Nguyên liệu:
- 500 gr gạo nếp
- 200 gr đậu xanh không vỏ
- 180 gr thịt ba chỉ thái miếng mỏng nhỏ
- 1 củ hành tím xắt nhỏ
- 100 gr rau khúc (nếu không dùng rau cải cúc cũng được) xay lấy nước
- 300 ml nước lã
- 250 – 300 gr bột nếp
- 1 ít hạt tiêu
Cách làm:
Bước 1: Gạo nếp ngâm qua đêm hoặc vài giờ cho nở, xả lại nước lạnh, để ráo, trộn với xíu muối.
Bước 2: Đậu xanh ngâm nước qua đêm hoặc vài giờ, xả lại nước lạnh, để ráo hấp chín trộn với hạt tiêu, thịt ba chỉ, trộn đều lên và viên tròn lại.
Bước 3: Lấy phần nước đã lọc trộn với 250 g bột nếp thành một khối đồng nhất, mềm dẻo.
Bước 4: Viên tròn lại thành từng viên.
Bước 5: Ấn dẹt phần bột cho nhân thịt vào và viên lại. Làm như vậy cho đến hết phần bột.
/upload/1-2014/images/2014-01-27/1390814146-xoi-khuc7.jpg
Bước 6: Lăn từng viên bột qua gạo nếp, phần gạo còn lại rải trều trên xửng.
Bước 7: Hấp chín xôi trên chõ hoặc bằng xửng hấp cơm khoảng 60 phút là xôi khúc chín.
Buổi sáng với món xôi khúc thơm lừng, nóng hổi và vị cay cay của tiêu sẽ làm ấm lòng những ngày se lạnh.
Nhìn thật hấp dẫn phải không bạn.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món xôi khúc!
