Bề bề hấp bia
Nguyên liệu:
- Bề bề: 500g
- Bia: ½ lon
- Gừng (hoặc sả): 1 mẩu to.
Thực hiện:
- Bề bề nên chọn mua con còn sống, vẫn bật tanh tách, chắc mẩy và có trứng thì càng ngon. Cho bề bề vào rổ rồi xóc đều dưới vòi nước chảy để rửa sạch.
- Gừng để cả vỏ, rửa sạch, thái chỉ.
- Cho bề bề vào nồi, thêm bia, gừng thái chỉ.
- Đun sôi trong khoảng 8 – 10 phút là bề bề chín.
- Vớt bề bề ra đĩa, khi ăn thì dùng kéo cắt bỏ 2 bên cạnh của con bề bề để bóc vỏ được dễ dàng.
- Bề bề hấp bia có thể chấm kèm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt.
Sườn non hấp cơm
Sườn non hấp cơm là một món ăn 2 trong 1 dành cho các bạn không có thời gian vào bếp hay lười biếng như mình.
Nguyên liệu:
- 200 gr sườn non
- 1 muỗng canh hạt tương đậu nành
- 3 tép tỏi băm; 1 trái ớt băm; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng cà phê bột bắp; 1 muỗng cà phê rượu trắng; 1/2 muỗng cà phê dầu mè; 1/3 muỗng cà phê đường; 1/3 muỗng canh nước mắm hay nước xì dầu rau luộc tùy loại bạn thích hành lá thái nhỏ; 1 chén gạo (nhiều ít tùy theo cái nồi của bạn nhé)
Thực hiện:
- Sườn non rửa sạch với nước có pha chút muối, sau đó xả qua nước lạnh. Luộc sơ sườn non khoảng 5 phút. Sau đó đổ sườn ra ra rổ để ráo.
- Cho sườn non vào tô. Ướp hết gia vị, rượu và bột bắp vào sườn.
- Sau đó trộn đều cho sườn ngấm gia vị.
- Gạo vo sạch cho vào nồi cùng với lượng nước cố định, 1 muỗng cà phê dầu (lượng nước giống như bạn nấu cơm bình thường). Bắc lên bếp nấu.
- Khi cơm gần chín thì bạn hãy cho sườn non vào đậy kín nắp nấu cho đến khi cơm và sườn chín là tắt bếp. Nhớ khi cho sườn vào thì bạn vặn nhỏ lửa nhé.
- Rau bạn luộc rồi cho vào nồi cơm sườn hấp. Bây giờ bạn đã có món sườn non hấp cơm 2 trong 1 nhanh gọn thơm ngon rồi đấy.
Vịt hấp lá mắc mật
Nguyên liệu:
- 1 con vịt; 1 ít dấm ăn; 1 nắm to lá mắc mật tươi; 1 ít bột nêm; 1 nhánh gừng; 1 củ tỏi; 1 ít nước tương; 1 quả ớt; 1 lon bia; Gia vị vừa ăn.
Cách làm:
- Vịt mua về làm sạch, rửa bằng giấm cho sạch. Lá mắc mật tươi rửa sạch để ráo, gừng gọt vỏ.
- Thái nhỏ ½ phần lá mắc mật, phần còn lại để nguyên. Trộn lá mắc mật với 1 thìa bột nêm 2 thìa nước tương, gừng đập dập. Trộn đều và nhét phần gia vị vào bụng vịt. Dùng tăm ghim lại.
- Rải lá mác mật xuống đáy nồi, đặt vịt vào nồi và đổ ½ phần bia vào, bật bếp bắt đầu hấp. Đun nhỏ lửa cho vịt chín đều. Thỉnh thoảng thấy phần nước cạn đổ thêm bia vào.
- Hấp khoảng 45 phút châm thấy thịt vịt không đỏ là chín.
Chặt miếng vừa ăn chấm với bát nước xì dầu tỏi ớt. Khi ăn vịt hấp ăn kèm với lá mắc mật vừa bùi rất ngon.
Cá trắm đen nhồi thịt hấp
Nguyên liệu:
- 3 khoanh cá trắm đen
- 5 lạng thịt nạc xay
- Thì là, hành lá, sả, gừng, rau mùi (tất cả đều băm nhỏ, để riêng)
- Lá ngải
- Chuối xanh, khế, dứa
Cách làm:
- Cá trắm đen sơ chế xong rửa sạch bằng giấm và muối. Khứa vào thân cá để cá dễ thấm gia vị hơn.
- Phần nhân thịt để nhồi, ta trộn thịt xay cùng gừng, sả, thì là, hành lá băm nhỏ. Nêm gia vị cùng hạt nêm, muối, tiêu cho vừa ăn.
- Dùng sả, gừng, thì là, rau mùi băm nhỏ xát lên mình cá, những loại rau này sẽ giúp cá bớt tanh.
- Dùng phần thịt xay đã chuẩn bị nhồi vào bụng cá, để khoảng 15-20 cho cá ngấm gia vị
- Lót dưới đáy nồi hấp cá 1 lớp lá ngải, chuối xanh và khế cắt lát. Đặt phần cá lên trên và hấp trong khoảng 30 phút. Chú ý khi hấp thi thoảng mở vung để mùi tanh bay đi. Phần cá hấp ngon vẫn giữ được vị ngọt của cá mà không bị bở thịt.
- Với món ăn hấp dẫn này, chị em có thể thưởng thức bằng cách cuốn thịt cá trắm đen nhồi thịt hấp cùng khế, dứa, chuối thái mỏng trong lá bánh đa, chấm cùng nước chấm chua ngọt đều rất ngon và dậy hương vị.
