Khổ qua dồn hải sản
Nguyên liệu: 200g tôm sú, 200g nạc cá thác lác, 2 trái khổ qua, 50g nấm mèo, 50g bún tàu, 50g hành lá, một thìa cà phê tiêu, một thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê muối.
Cách làm:
- Tôm sú rửa sạch, bóc vỏ, lấy chỉ đen ở lưng, giã nhuyễn. Nấm mèo ngâm nước cho nở, rửa sạch, xát thật nhuyễn. Bún tàu ngâm mềm, cắt nhuyễn. Hành lá láy đầu hành, băm nhỏ.
- Trộn tôm sú, bún tàu, nấm mèo với cá thác lác, đầu hành băm, nêm muối, hạt nêm, tiêu, tỏi băm, trộn đều..
- Khổ qua rửa sạch, khoẻt bỏ ruột. Dồn phần nhân này vào đầy quả, đem hấp cách thủy 20 phút.
Lấy ra cắt miếng xéo, dùng nóng với cơm rất ngon
Gà xào sả ớt
Nguyên liệu: 500g phi lê thịt gà, 300g dừa nạo, 5 cây sả, 50g bún tàu, 50g nấm mèo, một thìa cà phê tỏi băm, một thìa cà phê ớt băm, 2 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa súp bột cà ri, 2 củ hành tây, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, dầu ăn.
Cách làm:
- Phi lê gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Sả tước bỏ bẹ già, một phần băm nhuyễn, phần còn lại để nguyên cắt khúc đập giập. Dừa nạo vắt lấy nước cốt (khoảng nửa bát). Nấm mèo ngâm nở, bỏ chân, cắt miếng vừa ăn. Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc.
- Bắc chảo, cho dầu vào, phi thơm tỏi, hành, sả, cho gà vào xào săn, cho bột cà ri vào, thêm sả cắt khúc, nêm muối, đường, hạt nêm vừa ăn.
- Cho nước cốt dừa vào nấu khoảng 15 phút, thấy nước sền sệt cho nấm mèo, bún tàu vào nấu khoảng 5 phút nữa là được.
Múc ra tô, dùng nóng với cơm rất ngon.
Bò kho sả
Nguyên liệu: 1kg bắp bò, 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, 1 trái dừa tươi, 50g sả cây, 50g tỏi xay, 1 thìa cà phê sả băm, 1 thìa cà phê ớt băm, 25g gia vị nấu bò kho, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm.
Cách làm:
- Bắp bò rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn, ướp với tỏi, ớt, gia vị bò kho, muối, đường, hạt nêm, để thấm khoảng 15 phút. Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc, chẻ đôi. Dừa chặt lấy nước. Sả cây bóc bớt lớp vỏ già, rửa sạch, cứt khúc khoảng 5 cm, đập giập.
- Bắc chảo, phi thơm tỏi băm, cho thịt bò vào xào săn với sả cây, cho nước dừa vào hầm đến khi thịt mềm, cuối cùng cho cà rốt, củ cải trắng vào, nấu khoảng 10 phút, nhấc xuống.
Múc ra tô, dùng với cơm hoặc bánh mỳ.
(Theo Món Ngon)
