1. Gỏi gân bò
Nguyên liệu:
- Gân bò
- Khế chua, củ hành trắng, sả, gừng
- Rau răm, ớt, tỏi, chanh
- Vừng trắng.
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, dấm
Cách làm:
- Gân bò chọn phần chân đã luộc sẵn. Mua về bạn cho vào nồi nước sôi luộc sơ lại với chút muối, gừng. Sau đó vớt ra để nguội rồi thái mỏng.
- Pha nước mắm trộn gỏi với nước mắm, đường, cốt chanh, tỏi ớt, nêm nếm cho có vị chua mặn ngọt cân bằng.
- Cho gân bò đã thái vào tô, cho 2/3 phần nước mắm chua ngọt ở trên vào ướp 15-20 phút cho ngấm. Sau đó cho hành trắng, khế thái lát, ớt sừng và phần nước mắm còn lại vào trộn đều, nêm nếm cho vừa miệng. Cuối cùng cho sả băm, gừng sợi, vừng trắng đã rang, rau răm xắt nhỏ vào trộn đều và bày ra đĩa.
2. Chân gà trộn sốt cay kiểu Thái
Nguyên liệu:
- Chân gà
- Ớt sừng, hành tím, riềng, tỏi, tắc, sả, lá chanh, mùi
- Rượu trắng, giấm
- Gia vị: nước mắm, đường trắng, muối
Cách làm:
- Luộc chân gà với 1 cây sả đập dập, 3 trái ớt, 10ml rượu trắng. Khi chân gà chín thì vớt ra ngâm nước đá 10 phút, rồi vớt ra chặt chân gà làm đôi.
- Nấu 100ml nước, 100ml nước mắm, 100ml giấm, 120gr đường, 15gr muối cho sôi rồi để nguội làm nước ngâm chân gà.
- Xay nhuyễn hỗn hợp hành tím, tỏi, rễ ngò, ớt, riềng rồi đem trộn cùng chân gà, cùng với lá chanh, tắc. Tiếp theo rót nước sốt đã nấu vào để ngâm chân gà trong khoảng 2 giờ là có thể dùng được.
3. Gỏi vịt rau muống
Nguyên liệu:
- Vịt đã lọc xương
- Rau muống, cà rốt, hành tây, xoài xanh, chanh, tói, ớt tươi, ớt bột
- Hành phi
- Gia vị: mắm, muối, mì chính, đường, hạt tiêu
Cách làm:
- Chuẩn bị các loại: Rau muống chẻ sợi, cà rốt, hành tây, xoài xanh bào sợi. Tỏi băm nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt Ớt tươi băm nhỏ.
- Chuẩn bị một bát tô làm nước sốt: 3 thìa mắm, 3 thìa nước lọc, 5 thìa cốt chanh, 3 thìa đường, 2 thìa hạt tiêu, 1 thìa mì chính, ớt băm, tỏi băm, ớt bột. Trộn đều.
- Cho thịt vịt đã xé nhỏ, hành tây, cà rốt, rau muống, xoài xanh vào một âu lớn rồi cho nước trộn gỏi đã pha ở trên vào và trộn đều, bóp thật nhẹ.
- Gắp gỏi ra đĩa, rắc lên ít hành khô
4. Gỏi xoài khô mực chua giòn
Nguyên liệu:
- Mực khô
- Húng lủi, chanh, xoài xanh, hành tím, quất.
- Đậu phộng, gia vị đường, nước mắm
Cách làm:
- Mực nướng chín, dùng chày giã mềm. Xé mực thành miếng vừa ăn. Nếu mực khô quá, bạn ngâm mực vào nước 1-2 giờ trước khi nướng.
- Phi vàng hành tím rồi vớt ra chén. Dùng chảo dầu này để chao mực thật nhanh, để mực thật giòn và thơm. Sau đó vớt mực ra giấy thấm dầu.
- Trộn ớt băm, quất, nước cốt chanh với 3 muỗng nước mắm, 1,5 muỗng đường để làm sốt.
- Cho xoài thái sợi, mực khô, rau húng lủi, hành phi với nước sốt trộn đều.
- Bày gỏi ra đĩa rồi rắc đậu phộng giã dập lên trên và thưởng thức.
Nguồn: http://khampha.vn/bep/4-mon-goi-tron-cuc-thanh-mat-trong-mam-com-thinh-soan-ngay-cuoi-t...Nguồn: http://khampha.vn/bep/4-mon-goi-tron-cuc-thanh-mat-trong-mam-com-thinh-soan-ngay-cuoi-tuan-c39a744192.html
