Nguyên liệu:
Cho phần vỏ:
- 200 gr bột mì
- 60 gr đường
- 1/6 muỗng cà phê muối
- 7 gr bột yeast = men nâu
- 150 ml nước ấm.
Cho phần custard cream:
- 2 trứng gà
- 25 gr bột ngô
- 40 gr bột sữa hay bột custard
- 150 ml sữa tươi không đường
- 30 gr bơ
- 80 gr đường
- 1 muỗng cà phê vani
- Chút xíu muối.
Thực hiện:
I - Làm phần vỏ:
Bước 1: Bột, đường, muối, men nâu cho vào âu trộn đều. Sau đó cho nước từ từ vào nhồi cho bột mịn không dính tay.
Bước 2: Lấy khăn nhúng vào nước ấm, vắt khô phủ lên miệng âu rồi ủ 50 phút cho bột nở gấp đôi.
II- Trong khi chờ bột nở chúng ta làm phần nhân custard cream:
Bước 1: Trứng cho vào tô đánh tan đều.
Bước 2: Sữa tươi, bột custard, muối, bơ, vani, bột bắp, đường vào nồi bắt lên bếp khuấy đặc với lửa nhỏ.
Bước 3: Khi bột đặc thì cho trứng vào khuấy tiếp cho tất cả quyện thành 1 khối dẻo.
Cuối cùng tắt bếp và cho hỗn hợp bột ra bát.
III - Hoàn thiện bánh:
Bước 1: Khi bột nở gấp đôi bạn lấy ra nhồi bột lại 1 lần nữa, rồi ve tròn dài. Cắt từng cục nhỏ, viên tròn bột lại.
Bước 2: Cán bột mỏng rồi cho nhân vào, túm các mép vỏ bánh lại, miết mép vỏ bánh vào nhau để bánh khép kín, không hở nhân ra ngoài.
Bước 6: Đặt bánh lên 1 miếng giấy thấm dầu.
Cứ thế làm cho hết các phần bột còn lại.
Bước 7: Xếp bánh lên xửng. Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi, bạn mới cho xửng bánh vào hấp khoảng 22-25 phút là bánh chín.
Chúc các bạn thành công với bánh bao nhân custard mềm thơm nhé!
