Ăn chay và ăn chay trường là xu thế mà nhiều người muốn theo đuổi, tuy nhiên ăn chay trường từ năm 16 tuổi như Yến Nhi (26 tuổi, Bình Dương) thì ít ai làm được. Không chỉ thế, 10 năm sau, Yến Nhi vẫn duy trì được điều đó, còn chuẩn bị kết hôn với người chồng có chung sở thích đặc biệt này.
Từ nhỏ, Yến Nhi đã rất thích nấu ăn. Chính mẹ là người truyền cảm hứng cho Nhi qua những bữa cơm gia đình, các đám tiệc, mâm cỗ cúng trong nhà. Bà nấu ăn rất ngon, lúc nhỏ, cô thường nhìn theo mẹ nấu rồi làm theo. Sau này lớn lên, biết nấu ăn rồi, chỉ cần việc nhìn thấy mọi người được dùng ngon miệng từ những món ăn do chính mình nấu thì đã khiến Nhi rất vui và hạnh phúc rồi.
Những tưởng cuộc sống cứ vậy trôi đi, thế nhưng đến khi học cấp 3, vô tình xem được những đoạn clip giết hại động vật, Yến Nhi đã vô cùng thương cảm. 9X nhận thấy, mỗi lần vào bếp, bản thân bị đứt tay thôi cũng đã thấy rất đau rồi huống chi các con vật trước khi trở thành món ăn đã phải chịu bao đau đớn. Thế là cô bé 16 tuổi ngày ấy quyết định chọn ăn chay trường.
Tuy nhiên, kiến thức lúc ấy về món chay chưa nhiều, gia đình lại lo lắng cho sức khỏe của Yến Nghi nên ban đầu rẽ sáng hướng ẩm thực này cô gặp chút khó khăn. Thế nhưng bằng sự quyết tâm cũng như chứng minh được điều mình làm là đúng, cả gia đình đã nhanh chóng ủng hộ, thậm chí mẹ và bà ngoại cũng ăn theo Nhi.
"Khó khăn đầu tiên là gia đình vì lúc đó mình còn đi học nên gia đình lo lắng về sức khoẻ, tuy nhiên các bữa ăn mình đều tự nấu và còn nấu cho gia đình nữa nên sau một thời gian gia đình ủng hộ. Mẹ mình cũng chuyển sang ăn chay trường và sau đó nữa có bà ngoại cũng ăn chay. Ban đầu, mình chưa có tìm hiểu nhiều về các kiến thức cho chế độ ăn thực vật nên khó khăn về sức khoẻ, cách chọn nguyên liệu phù hợp cho cơ thể của mình tốt hơn", 9X tâm sự.
Sau khi học xong cấp 3, Yến Nhi cảm thấy ăn chay thực sự có nhiều lợi ích và mong muốn đổi quan điểm của mọi người về ăn chay nên đã lựa học đại học nghành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống. Tuy học các món ăn và kĩ thuật chế biến món mặn nhưng 9X vẫn học để từ đó tư duy và nghiên cứu để chuyển sang món chay.
Nhiều người nghĩ rằng ăn chay là chỉ ăn các loại rau củ, không thể đủ chất nhưng theo thực tế không phải vậy. Nhi cho biết, trong thực vật có một nguồn dinh dưỡng rất tốt, nếu biết cách kết hợp sẽ đem lại lợi ích lớn cho sức khỏe.
Cô luôn kết hợp nhiều những loại hạt, ngũ cốc và những loại rau củ quả nhiều màu sắc như cà rốt, ớt chuông, cải bó xôi, bắp, cà chua, cà tím, bí đỏ... để bổ sung thêm protein và vitamin. Hoặc các nhóm cung cấp thêm tinh bột tốt như các loại khoai như khoai tây, khoai môn, khoai lang... Đặc biệt trái cây cũng là một nguồn dinh dưỡng giúp tăng sức đề kháng rất tốt nên Nhi luôn chọn nhiều loại trái cây khác nhau thay đổi cho bữa ăn. 9X còn hạn chế sử dụng những sản phẩm đã chế biến sẵn mà luôn ưu tiên chọn rau củ quả tươi xanh.
