 |
| Các món ăn từ nấm. Ảnh: Heritage. |
Khâu đầu tiên nhưng cũng rất quan trọng là chọn nấm, bởi trong tự nhiên có tới gần 70.000 loại, nhưng chỉ có khoảng hơn 100 loại là có thể ăn được. Mỗi loại nấm lại thường xuất hiện theo mùa, có hương vị đặc trưng và công dụng khác nhau.
Chẳng hạn nấm Trâm vàng thường xuất hiện vào cuối mùa thu, đầu mùa xuân, thân dài màu vàng, quen sống ở nhiệt độ thấp, thịt nấm có tới 8 loại axitamin có tác dụng phòng chống ung thư tốt. Nấm Gan bò sữa đỏ thường có vào mùa xuân, mùa thu, màu đỏ tươi, vị thơm ngọt, thân nấm dầy, béo, có tác dụng giải nhiệt làm giảm mệt nhọc, hồi phục sức khỏe rất nhanh. Nấm Tùng nhung có tác dụng giúp tiêu hóa tốt, giảm đau, điều trị bệnh tiểu đường và chống ung thư…
Khi ăn lẩu nấm, người ta thường dùng với các loại hải sản và các loại thịt có màu sáng như thịt thỏ, thịt gà,… để tôn được hương vị đặc trưng của nấm. Nước lẩu nấm cũng được chế biến rất cầu kỳ từ xương hầm, gà ác tần cùng các loại thuốc bắc và thảo dược quý như táo đỏ, hạt kỳ tử, rễ sâm tươi cắt khúc…
Chính những thành phần này đã làm cho món lẩu nấm thiên nhiên dễ tiêu hóa và có chất bổ dưỡng cao hơn hẳn so với những loại lẩu khác.
Món ăn sẽ ngon hơn với bát nước chấm chuyên dùng cho nấm được pha chế theo một phong cách độc đáo của nhà hàng với hương vị đặc biệt được hòa quyện bởi 12 loại nguyên liệu từ vừng, lạc, gừng, ớt, hành, mùi…
Các địa chỉ của Lẩu nấm thiên nhiên Ashima:
Tại Hà Nội: 44 Phan Đình Phùng, 182 Triệu Việt Vương.
Tại TP HCM: 35A Nguyễn Đình Chiểu - Q.1.
(Theo Heritage)
