Ở Hà Nội, mỗi một mùa lại có một thức ăn riêng và mỗi một con phố lại gắn với những thức ăn ấy. Nếu như mùa hè có tào phớ thì trong những ngày đông lạnh giá, cháo trai có thể coi là một trong những món ăn lý tưởng của Hà Thành. Chỉ cần được ngồi xuýt xoa cái nóng hổi cùng dăm ba câu chuyện bạn bè cũng đủ làm cho người ta quên đi cái lạnh đầu mùa.
Cháo trai có lẽ là món ăn mà được nhiều người ưa thích bởi đó không chỉ là một món ăn ngon, giàu dinh dưỡng mà còn là loại thực phẩm có tác dụng chữa bệnh. Có rất nhiều hàng quán cháo trai được mở từ các ngõ nhỏ đến đường lớn, thế nhưng được biết đến nhiều nhất có lẽ vẫn là cháo trai ở Trần Xuân Soạn bởi thương hiệu riêng vốn có.
Cháo trai là lựa chọn của nhiều người sau giờ tan tầm để xua tan cái lạnh mùa đông
Không quá khó để tìm ra quán cháo trai trên phố Trần Xuân Soạn. Đây không chỉ là con phố quen thuộc của các bạn trẻ, món khoái khẩu của các em nhỏ mà còn là món ăn ưa thích của cả những người lớn tuổi. Nhiều người chẳng ngại vượt 5, 6km đến Trần Xuân Soạn chỉ để thưởng thức vị đậm đà của bát cháo trai nóng hổi, thơm lừng ấy.
Với giá 25.000 đồng/bát, cháo trai là món ăn bình dân
Thưởng thức cháo trai cũng đòi hỏi một sự tinh tế trong cảm nhận mới thấy được vị thơm của lá rau răm hòa quyện cùng vị ngon ngọt của trai, chút béo ngậy, giòn tan của quẩy. Trong những ngày đông, hạt tiêu và ớt bột là những gia vị không thế nào thiếu trong mỗi bát cháo. Với những người sành ăn thì thưởng thức cháo trai là vừa ăn vừa thổi để cảm nhận được nguyên vẹn cái nóng lan tỏa tận sâu trong lồng ngực át đi cái lạnh se sắt của trời đông.
Để chế biến được nồi cháo và trai thơm ngon đòi hỏi sự công phu.
Để làm một bát cháo trai thì ai cũng có thể làm vì nguyên liệu rất dễ tìm mua. Nhưng để chế biến tạo nên “thương hiệu” thì không phải quán nào cũng làm được.
Những ngày Hà Nội trở lạnh như thế này, hàng cháo trai khắp Hà Nội luôn tấp nập khách
Theo chia sẻ của một người bán hàng trên phố Trần Xuân Soạn thì sau khi ngâm trai sạch, luộc trai lấy nước đem nấu cháo, còn con trai nhặt sạch sau đó xắt nhỏ đem xào thật thơm với hành khô, tiêu, ớt bột. Công việc tưởng đơn giản nhưng yêu cầu người xào phải khéo léo để trai vừa thơm, không bị dai mà vẫn giữ được vị ngọt và béo. Con trai để nấu cháo cũng thật kén chọn, phải là trai thịt thì sau khi luộc vào xào qua vẫn giữ được hình dáng và vị ngọt. Nước luộc của trai thịt cũng mới cho ra được bát cháo trắng ngần, chế biến lên vẫn giữ được mùi gạo thơm và vị ngọt của trai.
Những quán bán cháo trai thường được mở vào sáng sớm và giữa chiều cho đến tối. Chỉ với 25.000 đồng là bạn đã có ngay trước mặt một báo cháo trai thơm phức cùng với bát quẩy béo ngậy. Thời điểm quán đông khách nhất là từ 16h30 -18h.
Đơn giản, mộc mạc, bình dị, cháo trai không kén người ăn nên hầu như mọi lứa tuổi đều ưa thích. Đầu đông, cùng ngồi bên nhau thưởng thức cháo trai cho ấm bụng cùng lắng nghe những câu chuyện đời thường, mùa đông dường như không còn lạnh vì được sưởi ấm bởi tình người…
