Nguyên liệu:
Làm nhân:
- 250 lá hẹ rửa sạch
- 125g tôm, bóc vỏ, băm nhỏ
- Muối
- Dầu thực vật
Vỏ bánh:
- 1 ¼ chén (165g) tinh bột mì
- ¼ chén tinh bột sắn
- ½ muỗng cà phê muối
- 1 chén nước sôi
- 1 muỗng cà phê dầu thực vật
Cách làm:
Làm nhân:
Lá hẹ cắt nhỏ thành các đoạn có độ dài khoảng 1,25cm.
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen, cắt miếng nhỏ.
Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Khi dầu nóng, xào hẹ, thêm ít muối sao cho vừa ăn đến khi lá hẹ chín. Tắt bếp. Trong một bát trộn, kết hợp lá hẹ, thịt tôm, ½ muỗng cà phê muối với nhau.
Làm vỏ bánh:
Trộn bột mì, tinh bột sắn, muối, nước sôi, dầu trong một bát cho đến khi chúng hoàn toàn kết hợp.
Trong khi bột còn đang ấm, nhào bột để bột mòn nhưng không dính tay. Thêm tinh bột nếu hỗn hợp bột bị nhão. Cắt bột làm 3 phần và lăn bột thành các khối trụ dài khoảng 20cm. Cắt mỗi khối bột này thành 6 phần và đậy lại bằng miếng vải ẩm.
Sau đó, dùng cán bột cán mỏng các khối bột nhỏ, sau đó, múc từ 1-2 muỗng nhân cho vào giữa, sau đó gấp các mép bột lại và miết ở trên cùng để nhân được bao kín bên trong bởi vỏ bánh.
Chiên bánh:
Đun nóng 1-2 muỗng canh dầu ăn trong chảo trên ngọn lửa vừa rồi cho bánh bao vào chiên. Chiên trong vài phút mỗi bên cho đến khi bánh có màu vàng nâu. Thêm ½ chén nước vào chảo sau đó đậy nắp chảo lại. Giảm nhiệt và để hơi sôi trong 3 phút hoặc cho đến khi vỏ bánh có màu hơi trong. Vỏ vung chảo ra, tăng lửa đến mức trung bình và tiếp tục đun thêm trong vào phút cho đến khi nước bay hơi, bánh có màu nâu nhạt.
Cho bánh ra và ăn nóng nhé!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bánh bao chiên!
