Nguyên liệu:
Vỏ bánh:
- 120 ml nước
- 60 g bột mỳ đa dụng
- 50 g bơ nhạt
- 2 quả trứng gà (55-60g/ quả không tính vỏ)
- 1 chút đường
Kem chocolate:
- 150 ml sữa tươi không đường
- 2 lòng đỏ trứng
- 20 - 25 g đường
- 17 g bột mỳ
- 50 g sô cô la (60 - 70%)
- 40 ml whipping cream
Cách làm:
Làm kem sô cô la:
Bước 1: Đánh lòng đỏ trứng với đường cho nhạt màu rồi trộn với bột mỳ, nếu đặc quá có thể cho 1 chút sữa từ công thức.
Bước 2: Đun sữa trên lửa nhỏ cho ấm, và hơi sôi thì đổ nhanh vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa khuấy đều.
Bước 3: Cho tiếp sô cô la (đã thái nhỏ) vào khuấy cho tan đều.
Bước 4: Đổ lại hỗn hợp vào nồi khuấy trên lửa nhỏ cho sệt lại, bắc xuống để nguội.
Bước 5: Đánh bông kem tươi, trộn vào hỗn hợp. Kem sô cô la cho vào túi bắt kem, để trong tủ lạnh cho mát.
Làm vỏ bánh:
Bước 1: Đun nước cùng với bơ, đường trên bếp. Cho bơ và đường tan đều, hơi sôi lăn tăn thì bắc xuống nhanh tay đổ bột vào khuấy đều.
Bước 2: Bắc lại lên bếp khuấy cho hỗn hợp thành một khối dẻo, không dính xoong.
Bước 3: Bắc xuống để nguội bớt, đập từng quả trứng vào, khuấy đều sau mỗi lần thêm trứng thành một hỗn hợp mịn mượt.
Bước 4: Chuẩn bị lò 200 độ C.
Bước 5: Cho vào túi bóp kem, bóp hỗn hợp ra khay đã lót sẵn giấy nến, nướng trong 15-20 phút.
Bước 6: Sau khi bánh chín, tắt lò để lò nguội bớt mới mở ra lấy bánh (làm thế bánh bớt xẹp hơn).
Bước 7: Bánh nguội, cắt bánh ra làm đôi.
Cho nhân kem sô cô la vào giữa, có thể rắc chút đường bột để trang trí.
Bánh su kem nhân sô cô la ngon và mát hơn khi được để trong tủ lạnh.
Chúc bạn thành công với bánh su kem nhân sô cô la!
