 |
Nguyên liệu:
- 1kg bánh tằm.
- 300g thịt nạc vai.
- 300g thịt ba rọi.
- 3g dừa nạo.
- 200g đậu phộng rang.
- 300g bì + thính.
- Rau thơm, dưa leo, giá, hành lá, xà lách.
- Gia vị: muối, mắm, đường, bột ngọt, tiêu, dầu hành, tỏi, ớt chanh.
Thực hiện:
Món xíu mại: Thịt băm nhuyễn, ướp hành và gia vị. Vắt thịt thành từng viên tròn nhỏ vừa cho vào đĩa sành. Bắc nồi nước lên và cho đĩa xíu mại vào hấp 30 phút.
Món bì: Bì mua sẵn đem trụng qua nước sôi và vắt ráo và trộn với thính. Thịt ba rọi rửa sạch ướp gia vị khoảng 10 phút. Bắc chảo lên bếp cho nóng, đổ dầu ăn vào nóng lên cho miếng thịt ba rọi vào chiên vàng, lấy ra thái sợi dài để trộn chung với bì.
Nước dừa: Cho một chén nước sôi vào dừa đã nạo vắt lấy nước cốt. Bỏ nước cốt lên bếp thắng cho dừa keo lại sền sệt và cho hành lá đã xắt nhỏ vào.
Nước mắm: Làm nước mắm ngọt.
Dưa leo: xắt nhỏ trộn chung với rau thơm, xà lách và giá sống.
Bánh tằm xé nhỏ ra từng sợi. Cho các loại rau vào tô, sau đó bỏ bánh tằm lên trên ăn chung với xíu mại và bì. Ăn nóng mới ngon.
