1. Thịt kho củ cải
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ, cho nước lạnh vào nồi, thêm một thìa rượu nấu ăn và vài lát gừng, đun sôi trên lửa lớn, hớt bọt, chần trong 2 phút rồi vớt ra.
Đun nóng một ít dầu trong nồi, thêm gừng cắt lát, thịt heo vào đảo đều, sau đó cho đường phèn, nước tương, xào cho đến khi đường phèn tan chảy.
Tiếp theo cho một lượng nước nóng thích hợp, hoa hồi, lá nguyệt quế, quế và hành lá vào, đun sôi trên lửa lớn rồi vặn lửa nhỏ đun cho đến khi thịt mềm.
Gọt vỏ củ cải trắng, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
Khi thịt chín, vớt hành lá ra, thêm chút muối cho vừa ăn rồi trút củ cải cắt khối vào, nấu thêm vài phút cho đến khi củ cải mềm. Cuối cùng, vặn lửa lớn để giảm bớt nước là món ăn đã sẵn sàng. Củ cải hấp thụ hương vị của thịt, trở nên rất ngon.
2. Thịt heo hấp củ sen
Gọt vỏ và rửa sạch củ sen rồi cắt thành từng lát mỏng, không quá dày. Thịt heo rửa sạch, băm nhuyễn. Gừng băm và hành lá cắt nhỏ.
Cho thịt băm vào tô, thêm hành tây, gừng, muối, tiêu trắng, nước tương, lòng trắng trứng vào, khuấy đều theo một hướng.
Cho nước vào nồi, đun sôi, trút củ sen vào luộc chín rồi vớt ra xả lại bằng nước lạnh. Sau đó lấy củ sen ra, cho một lượng nhân thích hợp vào, xếp ra đĩa, đặt lòng đỏ trứng vào giữa, hấp trong 15 phút.
Sau khi hấp chín rắc một ít mè rang và hành lá lên trang trí là xong.
3. Canh củ từ, ngô và sườn heo
Xương sườn chặt thành từng miếng nhỏ, cho vào chậu, rửa sạch 2 lần để loại bỏ cặn xương và tiết thừa, sau đó cho nước lạnh vào nồi, thêm rượu nấu và gừng thái lát vào, đun sôi ở lửa lớn rồi hớt bọt.
Sườn vớt ra rửa sạch bằng nước ấm rồi cho vào nồi hầm, thêm gừng và hành lá, đổ nước nóng vừa đủ vào đun trên lửa nhỏ. Sau 40 phút, thêm ngô, củ từ, cà rốt cắt khối vừa ăn, nấu tiếp trong 30 phút, cuối cùng nêm nếm cho vừa miệng.
4. Bò hấp nấm ngọc châm trắng
Rửa sạch thịt thăn bò rồi cắt thành từng lát mỏng theo thớ, ướp với muối, đường, bột bắp, tiêu, dầu hào trong 20 phút.
Nấm ngọc châm trắng bỏ rễ, rửa sạch, trộn với một ít dầu, xếp ra đĩa rồi trút thịt bò lên trên, rắc thêm ít gừng thái sợi, cho vào nồi nấp chín trong 15 phút.
5. Gà hầm khoai tây
Thịt gà chặt thành từng miếng nhỏ, làm sạch, bạn cũng có thể dùng chân hoặc cánh gà. Gọt vỏ, rửa sạch khoai tây rồi cắt thành khối vuông. Rửa sạch ớt chuông xanh và đỏ rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
Cho nước vào nồi, thêm thịt gà, 1 thìa rượu nấu ăn, chần gà trên lửa lớn rồi vớt ra.
Cho dầu vào nồi khác, thêm đường phèn vào xào trên lửa nhỏ cho tới khi tan chảy tạo thành màu caramel thì trút gà vào xào chín.
Tiếp theo cho gừng, hành lá, nước sôi, khoai tây, nước tương, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa mới thêm ớt chuông vào. Hầm thịt gà tới khi gần cạn nước thì nêm nếm lại gia vị, để lại một ít nước sốt ăn với cơm sẽ rất ngon.
