Gia vị luộc gà:
- 450gr thịt ức gà đã bỏ xương
- 3 lá chanh
- 2 lát gừng tươi
- 3 củ hành khô
Gia vị ướp gà:
- 3 củ sả
- 1 củ tỏi
- 3 củ hành khô
- 1 thìa canh đường nâu
- 1 thìa canh nước mắm
- ½ thìa canh bột ớt (thay đổi tùy khẩu vị)
- 15 lá chanh, ớt tươi
- 1 thìa cà phê ngũ vị hương.
- 3 thìa canh dầu ăn.
Cách luộc gà ngon:
- Sau khi rửa sạch gà với nước và gừng, cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngang mặt gà. Tiếp theo thêm gừng, hành khô, muối.
- Khi gà sôi hạ nhỏ lửa. Hớt bọt, luộc đến khi gà chín vừa. Không nên để gà quá mềm, khi xào gà dễ bị nát.
- Sau khi gà chín, vớt ra đĩa để nguội, xé miếng nhỏ vừa ăn.
Ướp khô gà:
- Tỏi, sả, hành khô, lá chanh băm nhỏ trộn với gà đã xé. Thêm 1 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng bột ớt, 1 thìa cà phê ngũ vị hương. Trộn đều ướt gà trong vòng 30 phút.
- Lưu ý: Khô gà thành phẩm thường có vị mặn hơn bình thường. Vì vậy nên thêm gia vị lúc ướp gà nhạt hơn một chút.
4 cách làm khô gà lá chanh:Có 4 cách làm khô gà sau đây. Tùy vào sở thích từng người để lựa chọn cách làm.
Cách 1: Cách làm khô gà bằng chảo chống dính
- Cho vào chảo chống dính nửa bát nước luộc thịt gà. Trộn đều thịt gà đã ướp cùng với nước luộc. Thêm gia vị một lần nữa tùy vào khẩu vị.
- Đun hỗn hợp trên lửa vừa, đảo liên tục để gà không bị cháy. Đến khi hơi nước bay hết, gà săn lại, thì cho lá chanh, ớt cắt khúc bỏ hạt vào đảo cùng.
- Đảo gà đến khi lá chanh khô giòn, gà khô như ý muốn là hoàn thành.
- Cách này gà ăn rất dai, sợi gà tơi, thơm mùi lá chanh, bảo quản được lâu.
Cách 2: Cách làm khô gà lá chanh bằng lò vi sóng:
- Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trên chảo. Phi thơm hành, tỏi, sả rồi bắc chảo ra khỏi bếp.
- Cho vào chảo nửa bát nước luộc thịt gà. Trộn đều thịt gà đã ướp cùng với nước luộc. Thêm gia vị một lần nữa tùy vào khẩu vị.
- Đun hỗn hợp trên lửa vừa, đảo liên tục để gà không bị cháy.
- Chuẩn bị khay nướng của lò vi sóng. Rải giấy bạc kín khay. Sau đó đổ khô gà ra khay, dùng đũa trộn đều ớt và lá chanh, sau đó dàn đều ra khay. Bật chế độ nướng 150 độ C. Sau 10 phút có thể lấy ra kiểm tra, độ khô của gà tùy vào sở thích của mỗi người. Nếu muốn khô hoàn toàn, giòn tan có thể sấy thêm 1, 2 lần nữa.
- Sau khi sấy xong có thể bảo quản khô gà trong tủ lạnh.
Cách 3: Làm khô gà lá chanh bằng lò nướng:
- Thêm vào hỗn hợp ướp gà 1 muỗng canh dầu ăn, lá chanh tươi, ớt cắt khúc bỏ hạt vào trộn đều.
- Trải giấy bạc trên khay nướng. Dàn đều hỗn hợp gà ra khay.
- Trước khi nướng nên làm nóng lò trước. Nướng gà ở nhiệt độ 150 độ C đến 200 độ C.
- Thời gian nướng khoảng 15 phút. Nên theo dõi gà để tránh bị cháy xém. Gà khô màu vàng đẹp, lá chanh giòn là hoàn thành.
- Sử dụng lò nướng giúp gà khô nhanh hơn, gà bảo quản được lâu hơn.
Cách 4: Cách làm khô gà lá chanh không cần lò nướng:
- Quét một lớp dầu ăn vào nồi cơm điện.
- Gà sau khi ướp dàn đều vào trong nồi, thêm lá chanh và ớt cắt khúc trộn đều.
- Sau đó ấn nấc "cook" (nấu). Thịt gà sẽ bắt đầu sôi và bay hơi nước.
- Sau khi nồi cơm điện nhảy nấc "ủ ấm" đợi khoảng 5 phút lại ấn lại nấc "cook" (nấu) để sấy khô gà.
- Nên canh thời gian để ấn nấc giữ nhiệt khi sấy gà. Để gà khô ráo hoàn toàn, giòn thì ấn nấc "cook" - ở nồi cơm điện khoảng 8 lần, sấy trong vòng 40 phút.
- Cách sấy gà bằng nồi cơm điện rất tiện lợi nhưng thời gian sấy lại lâu hơn sấy bằng chảo hoặc lò nướng.
4 cách làm khô gà lá chanh xé cay rất đơn giản và chi tiết. Mỗi cách có một ưu điểm khác nhau, bạn có thể tùy chọn theo sở thích của gia đình. Hãy nhanh tay vào bếp cùng cách là khô gà lá chanh trên để có một món ăn ngon cho gia đình.