"Với quan điểm của Nhi, các thực phẩm thuộc nhóm thực vật rất tốt, có nhiều chất dinh dưỡng giúp ngăn ngừa các bệnh và giúp hệ tiêu hoá sạch và lành, chỉ cần các bạn dành thời gian để tìm hiểu thêm, tham khảo các cách nấu kết hợp đúng sẽ mang lại những giá trị dinh dưỡng rất cao cho cơ thể", Nhi tâm sự.
Ngoài tác dụng về sức khỏe cũng như giảm tối đa việc giết hại động vật thì lợi ích của ăn chay đem lại chính là tiết kiệm chi phí đáng kể. Yến Nhi tâm sự, với mỗi bữa chay dành cho 2 người của mình hiện tại chưa đến 100 nghìn, nhiều khi còn rẻ hơn nữa tùy vào món.
Chế biến món chay cũng không tốn quá nhiều thời gian. Mỗi lần vào bếp, với những mâm cơm gia đình 9X chỉ mất 15-30 phút. Nhiều khi có những mâm cơm đơn giản ít chế biến, Nhi mất 10 phút là xong.
Để bữa cơm chay thêm phong phú, đa dạng, Nhi thường xuyên sáng tạo ra các cách chế biến khác nhau với cùng một nguyên liệu thực vật. Cô luôn lựa chọn phong cách nấu nướng đơn giản, lựa chọn nguyên liệu dễ tìm, gia vị các món chay là những thứ cơ bản như muối, đường, nước tương...
"Lý do mà mình chọn cách nấu ăn sử dụng nguyên liệu cơ bản là do có rất nhiều bạn theo dõi trang của mình trong khi họ ở những vùng quê hẻo lánh hoặc định cư nước ngoài, rất khó để kiếm một số gia vị và nguyên liệu thực phẩm chay. Vì thế, mình luôn ưu tiên món ăn từ thực vật để tạo ra hương vị, hạn chế sử dụng những thực phẩm chế biến sẵn để giúp mọi người có thể nấu chay dễ dàng hơn", Nhi nhấn mạnh.
Những lúc muốn tìm thêm ý tưởng cho món mới, Nhi tham khảo trên mạng các công thức món chay Châu Á và Châu Âu. Mỗi quốc gia sẽ có phong cách ăn chay khác nhau, sau đó cô sẽ liên tưởng với các thực phẩm, gia vị Việt Nam rồi "Việt hóa" chúng cho phù hợp khẩu vị.
Không những nấu món chay ngon, Yến Nhi còn trình bày các mâm cơm chay rất đẹp, gọn gàng, khiến bất cứ ai nhìn thấy cũng muốn từ bỏ ngay món mặn. Theo 9X, qua cách trình bày các món chay, cô muốn truyền cảm hứng đến mọi người, giúp mọi người cảm thấy ăn chay không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, thư giãn tinh thần. "Nó còn thể hiện sự trân trọng của mình dành cho người ăn những món mà mình nấu nữa", Nhi nói.
Có một điều đặc biệt, chồng sắp cưới của Nhi hiện tại cũng là một người ăn chay trường được 2 năm. Trước đây, anh từng là một thực khách đến ăn món chay Nhi nấu, nhưng có lẽ sự đồng điệu trong tâm hồn đã kết nối hai người họ xích lại gần nhau. Quen nhau hơn 1 năm, cả hai sắp về chung một nhà.
Cô cho biết, chồng mình là một huấn luyện viên thể hình nên có rất nhiều bí quyết và kinh nghiệm trong lĩnh vực chuyên môn nên rất hay nhắc nhở và chia sẻ kiến thức ăn uống cho cô. Anh cũng là một ví dụ cho việc ăn chay nhưng tập gym vẫn rất tốt và có nhiều lợi ích cho cơ thể.
Hiện tại, Yến Nhi vẫn rất vui và bằng lòng với những gì mình làm được. Cô nhận thấy việc ăn chay đã giúp bản thân có những điều đáng quý đó là một công việc ổn định theo sở thích và được trở thành một người truyền cảm hứng cho nhiều người ăn chay khác như bây giờ.
