Cá dùng trong món gỏi cá Nam Ô thường là cá trích mai, tươi ngon, săn chắc và có vị rất ngọt. Gỏi cá Nam Ô có hai loại: khô và ướt. Gỏi khô thường dành cho những thực khách mới thưởng thức món này lần đầu, còn với người đã sành ăn thì gỏi cá ướt đậm đà hơn.
Gỏi cá Nam Ô loại khô thơm lừng gừng, riềng, tỏi băm nhuyễn và thính thấm đều trên từng miếng thịt cá.
Tré
Tré là một dạng nem chua cực kì đặc biệt của miền Trung. Đây là món ăn không thể thiếu của người Đà Nẵng dịp lễ, tết và cũng là món được du khách ưa chuộng dùng làm quà biếu mang về. Thịt heo xắt chỉ được trộn chung với riềng, thính, mè, tỏi, mắm, tiêu rồi gói thật chặt trong lá chuối sạch để tạo thành món tré, tầm 2 ngày là tré "chín" và ăn được. Hương vị thơm, bùi, béo, ngọt. cay cay của tré rất hấp dẫn, để làm món ăn chơi thì rất ngon mà làm mồi nhậu thì... hao bia vô cùng.
Bún chả cá
Bún chả cá là món ăn rất đậm đà và đặc trưng của ẩm thực Đà Nẵng. Một tô bún chả cá ngon đúng điệu Đà Nẵng sẽ có nước lèo ngọt thanh mát từ xương cá hầm kì công, thơm, cà, măng, dưa chua cùng các chả cá tươi ngon như chả cá thu, chả cá ngừ, bỏ ít chanh ớt, nêm chút mắm ruốc cho dậy mùi và ăn kèm rau sống giòn tan, xanh mơn mởn.
Mít trộn
Món ăn này có các nguyên liệu vô cùng dân dã nhưng khi kết hợp lại thì quyến rũ vô cùng: múi mít non đem luộc rồi cắt sợi hoặc xé tơi, trộn với da heo cắt sợi, tôm đỏ au, lạc rang giã nhỏ giòn thơm, hành phi, nước mắm chua ngọt với ít rau răm và húng lủi, ăn kèm bánh tráng mè nướng và ít sa tế, bắt miệng vô cùng.
Ram cuốn cải
Đừng quên nếm thử ram cuốn cải khi đặt chân đến Đà Nẵng. Món ăn có hương vị giòn giòn, chua chua, cay cay này sẽ không làm bạn thất vọng! Ram tương đối giống nem miền Bắc với phần nhân là thịt, miến, nấm hương, mộc nhĩ, sau đó được cuộn tròn với lớp ram mỏng rồi đem chiên giòn. Khách đến, chủ quán sẽ vớt những chiếc ram nhỏ xinh vàng rộm ra khỏi chảo, dọn kèm bánh tráng, rau sống, dưa góp và dĩ nhiên không thể thiếu lá cải tươi. Vị béo của ram và vị đăng đắng, cay nồng, thanh mát của cải đi cùng nước chấm chua ngọt là một sự kết hợp hoàn hảo.
Cá nục hấp cuốn bánh tráng
Nếu như Hà Nội có phở cuốn, Sài Gòn có bò bía, gỏi cuốn thì Đà nẵng có món cá nục hấp bánh tráng cũng là một món cuốn không kém phần quyến rũ. Cá nục tươi khi hấp lên có vị ngọt thơm tự nhiên, đậm đà của biển cả mặn mòi.
Xếp thịt cá lên bánh tráng cùng vài cọng rau muống xanh ngắt giòn giòn, vài lá húng quế, diếp cá thơm thơm, cuộn chặt lại rồi chấm nước chấm cay xé lưỡi mới thấy món ăn nhìn qua thấy cách chế biến sao đơn giản mà lại có hương vị tinh tế, hút hồn đến vậy.
